Fromagerie

segmentation de la clientèle. Selon notre étude il s’agit d’un marché B2B vente indirecte B2C. Effectivement les clients B2B sont majoritairement la grande distribution qui représente 86 % des ventes. Les 14% restant sont partagés entre les fromageries et le secteur de Cafés Hôtels Restaurants. Les clients finaux sont donc des clients B2C. Nous remarquons que la personnalité du consommateur, sa recherche d’un goût authentique sont des éléments déterminants, au même titre que les variables

au message. Le marché du fromage pour enfant estimé aux alentours de 2 milliards d’euros ne semblent pas avoir été affecté par la saturation des messages publicitaires. Cette saturation a été gérer de façon très intelligente, surtout par la fromagerie Bel qui a réussi à créer des sites communautaires pour fidéliser les plus jeunes (et les plus vieux) grâce notamment à des jeux ludiques qui rassurent les parents, et donc participe à la synergie enfant connecté + 85% aux courses + communication

Des précurseurs en sponsoring… Depuis sa création, en 1921, La vache qui rit a bien évolué. D’un point de vue marketing, la fromagerie Bel a toujours cherché a avoir une visibilité importante, aussi bien auprès des enfants, via les buvards et les protèges cahiers publicitaires, mais aussi des adultes, en tant que sponsor du Tour de France, de la La Transat Jacques Vabre, de la Coupe d’Afrique des Nations de Football… Ex : lors du tour de France 2010 Le succès de la formule, avec un défilé de

s'américanise afin d'éviter une mauvaise prononciation8. Dannon Inc. est créé aux États-Unis. De retour en France, Daniel Carasso revend sa société américaine à Beatrice Foods et cherche à renforcer Danone. L'entreprise fusionne en 1967 avec les Fromageries Gervais. Le groupe Gervais-Danone est né. Dates à retenir 1966 : création de Boussois-Souchon-Neuvesel. Antoine Riboud, alors PDG de Souchon-Neuvesel, prend la tête du groupe ; Ce qu’ils produisent : Les produits laitiers frais : (33

d'organisations : l'entreprise ne parvient pas à anticiper les évolutions de sa structure. Et enfin, des freins personnels, des résistances de la part du personnels ... Devoir 2 : MANAGEMENT Question 1 : Les éléments à prendre en compte par le fromagerie GUILLLOTEAU pour déterminer les besoins en matière de ressources humaines sont les sources de changement qui entraînent un questionnement, Au sens large, la prévision dans le domaine des ressources humaines est l'analyse des besoins en ressources

cours du circuit, nous empruntons plusieurs types de chemins: des sentiers, des champs et bien sûr des singles. La descente est impressionnante mais il n'y a pas eu de blessés, ou du moins sans gravité. A quatre heures, nous visitons la fromagerie de Lanslebourg. Nous montons dans un salle cinéma pour voire un film sur la fabrication du beaufort. Nous apprenons que que ce fromage est fabriqué à partir du lait de deux races de vache: la tarine et l'abondance. Puis vient enfin la vente des

est une filière complexe. On peut dire qu’elle correspond à toutes les activités autour du terroir : de la visite d’un musée thématique (exemple : musée des vins, maison des fromages) à une visite sur un site de production de produits régionaux (fromagerie, cave vigneronne..). Les premiers guides gastronomiques ont donc permit l’apparition d’un tourisme gastronomique afin de découvrir une culture locale. De ce fait, la curiosité des consommateurs leur a permit de découvrir les produits de chaque

distribution se compose de l’ensemble des chemins (ou canaux) parcourus par un produit ou par une catégorie de produits (gamme) pour arriver au consommateur final. Exemple : Il est possible d’acheter les yaourts bio d’une fromagerie de village :  Directement à la fromagerie : canal direct  A l’épicerie indépendante du village : canal court  Dans les grandes surfaces des villes voisines : canal long Ici, le circuit de distribution de ces yaourts est de 3 canaux. 8  LE CIRCUIT DIRECT (COMPOSÉ

-stabilisation et conservation haut La fermentation lactique La fermentation lactique ou lacto-fermentation La fermentation lactique est un des plus anciens procédés de conservation des aliments. La fermentation lactique est très utilisée en fromagerie.  Les yaourts  et le kéfir sont obtenus à partir de lait bouilli puis refroidi et ensemencé avec une souche définie de bactérie, par exemple L. Bulgaricus, et incubé selon le procédé de fermentation et le produit à fermenter. La fabrication de

d’un même champ concurrentiel. Les intervenants : Pierre Bardon 61 ans, est diplômé de l’ACI et du Northwood Institute Michigan. De 1973 à 1987, il a occupé successivement plusieurs postes dans des fonctions marketing et commerciales aux Fromageries Bel, puis chez CPC France et Nabisco. Il est devenu Directeur Général de Nabisco Brand France en 1987. Après le rachat de Belin par Danone, il devient DG de la branche européenne plats cuisinés de Danone et président des 5 sociétés de la branche