Fast Food Dietetique

Biochimie Alimentaire | Le glutamate monosodique 0 Le glutamate dans l‟industrie alimentaire 2010 Abréviations et lexique - MSG : monosodium de glutamate - OMS : Organisation Mondiale de la Santé - FAO: Food and Agriculture Organization - ONU : Organisation des Nations Unies - FDA: Food and drug Administration - GRAS : Generally Recognized As Safe - C.glutamicum: Corynebacterium glutamicum - AcCoA: acétyl-Coenzyme A. - αKG: α kétoglutarate - Suc: succinyl-CoA - Glu: glutamate - Acc: acétyl-CoA

types d’aliments et la manière de les consommer ont profondément évolué : industrialisation de l’alimentation, développement de l’alimentation collective et hors domicile (cantines, restaurants universitaires, etc.), « snacking », repas rapides (“fast-food”, pizzas, tartes salées, sandwichs, etc.), produits surgelés, produits fluides (compotes à boire, etc.), aliments prêts à consommer. Les incitations à consommer (promotions publicitaires à la télévision, radio, etc.) et la mise à disposition d’aliments

qui est proche à la traçabilité vérifiée. Outre Manche par exemple, les produits d'origine locale sont considérés comme le nouveau "Bio", c'est la prochaine révolution à prendre en considération (cabinet Gira Conseil). Les bars à salades et fast food bio sont des concepts d'un courant très important. Les temps de cuisson et les accommodements se réduisent au profit de produits bruts, peu transformés. Opportunités * Le point de vente est un lieu d’échange, de rencontre et de découverte

effet, selon un sondage Ifop/Danone, 85 % des Français font attention à leur alimentation, dans l’optique d’une meilleure santé. Le rythme de vie actuel a amené petit à petit les Français à mal se nourrir : plats préparés, plateaux télé, surgelés, fast-food, sandwichs, boissons hyper – caloriques, etc. Les gens ont pris conscience de ceci et sont prêt à prendre des résolutions pour le bien être de leur corps. Une grande majorité des Français fait attention à leur alimentation, si bien que chez certains

manufacture La fabrication manufacture Industriel industrial LISTES DE VOCABULAIRE DE A-LEVEL (36) Cuisine La cuisine cooking La gastronomie gastronomy, good cooking La nourriture food Nourrir to feed L’alimentation (f) food, diet L’aliment (m) food item La restauration catering L’hôtellerie (f) catering industry Le restaurateur restaurant owner La grande surface hypermarket Le casse-croûte snack Le plat dish Le plat

psychosomatique, des maladies d'épuisement : fatigue générale, cancers, maladies cardio-vasculaires, hypertension. De plus, toutes ces maladies sont largement favorisées par les habitudes alimentaires modernes anti-diététiques (fast food, surimi, additifs alimentaires issu de l'industrie chimique, junk food, malbouffe, grignotage, etc.). La simplicité volontaire consistera donc à forcément moins consommer de choses visiblement et raisonnablement inutiles. Si tel gadget proposé par la société de consommation

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et bien souvent peu exprimés : Le besoin de consommer des aliments diététiques : en règle générale, les plats cuisinés ont une mauvaise image nutritionnelle. Les femmes développent un engouement de plus en plus prononcé pour l’aspect nutritionnel des aliments, ce qui les pousse à modifier leur comportement d’achat pour consommer dans une optique santé. Elles sont désormais à la recherche de plats composés d’aliments diététiques, seins, comprenant peu de conservateurs, graisses et additifs. L’équilibre

volume. On remarque alors que la progression du marché des BRSA passe désormais par sa valorisation et par l’innovation. Ainsi, le développement de produits plus en phase avec les tendances actuelles de consommation (minceur, santé/nutrition, cosméto-food, exotisme, nomadisme…) apparaît de plus en plus essentiel. Seules les boissons aux vertus positives pour notre santé auront les faveurs du public qui lui, est de plus en plus exigeant. Il ne faut pas non plus négliger le fait qu’aujourd’hui, la lutte

dérives. Alors que le domaine médical devrait se concentrer sur la problématique de l’obésité, c’est le surpoids qui fait l’objet d’une véritable surmédicalisation. Le culte de la minceur devient une véritable obsession pour les femmes et la diététique et la nutrition sont présentes partout dans l’alimentation. 2. LES COMPOSANTES DU MODÈLE ALIMENTAIRE Le modèle alimentaire Français repose sur un ensemble de règles informelles crées par notre société, qui définissent aujourd’hui l’alimentation