Fromagerie

avec de la coriandre, de la ciboulette, du persil… ou sucré avec du miel ou de la confiture. 4. Essaouira, domaine du Père François Le camembert du Père François est à 30 km d'Essaouira, plus précisément produit à El Hanchane par la Fromagerie du coquelicot. Compte tenu de sa faible teneur en matières grasses, vous pouvez en manger deux fois plus que n'importe quel autre fromage. Il contient 22% de matières grasses, soit 13% de moins que le Gruyère. Osez mettre du camembert dans le

produits laitiers à la sensibilité particulière des germes désirables ou indésirables permet de maîtriser leur croissance et constitue un des fondements de beaucoup de procédés de préservation utilisés en technologie laitière et en particulier en fromagerie (Kuzdzal et Kuzdazal-savoie,1966(1)). - Sensibilité à l'activité de l'eau : Tous les micro-organismes possèdent une sensibilité particulière à la disponibilité de l'eau; la diminution progressive de la teneur en eau libre réduit leur croissance

représenter l'évolution du marché français dans son ensemble et de fournir une mesure de référence à long terme pour la gestion des portefeuilles d'actions. Des grandes valeurs comme LVMH ou L’Oréal côtoient des plus petites comme Bricorama ou Fromageries Bel. Le MIDCAC est composé de 100 valeurs moyennes (Boiron, Digigram, Parc Astérix, etc.). Le poids de ces valeurs étant relativement faible, leur comportement au sein d'un indice important tel que le SBF 250 n’est pas bien apprécié. L'échantillon

croissance rentable de ce secteur sont : des produits accessibles, des marques à forte notoriété et des systèmes de distribution garantissant une large diffusion des ventes. * Sociétés opérantes : Produits laitiers : CENTRALE LAITIERE, FROMAGERIES DES DOUKKALAS. Eau : SOTHERMA. Biscuiterie : BIMO. Corps gras: LESIEUR CRISTAL. Produits de la mer : LA MONEGASQUE, MAROST. Pêche hauturière : MARONA. Sucre : COSUMAR. 1.3. Distribution : Un secteur à fort potentiel, la distribution réunit

clés pour relever de nombreux défis. Les plus gros employeurs en Midi-Pyrénées Société des Caves de Roquefort et ses filiales (groupe Lactalis) : fromages, 950 salariés (Aveyron) Andros : confitures, 840 salariés (Lot) 3A Coop : fromages (Les Fromageries Occitanes), yaourts (Yéo) et produits surgelés (Maison Boncolac), 810 salariés (Haute-Garonne, Aveyron, Ariège) Euralis Gastronomie : foie gras, 760 salariés (Hautes-Pyrénées) Nutrition et Santé : produits diététiques et nutritionnels, 370 salariés

Christian Chambord - SA Gonesdis - Anne Clerc - Accor - Bénédicte Crète - Groupama - Guillaume Desanges - journaliste - Pascal Duhen - Dexter - Michel Durier - Entreprise et Progrès - Hervé Gourio - Entreprise et Progrès - Guillaume Jouet - Fromageries Bel - Paul Minelle - Cibles et Réseaux Dirigeants - Hervé de Trogoff - Membre associé - Antonin Pujos – Fondation Ecophilos SOMMAIRE Introduction Première Partie Aperçu historique Deuxième Partie Où en sont les codes éthiques

Pourquoi se spécialiser ? A. Développer un avantage concurrentiel L’objectif de la stratégie de spécialisation est de devenir leader sur le marché en développant un avantage concurrentiel fort. Cet avantage peut être : – un avantage produit (ex. : fromageries Bel avec la Vache qui Rit) ; – un avantage technologique (ex. : Essilor avec les verres Varilux) ; – un avantage de marché (ex. : le fabricant de piscines Desjoyaux). B. Développer une stratégie de gamme La spécialisation permet également de

Lush est une marque de cosmétique éco-responsable proposant des produits frais et à base d’ingrédients naturels, faits à la main, végétariens et non testés sur les animaux. Avec ses poli- tiques écologiques et défenseurs des droits des animaux, la marque cible une clientèle jeune, sen- sible au développement durable et au commerce équitable, autant homme que femme. Fondée en 1995 par Mark Constantine, la société britannique à ouvert son premier magasin au Sud de l’Angleterre, à Poole. Elle compte

9, 98 ARVATO Thierry PICON, Directeur des Systèmes d’Information . . . . . . . . . . . . . 10, 11, 101, 102, 104, 130 BACKELITE Thomas SARLANDIE, VP of software, Cofondateur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12, 13, 120, 123, 132, 136 FROMAGERIES BEL Emmanuel ZIMMER, Responsable Centre de Compétences SAP. . . . . . . . . . . . 14, 15, 118, 119, 131, 132, 133, 137 CAPGEMINI Jean-Christophe LASVERGNAS, DSI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16, 17, 90, 110, 111, 115, 122, 124, 126

développement trop important de Geotricum candidum ou oïdium [Desfleurs et al, 1985]. Remède : saler convenablement, contrôler la température et nettoyer le matériel et la table d’égouttage. Enfin éviter d’entreposer des bidons de sérum dans la fromagerie. Le « Poil de chat » ou Mucor, dû au développement d’une moisissure à mycélium gris-noir, favorisé par l’humidité et le froid (14-16°C) [Devoyod, 1988]. Remède : il faut accentuer l’égouttage et le séchage. Une désinfection du matériel et des locaux