Forces Concurrentielles Secteur Patisserie Boulangerie

aux experts de l’industrie de la transformation alimentaire interrogés. La présente étude a été réalisée dans le cadre du projet Se démarquer pour gagner!, lequel s’adresse aux entreprises du secteur agroalimentaire désirant bâtir une stratégie de marque et ainsi accroître leur capacité concurrentielle sur les marchés tant locaux qu’internationaux. Ce document peut être consulté dans le site Internet du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec à l’adresse suivante

de l’Asie POURQUOI UNE POLITIQUE VOLONTARISTE  Pour capter des opportunités majeures dans un contexte de fortes délocalisations  Pour impulser l’émergence et le développement de nouveaux métiers, de nouveaux secteurs  Pour stimuler la croissance et le repositionnement de secteurs structurants à fort potentiel  Pour anticiper les évolutions futures se concevant en complément et non en substitution aux pré-requis à un développement durable : Préservation d’un environnement macro-économique

puissance de l’Asie POURQUOI UNE POLITIQUE VOLONTARISTE  Pour capter des opportunités majeures dans un contexte de fortes délocalisations  Pour impulser l’émergence et le développement de nouveaux métiers, de nouveaux secteurs  Pour stimuler la croissance et le repositionnement de secteurs structurants à fort potentiel  Pour anticiper les évolutions futures se concevant en complément et non en substitution aux pré-requis à un développement durable : Préservation d’un environnement macro-économique

..................................................................................................    19     d­ Analyse du micro­environnement selon les forces de Porter                                                                      :  .............................................................  22     e­ Schéma récapitulatif des forces de Porter                                                                                                   .............................................

Produit Sommaire I. L’environnement : diagnostic externe 3 1. L’activité 3 a. Le cadre de l’étude 3 b. Les fondamentaux du secteur 4 c. Les débouchés : 7 d. La réglementation 7 1. Les lois et règlements 7 2 8 3. Analyse et perspective du marché 8 a. Les facteurs économiques 8 b. Facteurs institutionnels 14 c. Le marché 16 d. Le secteur 17 e. Le client 19 f. Les prescripteurs : 20 g. Les systèmes d’information mis en place 20 II. L’entreprise : diagnostic

accordées. Nous tenons à souligner que son aide nous a été précieuse dans la constitution de sa dossier. Sommaire Executive summary Introduction 1. Diagnostic de l’entreprise : 1. Analyse du micro environnement 1. Les forces et faiblesses 1. La production 2. Les ressources humaines 3. Les finances 4. Le marketing 2. Le marketing mix 1. La politique de produit

Corporation Forme juridique : Société anonyme (SA) Date création : Mai 1940 – St Bernardino, CA – USA Dirigeants : Ray Kroc : Fondateur Jim Skinner : Chef de la direction Siège social : Oak Brook, Illinois - USA Secteur d’activité : Restauration rapide Nombre d’employés 465 000(en 2006) Couverture géographique Mondiale : 121 pays Nombre d’établissement : 31 667 (2006) Chiffre d’affaires : $21 581 milliards(2006) Mission : Productions

8 2. Vente à distance et livraison à domicile : Toupargel - - - - - - - - - - - - - - - - p.9 3. Grandes et Moyennes Surfaces (GMS) : les MDD - - - - - - - - - - - - - - - - - p.11 III) L’évolution générale du secteur jusqu’au marché actuel - - - - - - - - - - p.13 1. Les parts de marché - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - p.13 2. Comparaisons des stratégies - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

équitable 12 4.) Le micro-environnement 15 a- L’offre 15 b- Analyse de la concurrence sur Angers 16 c- Notre concurrent principal pour les produits commercialisés, le Mc Café : 17 d- Analyse du micro-environnement selon les forces de Porter : 20 5.) Détermination du positionnement 26 a- Choix des points de différence 26 b- La stratégie de différenciation 26 c- Positionnement voulu 27 6.) Comportement et segmentation de la clientèle 28 III- Le " Saveur

PROPOS C’est le pourquoi, de l’ouvrage en 2eme Année .Faire un projet dans le secteur primaire, secondaire et tertiaire figure dans le cursus de formation d’ESCAME. Pour réaliser la réalité de la vie, comment on crée notre propre entreprise pour qu’on puisse faire réaliser entre les cours de la théorie acquis avec la pratique en montant notre propre entreprise. Pour notre part, nous avons effectué un projet dans le secteur primaire, qui est basé dans la production et commercialisation de pain dans