Fabrication De Yaourt

I- La production et la commercialisation des déserts lactés : analyse de l'offre Nous étudions ici une gamme plus large de produits regroupés sous le nom de produits laitiers ultra frais. Ces produits laitiers comprennent : les yaourts et laits fermentés divers, fromages frais et desserts laitiers. Cette gamme de produit correspond donc bien à notre produit : dessert laitier pâtissier à base de compote de fruits. Tendances internationales des produits ultra-frais Les échanges européens sont

 Introduction I – Présentation de l’entreprise : Centrale Laitière II – le marché au sens large : A : le marché agroalimentaire B : le marché des produits laitiers III – le marché du yaourt  L’offre La clientèle La concurrence IV – le marketing mix Les 4P V – l’analyse SWOT A – opportunités et menaces B – Forces et Faiblesses 1

lait et ses dérivés. Activité supplémentaire : fabrication d’aliment du bétail. Produits fabriqués : lait pasteurisé, lait pasteurisé et homogénéisé en carton, leben pasteurisé, leben en carton, lait fermenté aromatisé « Al moumtie », yaourt ferme aromatisé « Acty », yaourt ferme parfumé « Madaki », yaourt à boire bi-parfum « Drinx », yaourt à boire « Raibi COLAIMO », yaourt brassé bi-parfum « Le Brassé mini », yaourt brassé parfumé «Al Mamzouj », yaourt brassé  « Tjiz »,  « Nature » sans sucre, beurre

Remerciements Nous souhaitons remercier dans un premier temps l’entreprise Mamie Nova pour nous avoir reçu au sein de leur entreprise et de nous avoir présenté une partie importante de notre mémoire d’étude qui est la transformation du lait jusqu’aux yaourts. Dans un second temps nous remercions Monsieur et Madame Breemeersch pour nous avoir accueillis et présentés leur petite entreprise et de nous avoir fait visiter leurs locaux. Ainsi on a pu voir comment se passe la transformation du lait jusqu’à

......................................................................page10 IV/ La position concurrentielle................................................................page13 1- Les différentes positions concurrentielles sur le marché du yaourt..............................................................................................................page13 2- Positionnement de les 2 vaches............................................................page14 V/ Préconisations........

laitiers au Maroc * Produit importé et ceux du contre bonde | * Le programme lancé par l’état en 1975 pour encourager les coopératives agricoles | Opportunité * L’histoire du yaourt, ainsi que la notoriété de la marque Danone : - Entrée dans le dictionnaire : 1925 - Le yaourt : <<un produit vivant ; un aliment culturel>> * Un bon cru de 14% pour le marché des produits laitiers * Population variée permettant d’élargir la gamme de produits

LE MARCHÉ DU YAOURT AU MAROC : LA CENTRALE LAITIÈRE Introduction I – Présentation de l’entreprise : Centrale Laitière II – le marché au sens large : A : le marché agroalimentaire B : le marché des produits laitiers III – le marché du yaourt L’offre La clientèle La concurrence IV – le marketing mix Les 4P V – l’analyse SWOT A – opportunités et menaces B – Forces et Faiblesses 1 – l’analyse interne de la Centrale laitière 2 – les choix stratégiques 3 – le marketing opérationnel Conclusion I - Présentation

laits frais conditionnés à Casablanca en 1996 * Lancement de la gamme des yaourts brassés aromatisés et nature sucrés (mamzouj) en 2000 * Extension de l’usine par la construction d’une nouvelle chambre froide et lancement de passion crème de yaourt aromatisé, nature sucré et aux fruits en 2001 * Relancement du yaourt brassé aromatisé et nature sucré dans le cadre du projetMoufid, arrêt de la fabrication Passion aromatisé et lancement de Fruix et Moufid Biscuit en 2003 * Lancement

chiffre d’affaires pour l’année 2008 avoisine les 9,3 milliards d’euros, dont 60 % hors de France. Le volume de lait traité s’élève à 9,35 milliards de litres dont 4,5 milliards de litres en France (Cf. Annexe 1 : Répartition de CA selon les types de fabrication en 2008). 1.2. Le Groupe Nestlé 1er groupe alimentaire mondial dirigé par Paul Bulcke, Administrateur délégué, Nestlé S.A. * Chiffre d'affaires 2007 :

Marché Le yaourt Secteur des produits ultra-frais 2010-2011 Heringuez Julien Lempreur Geoffrey Medjtouh Narimen Notredame Loïc Saglam Céline Leyla Un yaourt ? Egalement appelé yoghourt il existe depuis 1919, en France. C’est un produit ultra-frais, fabriqué à base de lait, bactéries, protéines, différents additifs ( colorant, …). Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus sont les deux bactéries qui permettent la fermentation du lait. 2 Analyse de la demande au niveau