Fève de cacao

tout est enrobe de chocolat: -le biscuit, à la base du "Tarboosh" est composé de farine, de sucre et de matières grasses. -la crème est la matière grasse du lait obtenue par écrémage. -le chocolat est un aliment sucré produit à partir de la fève de cacao. Ces constituants sont de meilleurs qualités, fabriqués d'excellentes matières premières est dans des usines propres et parfaits. L'emballage de "Tarboosh" est compose de 3 couleurs, l'arrière-plan de couleur jaune brillant et les 2

II- Un met qui regorge de saveurs 1) Les différents chocolats Le cacao, le chocolat noir au lait ou blanc sont devenus pour nous des friandises courantes, mais il n’en a pas toujours été ainsi et depuis son Amérique d’origine, le cacao a une longue histoire. Il a beaucoup évolué dans le temps, et est toujours l'objet de nombreuses innovations. Le chocolat est un aliment issu de la fève. C'est un ingrédient courant populaire dans de nombreuses confiseries, glaces, biscuits, tartes, gâteaux

Lindt nous nous intéresserons spécifiquement à cette dernière. 1 I. Présentation du marché A. Les origines : Le chocolat est un marché très ancien, en effet, le produit en lui même existe depuis l’époque maya, fabriqué à partir de la fève de cacaoyer dans les régions chaudes du monde. Le marché du chocolat apparaît en Europe au XVI siècle, importé d’Amérique centrale et du sud par les espagnols. Ce produit d’importation reste très cher à cette époque, toutefois, le marché ne cesse de

-> Fabrication du cacao: encadré par les normes européenne garantissant la matière première. -> Le Syndicat du chocolat encadrent 80% des PME, il a pour but de dévelloper, péréniser, et conserver le savoir faire qui contribue au dévellopement de la compétitivité des entreprises. -> Le programme National de nutrition et santé ainsite au dévellopement de produit plus light. -> La TVA et en moyenne plus élevé que sur les autres produits. B/ Economique: -> Le cacao a subie la flambé

suivant renseigne sur notre découpage du marché : Cependant, nous savons que le marché du chocolat étant vaste, il existe d’autres découpages en fonction : des cibles de consommateurs : enfants, amateurs de chocolat (Chocolat avec une teneur en cacao plus ou moins importante), BIO, chocolats issus du commerce équitable, produits chocolatés allégés,… Et en fonction des différents types de chocolats : blanc, lait, noir, avec des ajouts (noisettes, riz soufflé),… Le marché français du chocolat est

- 2 pâtes feuilletées - 140 g de poudre d'amandes - 100 g de sucre fin - 2 œufs - 75 g de beurre mou - 1 jaune d’œuf - 1 fève PREPARATION Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette.  Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les 2 œufs et le beurre mou. Placer la pâte obtenue dans le moule à tarte et y cacher la fève. Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords.  Faire des dessins sur le couvercle et badigeonner

ses produits directement à partir de la fève de cacao. Contrairement aux sociétés qui impor- tent le beurre de cacao tout fait, elle procède à l'importation de la fève de cacao des pays d'origine et réalise elle-même la torréfaction et l'extraction du beurre. Ce traitement direct de la fève de cacao lui permet un contrôle permanent sur la matière première et, notamment, de s'assurer de son origine, de sa fraîcheur et de sa qualité. Les fèves de cacao importées ont plusieurs origines : Côte d’Ivoire

N°1 : Côte d’Ivoire ( Chocolat noir 70 % de cacao) - N°2 : Equateur ( Chocolat au lait 35 % )- N°3 : Saint-Domingue ( Chocolat noir 70 % de cacao)- N°6 : Caramel Fleur de sel ( Chocolat au lait 35 % )- N°7 : Praliné noisettes et amandes ( Chocolat noir 70 % de cacao)- N°8 : Equateur ( Chocolat noir 80 % de cacao)- N°9 : Gianduja et crêpe dentelle ( Chocolat au lait 35% )- N°10 : Chocolat ambré - N°12 : Fêve de cacao ( Chocolat noir 70 % de cacao)- N°14 : Noix de coco caramélisée ( Chocolat

LE CACAO DANS LA MONDIALISATION Introduction : Le cacao, découvert en Amérique du sud, apparait d’abord en Espagne grâce à Herman Cortez en 1528. Afin de satisfaire la demande espagnole, les premières tentatives de plantation sont entreprises dans les caraïbes, sans succès, puis notamment en Equateur vers 1635 par les frères Capucins. A la fin du XVIIème siècle, d’autres nations européennes vont chercher des territoires favorables à la culture de cacao. Dans les Caraïbes et en Amérique du Sud:

chocolade Grec : sokolata Italien : cioccolato Néerlandais : chocolaad Norvégien : sjokolade Polonais : zsekolada Portuguais : chocolate Russe : chokalade Servo-croate : cokolada Suédois : choklad Turc : çikolata Historique du chocolat : A l'origine du cacao se confondent l'histoire et la légende. Cette dernière dit que dans une ancienne cité de Tollan vivait un homme-dieu, le riche et puissant Quetzalcoatl. Celui-ci avait réussi à faire prospérer son pays; il possédait des maisons de pierres précieuses