Etude De Marché Sur La Restauration Collective

Session 2011 Brevet de Technicien Supérieur HÔTELLERIE RESTAURATION OPTION A : MERCATIQUE ET GESTION HÔTELIÈRE ÉTUDE ÉCONOMIQUE, JURIDIQUE ET DE GESTION DE L’ENTREPRISE HÔTELIÈRE Durée : 5 heures Documents et matériels autorisés : - Listes de comptes du plan comptable général, du plan comptable hôtelier, - Calculatrice à fonctionnement autonome et sans imprimante (circulaire 99-186 du 16/11/99), - Tables financières et statistiques. Tout autre matériel est interdit. Dès que le sujet

ECOLE SUPÉRIEURE D’HÔTELLERIE ESH PARIS HOTELSCHOOL PARIS·LILLE·LONDON B-ECOENMAN Date: 05/09/2012 BACHELOR DE GESTION HÔTELIÈRE BTS HÔTELLERIE RESTAURATION Arnaud BOUVIER Economie d’Entreprise et Management Syllabus Ce cours transversal utilise les savoirs acquis en marketing, en gestion, en techniques professionnelles (hébergement, cuisine et salle) et en stage pour donner aux étudiants des compétences en management : connaissance et organisation de l’entreprise, gestion des hommes et motivation

la plus pauvre de la société française et la plus en difficulté, qui cumulerait différents « handicaps ». Cette galère s’accentue par les émeutes de Vénissieux (banlieue Lyonnaise), un désordre juvénile, « les rodéos » des Minguettes (à Lyon), la marche des beurs et tout cela prend la forme d’un nouveau mouvement social naissant. Explication brève du terme François Dubet s’attache à présenter le terme « galère » pendant trois chapitres : « crise et mutation », « une sociologie de l’action »

résultant des évolutions | | |des modes de vie, de la technologie alimentaire et de la distribution ainsi que | |Partie 2 - Hygiène alimentaire appliquée à la restauration collective |des contextes psycho-socio-professionnels. | |7- Éviter les apports microbiens |La troisième partie donne les tables et valeurs de références

La gestion de la qualité Tout d'abord un petit point sur la notion de la qualité: Une étude a montré que la recherche de la qualité était le critère principal que rechercheraient les consommateurs européens (81%) C'est la tout l'enjeu de notre société, il faut pour attirer les consommateurs avoir une certaine qualité sinon ils n'hésitent pas a changer de lieux de consommation (2ème critère avec 80%) la gestion de la qualité est devenue, depuis les années 80, un objectif stratégique des entreprises

UNIVERSITE TOULOUSE II UFR DE LANGUES DEPARTEMENT : CETIA MEMOIRE DE MASTER 1 HÔTELLERIE RESTAURATION LA POLITIQUE DE MARQUE COMME STRATÉGIE DE POSITIONNEMENT DE L’ENTREPRISE HÔTELIÈRE Maître de mémoire : Paul-Emmanuel PICHON Auteur : Candice ZERAFA Session : 2006 / 2007 LA POLITIQUE DE MARQUE COMME STRATÉGIE DE POSITIONNEMENT DE L’ENTREPRISE HÔTELIÈRE Maître de mémoire : Paul-Emmanuel PICHON Auteur : Candice ZERAFA Session : 2006 / 2007 3 Remerciements Je tiens tout

recentre son activité exclusivement sur l'alimentaire. En 1986, BSN Gervais Danone, en pleine conquête européenne, acquiert Général Biscuit puis les filiales européennes de Nabisco. Par sa politique de développement européen, et son entrée sur le marché du biscuit, il devient le troisième groupe alimentaire européen. En 1989, son chiffre d'affaires s'élève à 48,7 milliards de francs. Au début des années 90, BSN Gervais Danone s'étend en Europe de l'est et consolide ses positions à l'ouest (acquisition

l’Inspection générale de l’Éducation nationale d’économie et gestion, en charge du suivi de la filière de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme, a pris l’initiative d’inscrire ce thème d’étude pour l’année 2003 - 2004. Contexte de l’étude : Au sein de l’enseignement du second degré, la filière de formation scolaire initiale préparant aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration est paradoxalement à la fois bien identifiée par l’image de qualité donnée par les prestations et le comportement des

ainsi qu’en étudiants lycée, université et I.U.T. Cette zone est donc très bien desservie par les transports en communs, ce qui facilite l’accès à notre restaurant pour notre clientèle. D’après une étude interne, la clientèle peut être segmentée sur les critères essentiels pour la restauration rapide: 1.1.3- Fiche signalétique de l’entreprise Nom de l’entreprise : QUICK France Sigle usuel : QUICK Adresse : 225 chemin notre dame de la consolation 13013 Marseille Téléphone : 04.91.66

******* BTS Hôtellerie – Restauration Option Art Culinaire Conduite et Présentation de L’étude Technique Novotel Atria Nîmes Centre Session 2014 Remerciements Je souhaiterais remercier tout d’abord le Directeur, Mr CERDA , sans qui je n’aurais pas pu faire ce stage. Ensuite Mr Sébastien Gaston le Chef de Cuisine et Mme Céline Lesne Chef de réception qui ont su être là tout au long de mon stage et répondre à toutes mes questions. Un grand merci aux personnes