Fabrication De Yaourt

Notoriété des Marques…………………………………………………….……… Figure 4 : Décision d’achat…………………………………………………………………. Figure 5 : Niveau de connaissance/consommation des Yaourts…………………………….…… Figure 6 : Fréquence de consommation des Yaourts…………………………………………… Figure 7 : Raisons de la consommation des Yaourts……………………………………….….... Figure 8 : Freins à la consommation des Yaourts……………………………………….……... Figure 9 : Niveaux de satisfaction………………………………………………….………... Figure 10 : Fiche Signalétique……………………………………………………..………....

= 6x3 = 18 Produits Marché = Circuit de distribution· Biscuits sucrés· Biscuits apéritifs· « Vaches » (yaourt)· Dessert· Jus et infusions· Pâtes à tartiner · GMS (Grande · · distrib)· Hors domicile (Hors domicile)· Internet Fiche d’identité : Date de création 2004Dates clés-Obtention du CAP boulangerie de Augustin : 2001-Diversification vers les yaourts à boire : 2006-Abandon de la fabrication :

familles composent ce secteur : 9 La fabrication de conserves, surgelés, plats cuisinés 9 La fabrication de produits à base de céréales : pain, pâtisserie industrielle, pâtes, etc 9 La fabrication de produits alimentaires divers : chocolats, confiserie, herbes aromatiques, aliments diététiques ou pour bébés, etc. 9 La fabrication d'huiles, de corps gras et margarines. 9 L'industrie sucrière, 9 L'industrie de la viande : abattage du bétail, charcuterie, etc 9 La fabrication de boissons et d'alcools : vins

Observation des bactéries utilisées pour la fabrication du yaourt. Les bactéries sont des êtres unicellulaires avec paroi bactérienne et membrane plasmique, cytoplasme et noyau sans membrane nucléaire. Elles contiennent un chromosome de grande taille (A.D.N.) et souvent, des mini chromosomes circulaires ou plasmides. Les plus grandes atteignent quelques microns. Elles forment un groupe proche du règne végétal. On distingue plusieurs groupes de bactéries dont les bacilles: bactéries en forme de bâtonnets

Marché Le yaourt Secteur des produits ultra-frais 2010-2011 Heringuez Julien Lempreur Geoffrey Medjtouh Narimen Notredame Loïc Saglam Céline Leyla Un yaourt ? Egalement appelé yoghourt il existe depuis 1919, en France. C’est un produit ultra-frais, fabriqué à base de lait, bactéries, protéines, différents additifs ( colorant, …). Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus sont les deux bactéries qui permettent la fermentation du lait. 2 Analyse de la demande au niveau national

Danone s’invite au rayon des yaourts bio avec Les 2 vaches, des fermiers du bio. Lancée avec sa filiale Stonyfield Farm (numéro deux du marché total des yaourts aux Etats-Unis), cette gamme permet à Danone de s’attaquer à un marché en forte croissance (+14% par an) et de plus en plus plébiscité par des consommateurs soucieux de leur bien-être et de plus en plus sensibles aux questions éthiques et environnementales. En 2007, 124 nouveaux produits ont été lancés et 53 pour le 1er semestre de 2008

circuit complet du nettoyage en place……………....58 Liste des figures figure1 : Le cycle des activités de COLAINORD…………………………………………………………..12 figure2 : Echangeur à plaques……………………………………………………………...…24 figure3 : les différentes étapes de la fabrication du yaourt brassé (à droite) et ferme (à gauche)…..29 figure4 : le viscosimetre………………………………………………………………….…..34 figure5 : le pH-mètre………………………………………………………………….……...36 figure6 : Les analyses microbiologiques réalisées au laboratoire de COLAINORD……………….

qualifiés, pour offrir à sa clientèle le meilleur des glaces et des pâtisseries. Ces recettes sont fabriquées dans un site de production hautement équipé, dans la région de Casablanca, il comprend deux unités de fabrication : * Unité de fabrication de glaces * Unité de fabrication de pâtisseries Par ailleurs, le processus de production des produits VENEZIA ICE suit un système rigoureux de sélection et de contrôle des fournisseurs et de matières premières, ainsi qu’un système de production

brebis pour la fabrication du roquefort. D'autres produits tel que le yaourt ont permis de découvrir les qualités exceptionnelles de ce lait qui ; transformé en conservant des techniques traditionnelles délaissées par les industriels permet de proposer un produit de haute qualité à la saveur remarquable.  Notre exploitation est conduite en Agriculture Biologique depuis 1996.  En 2008, nous avons fait le choix de transformer le lait de nos brebis sur place afin de proposer une gamme de yaourt tout en

sur les produits frais qui sont constitué de trois catégories qui sont vendues au rayon frais. Les produits sont : les yaourts, les fromages frais et les desserts lactés frais. Les tarifs des produits ultra- frais ont tendance à augmenter et par conséquence cela joue sur le panier des français. I-Etude de la demande : A- Analyse de la demande quantitative : La fabrication de produits ultra-frais a atteint 2,5 millions de tonnes dans le marché français, Cela est due à la légère hausse de (+2