Etude De Cas Restauration Collective

Afin de rendre compte de la richesse et de la diversité des situations professionnelles rencontrées, les emplois de référence précisent souvent les diverses spécialités professionnelles qu’ils recouvrent. Il a toutefois été décidé dans certains cas -  pour éviter de multiplier le nombre d’emplois et de spécialités - de ne pas subdiviser un emploi de référence doté d’un fort bagage de connaissances techniques en autant de spécialités que de domaines techniques où il s’exerce (ex. technicien

modules : • Module Techniques de base. • Module Grill. • Module Rôtisserie. • Module Pâtisserie de restaurant. • Module Hors d’œuvre et entrées chaudes. • Module Plats chauds cuisinés. • Module Cuisine de masse. Etude de l’organisation rationnelle du travail. Etude de la sécurité en cuisine. Etude de la sécurité alimentaire et de la démarche HAACP. Pour vous rendre compte du travail effectué, vous pourrez consulté mon classeur qui regroupe tout mon travail dans ces différents modules. Les travaux pratiques

projet Pour chaque établissement : 1 Infirmière 1 Aide Soignante 1 Agent de service Chef de restauration Médecin coordonnateur Psychologue A A A A A A Acteurs réalisateurs Le chef de projet L’équipe de projet R A Alliés/Avocats/ Acteurs relais/Partenaires/ Facilitateurs Des personnels ressources (psychomotricien, l’équipe soignante, l’équipe hébergement, l’équipe restauration) Les résidents Les familles C C C Acteurs vivants les conséquences Ensemble du

impacts économiques ......................................................................................................... 21 Introduction : quelques notions de cadrage ......................................................................... 21 Etude de cas : ........................................................................................................................ 22 Les limites des impacts .............................................................................................

Radiographie de la distribution ....................................................................... 9 C : Logistique et centrales d’achat ..................................................................... 10 D : Le Canal HORECA Hôtellerie Restauration Catering .................................. 13 E : Un secteur encadré législativement.............................................................. 16 III : ENTRE EVOLUTION DE L’OFFRE ET TENDANCES DE CONSOMMATION, LES DYNAMIQUES DU MARCHE DE

proposera un mélanges de plats « classiques », revisités et innovants. Les recettes d’adapteront bien entendu aux saisons et aux arrivages, continuellement changeantes afin de fidéliser un maximum de clients. B. La genèse de l’idée L’idée de restauration nous est venue de notre intérêt pour le bon goût. En effet, jeunes femmes ambitieuses et dynamiques, nous nous sommes rendu compte que les moments les plus propices pour se réunir et échanger avec ses amis et sa famille se présentaient au moment

en 2012 (contre 2,1 milliards d’euros en 2007), la consommation de produits bio à domicile a atteint 2,4% du marché alimentaire total (contre 1,3% en 2007). Le marché s’est élevé à 4,17 milliards d’euros en intégrant les achats par la restauration collective (169 millions d'euros). L'augmentation de la production bio française permet de renforcer les approvisionnements en France : les "importations" au sens large sont estimées à 25% en valeur en 2012, et sont plus ou moins développées selon

milliers de non-fumeurs meurent prématurément chaque année de maladies provoquées par le tabagisme passif. 6 EFFETS SUR LE FŒTUS En cas de tabagisme actif de la femme enceinte ✔Augmentation du risque de fausse couche, de grossesse extra-utérine et d'accouchement prématuré ✔Retard de développement du fœtus ✔Plus petit poids du bébé à la naissance En cas de tabagisme passif subi par la femme enceinte ✔Le tabagisme passif subi par les femmes enceintes non-fumeuses dont le conjoint fume a un effet

l’aidant à gérer son comportement gênant, de stabiliser la personne concernée en assurant un management de proximité, ou encore d’inciter le salarié à traiter, si cela est nécessaire, sa difficulté dans un environnement médical. Pour traiter ces cas, il est important dans un premier temps d’analyser ce que provoque le comportement difficile, de vérifier les impacts sur l’environnement immédiat, la qualité du travail fourni, les relations avec l’extérieur et de mettre en place les mesures qui s’imposent

travail féminin Activité 1.3.3 appui matériel aux communes et associations oasiennes et mobilisation des jeunes Résultats 1.4: la restauration de la biodiversité de l'écosystème oasien est engagée Activité 1.4.1 lutte contre l'ensablement, l'érosion et les pollutions Activité 1.4.2 restructuration de l'écosystème par plantation de fruitiers Activité 1.4.3 restauration de la biodiversité par création de jardin à clones Activité 1.4.4 promotion des énergies alternatives Activité 1.4.5 élaboration d'un