Fabrication De Yaourt

SWOT P49 BIBLIIOGRAPHIE P50 INTRODUCTION : D’où vient-le yaourt? Le yaourt ne serait pas originaire de la Bulgarie, comme on peut souvent l’entendre, mais d’Asie centrale. Il aurait gagné l’Europe par la Turquie et les Balkans. L’origine du mot "yaourt" se retrouve d’ailleurs dans le mot turc "yogurmark", qui signifie "pétrir" ou "épaissir". De longue date, la magie du yaourt réside dans la fermentation. Appliquée depuis des siècles au lait, elle permettait de prolonger

culture Les produits laitiers préparés par fermentation lactique (comme le yaourt, par exemple) ou par une association de la fermentation lactique et de la fermentation par levures (comme le kéfir, par exemple) sont dénommés laits fermentés ou laits de culture. Dans le présent chapitre on emploiera l’expression laits de culture. Le lait de culture est le terme collectif utilisé pour désigner des produits tels que le yaourt, l’ymer, le kéfir, le babeurre de culture, le filmjölk (lait acide scandinave)

équipements moins consommateurs d’énergie
et d’eau sur les sites, * en optimisant le poids et la taille des emballages, un effort mené depuis de nombreuses années qui
permet aujourd'hui à Yoplait d’afficher une épaisseur de polystyrène pour le yaourt 125 g parmi les plus faibles du marché, ou encore un poids de la
bouteille Yop réduit de 5 % en 6 ans, économisant
ainsi près de 60 tonnes de PEHD par an, * en évoluant, par la recherche-développement, vers des recettes moins gourmandes en

Activité supplémentaire : fabrication d’aliment du bétail. * Produits fabriqués : lait pasteurisé et homogénéisé en carton, lait pasteurisé, leb en pasteurisé, leben en carton, lait fermenté aromatisé « Al moumtie », yaourt ferme aromatisé « Acty », yaourt ferme parfumé « Madaki », yaourt à boire bi-parfum « Drinx », yaourt à boire en ganadine et fraise « Raibi COLAIMO »et en pistage, yaourt brassé bi-parfum « Le Brassé mini », yaourt brassé Parfumé «Al Mamzouj », yaourt brassé  « Tjiz »,  « Nature »

: .................................................................................. 13 Lait pasteurisé : ......................................................................................................................... 13 Diagramme de fabrication du lait pasteurisé : ...................................................................... 13 La pasteurisation : ................................................................................................................. 14 La standardisation

DESCRIPTION DES DIFFERENTES UNITES DE COPAG : DESCRIPTION DES SERVICES DE LA COPAG : ENVIRONNEMENT DE LA COPAG : 6 11 15 17 DEUXIEME PARTIE : ANALYSE DE LA PROBLEMATIQUE I . PRESENTATION DE LA PROBLEMATIQUE ET OBJECTIF DE L’ETUDE II . DESCRIPTION DU YAOURT A BOIRE MIXY III . METHODOLOGIE DE RECHERCHE IV . QUESTIONNAIRE DE L’ENQUETE V . RESULTATS DE L’ENQUETE TROISIEME PARTIE : RECOMMANDATION (MIX MARKETING) I . PRODUIT II . PRIX III . DISTRIBUTION IV . PUBLICITE 41 41 41 42 19 20 20 21 25 Rapport de

défenses de l'organisme et est aussi utilisé dans les laits fermentés, les yaourts. -Lactobacillus Bulgaricus: Surtout utilisé dans la fabrication des yaourts, cette bactérie aurait été utilisée pour la première fois en Bulgarie, d'où l'origine de son nom. Il est bénéfique pour l'homme, il lui permet une meilleure digestion du lactose, et diminue les problèmes d'intolérences. -Lactobacillus Casei: Ajouté lors de la fabrication des laits fermentés, il aide les défences naturelles. Il aide aussi la propagation

PROJET : CHEF DE PRODUIT LE MARCHE DES YAOURTS Sommaire 1. Entonnoir 2 a. Environnement : PESTEL 2 b. Marché du yaourt en France 3 c. Entreprise : Danone 4 d. Produit: la marque Danone: yaourt 5 2. SWOT 6 a. Analyse externe 6 b. Analyse interne 6 c. Diagnostic Externe : 7 d. Diagnostic Interne : 7 e. Diagnostic final 8 3. BCG 8 4. PORTER 9 5. Segmentation et Positionnement 10 a. Segmentation 10 b. Positionnement : 11 c. Moteurs du positionnement :

nature, et se trouvent aussi dans le système digestif de l’homme. Si elles sont surtout connues pour le rôle qu’elles jouent dans la préparation des laitages fermentés, elles sont utilisées également dans le saumurage des légumes, la boulangerie, la fabrication du vin, le saurissage des poissons, des viandes et des salaisons. Nul besoin d’explication scientifique pour de nombreux peuples qui, depuis des milliers d’années, se servent des bactéries lactique pour produire des aliments. Ils en améliorent

: 11 III. DESCRIPTION DES SERVICES DE LA COPAG : 15 IV. ENVIRONNEMENT DE LA COPAG : 17 DEUXIEME PARTIE : ANALYSE DE LA PROBLEMATIQUE I . PRESENTATION DE LA PROBLEMATIQUE ET OBJECTIF DE L’ETUDE 19 II . DESCRIPTION DU YAOURT A BOIRE MIXY 20 III . METHODOLOGIE DE RECHERCHE 20 IV . QUESTIONNAIRE DE L’ENQUETE 21 V . RESULTATS DE L’ENQUETE 25 TROISIEME PARTIE : RECOMMANDATION (MIX MARKETING) I . PRODUIT 41 II . PRIX 41 III . DISTRIBUTION