Etude De Cas Restauration Collective

patienter aussi longtemps pour manger ? Cette envie de passer moins de temps dans sa cuisine ou dans les restaurants a fait naitre l’une des plus grandes révolutions de la restauration : « le fast-food». En effet, ce dernier connait de nos jours un succès fulgurant. En 2008, 34,1 milliards d’Euro ont était dépensés dans la restauration rapide. Plusieurs entreprises sont actuellement présentes dans ce secteur, parmi elles nous pouvons citer burger King. Burger King occupe actuellement la deuxième place

transformé en produits élaborés (beurre, yaourts, crème fraîche, fromage blanc, fromage frais ou affiné, glace, confitures de lait…). La vente peut se faire en direct (marchés, paniers..) ou à des intermédiaires (restaurants, supermarchés, restauration collective…). La majorité des fermes concernées transforme autour de 30 000 l, avec cependant une grande variabilité (de 20 000 à 150 000 l). sommaire activité de ère une créer ation laiti m r o f s tran courts s circuit en laitière

de pénétration et de budget moyen d’achat, la concurrence se situe sur les produits de 4e gamme et les surgelés, ainsi que les produits prêts à consommer au rayon frais. Les fruits et légumes de 4e gamme sont surtout achetés par la restauration collective, la restauration commerciale absorbant 60% des achats de légumes frais entiers. (http://www.rungisinternational.com/fr/bleu/enquetesrungisactu/Fruitsetlegumes640.asp) Une véritable prise de conscience a émergé ces dernières années sur la nécessité

- SWOT Yseulys : - Les acteurs sur le marché de la restauration rapide - Comparaison des produits McDonald’s et Quick - Comparaison des produits McDonald’s dans différents pays - Elargissement de l’offre - Les éditions limités - Politique d’adaptation - McDonald’s en bourse - Mise en page du document word Index des tableaux 4 Tables des illustrations 4 Introduction 6 Partie 1 : Analyse générale du marché de la restauration rapide (fast food) 6 L’environnement économique 6

déficits antérieurs  Ecritures comptables à générer dans le cas d’une déduction ou d’une réintégration  Exercices   Détermination du résultat fiscal et l’impôt exigible à partir du résultat comptable et de la charge d’impôt. Paramétrage sur Excel du tableau 09 à partir d’une balance comptable pédagogique.  Préparation et contrôle des autres tableaux de la liasse fiscale  Tableau des mouvements des stocks  Cas inventaire permanent  Cas inventaire intermittent  Tableau des fluctuations de la

c) Contexte géographique 5 2. Le marché de la restauration 5 a) L’économie et le marché de la restauration 5 b) Aspect Juridique et Légal 6 c) Aspects sociologiques 11 d) Aspects Technologiques 13 e) Aspects Ecologiques 13 Synthèse récapitulative 14 B. Le micro environnement 16 1. L’Offre 16 a) Quantitatif 16 b) Qualitatif 18 c) Étude de la concurrence 21 d) Le modèle de Porter 31

INTRODUCTION : Le patrimoine, pris dans son sens le plus large c’est-à-dire une richesse matérielle et immatérielle (patrimoine monumental, rural, vernaculaire, industriel, scientifique, ethnologique et de savoir faire, historique et lié à la mémoire collective, ainsi que les ressources naturelles), représente une ressource bien identifiée dans les territoires. Sa valorisation est un enjeu largement exprimé, elle est pensée dans une approche large et décloisonnée, et représente un véritable potentiel de

entreprise est fort complexe, surtout dans le cas d’un camping qui recrute des saisonniers. Leur recrutement s’exerce par périodes souvent brèves, à un rythme intensif parce que contraint par des éléments climatiques (hiver, été) ou sociologiques (vacances) et sur des territoires (stations, régions, territoires…). Les emplois saisonniers sont très prisés dans l’agriculture, le tourisme et particulièrement les activités de services (hôtellerie restauration, commerces, loisirs). En France, les saisonniers

commerciale ainsi que le SIC de l’unité - 20 minutes de dialogue avec le jury sur la présentation et le dossier - 15 minutes destinées au mini-cas. Dans cette partie du dossier : la présentation des différents contextes et du SIC. Cette dernière ne doit pas excéder 5 pages : 3 pages pour les différents contextes de l’unité et 2 pages pour le SIC. En cas de dépassement, le dossier pourrait être déclaré comme non-conforme et vous empêcherait de passer l’épreuve (élimination d’office). Concernant

de sommaire pourquoi lire ce guide ? AvAnt-propos sFr AvAnt-propos eneris Méthodologie BilAn cArBone® du FestivAl téMoin répArtition des éMissions de gAz à eFFet de serre (ges) du FestivAl téMoin trAnsport des FestivAliers et des Artistes restAurAtion logistique, énergie, éclAirAge et son gestion des déchets sensiBilisAtion des FestivAliers ForMAlisAtion des prAtiques environneMentAles iMpAct cArBone de ce guide qui est eneris ? p. 05 p. 06 p. 07 p. 08 p. 10 p .  1 1 p. 13 p. 23 p. 29 p