Fast Food Consommation

B .Pourquoi McDonald’s plait-il autant ? Conclusion……………………………………….15 Introduction : Crée le 15 mai 1940 à San Bernardino en Californie par les frères Richard et Maurice McDonald, cette firme est aujourd’hui l’une des chaînes de Fast-food la plus populaire au monde. McDonald’s est la plus grande chaîne de restauration rapide du monde avec 30000 franchises dans 121 pays. Son siège social est situé à Oak Brook en banlieue de Chicago dans l'État de l'Illinois aux États-Unis. Bien que

taux de chômage faible 1,8%, chômage frictionnel Economie d’abondance * augmentation niveau de vie et pouvoir d’achat X4 * généralisation Fordisme (hausse productivité, hausse salaires) * augmentation qualification Société de consommation * développement des loisirs Développement des loisirs * modification des catégories socio professionnelles * secteur primaire diminue * secondaire stable jusqu’en 70 * tertiaire se développe beaucoup Les bouleversements

commencé sa carrière en tant que vendeur ambulant de machines à milk shake et à jus de fruits. En 1954, les frères McDonald passent une grosse commande de ces machines.Kroc est intrigué et décide de rendre visite aux deux frères. Il découvre alors leur fast-food qui se trouve à San Bernardino: McDonald’s. Il devient alors leur premier franchisé. Il a ensuite acheté les droits de la chaîne de restaurant et a commencé à les développer à travers les États-Unis.Les moments clés de sa vie professionnelle comprennent:1954

mais il atteint aussi le reste des sociétés, notamment les cultures alimentaires d’Afrique. Ils sont parvenus à imposer une culture qui leur été propre, au reste du monde. Tous les pays occidentalisés ont adopté le standard américain : les fast-food, l’individualisme, avec la société du travail, les repas tout préparé et les aliments gras et sucrés. Cette forte standardisation des habitudes alimentaires, calée sur le modèle américain, se retrouve essentiellement dans les zones urbanisées.

l’augmentation des restaurants « fast-food », les cas d’obésité ont augmenté dans les pays riches. En effet, la répartition de la population obèse est très inégale. Ils sont très nombreux dans les pays riches. Les obèses représentent 10% de la population en France, 40% aux Etats-Unis alors que l’obésité est inexistante dans les pays très pauvres. Cela s’explique par de mauvaises habitudes de vie, le manque d’activité physique, l’augmentation de la consommation d’aliments sucrés ou salés. Ces

émulsifiants et les agents antimicrobiens. De manière générale en tant que constituant de l’aliment, les films et enrobages comestibles doivent posséder des propriétés sensorielles aussi neutres que possible afin de ne pas être décelés au moment de la consommation. Les propriétés organoleptiques des films solubles sont particulièrement intéressantes car ces films se dispersent pendant la mastication des aliments. Des films solubles peuvent être ainsi utilisés pour conditionner des portions prédosées d’ingrédients

son entrée dans les menus des établissements de restauration rapide, qu’ils adoptent un concept dans l’esprit new-yorkais comme Allan’s ou Still Good ou qu’ils jouent la carte de l’offre la plus consensuelle possible. Davantage dans l’esprit fusion food, le wok se développe également largement tant dans la restauration à thème que dans la restauration rapide. Le wok véhicule une image de cuisine saine en raison de son mode de cuisson nécessitant peu de matières grasses et permettant d’offrir un repas

|Rapport de (à entourer) : 1 2 3 | *Programme : ESC - MASTERE- ACI **Cursus : 1A ou 2A ou 3A ou 4A Le marché des repas en général en France Les grandes tendances de consommation évoluent beaucoup depuis ces dernières dizaines d’années, les habitudes des foyers Français quand à l’alimentation varient énormément. Ceci est un fait inéluctable. Premièrement, une tendance qui est en constante évolution, c’est le budget

synthétique de chacune d’entre elles. Ce dossier permet également d’accéder à la base d’intelligence sectorielle du groupe Xerfi à travers le sommaire d’une sélection d’études. 1. Les grandes tendances : marché des produits biologiques, marché du convenience food, marchés de la minceur, produits régionaux, cuisine ethnique 2. Les circuits de distribution : circuits courts dans l’alimentaire, stratégies de différenciation dans la restauration, stratégies digitales des marques et enseignes dans l’alimentaire

insuffisance, le risque d’obésité sera d’autant plus élevé. Environnement/offre  Nous constatons le développement croissant des produits gras/sucrés, auquel nous ajoutons une disponibilité permanente avec le développement des établissements de type fast-food. Les conditions sociales Nous constatons une obésité plus importante dans les populations défavorisées car les sodas et produits sucrés sont souvent moins chers que les produits frais. 3. Risques pour la santé a. Morbidité à court terme