Générale Alimentaire

Sommaire Introduction…………………………………………………….p 4 Réglementation générale sur les denrées alimentaires………p 5 I. Comment les industries agro-alimentaires répondent-elles aux besoins des consommateurs concernant la sécurité des aliments ? A. Procédés artisanaux appliqués par l’industrie a. La fermentation.........................................................................p 6.8 b. Le salage et saumurage………………………………………….p 8.9 c. Le confisage………………………………………………………..p 10.11 d. La marinade………………………………………………………p

Groupe GUIDE D’HYGIENE ET DE SECURITE ALIMENTAIRE Rédaction Approbation Mise en application : Validation Guide d’hygiène et de sécurité alimentaire CAFETERIAS / Création en septembre 2004 / Version A / Page 1 SOMMAIRE I. PRESENTATION Pages • Introduction • Description de l'activité • Plan de cuisine • Approche HACCP et traçabilité II. DOCUMENTS D’ORGANISATION GENERALE 1- Instructions « Gestion des documents » 2- Instructions « Conservation des documents » 3- Instructions

de la sécurité alimentaire en France et en Europe. Hermance Pouillart et Elisabeth Sordet Introduction "La sécurité alimentaire existe lorsque tous les êtres humains ont, à tout moment, un accès physique et économique à une nourriture suffisante, saine et nutritive leur permettant de satisfaire leurs besoins énergétiques et leurs préférences alimentaires pour mener une vie saine et active." (Définition de la Conférence Mondiale de l'Alimentation de 1996) La sécurité alimentaire est un principe

Introduction : En Saône et Loire, une nouvelle épicerie sociale : « le Petit Chariot » vient d’être mise en place en juillet 2005. Cette initiative est née du souci partagé par les communes du Sivom Accord d’améliorer leur politique d’aide alimentaire. La mise en place de cette épicerie à de nombreux objectifs, tel que de découvrir une réponse aux situations de pauvreté et précarité et une insertion durable des personnes. Un rapport bilan a été crée suite à la mise en place de ce projet, ainsi

Sommaire Pages Introduction et contexte du projet 4 Démarche et problématique 5-6 Mise en œuvre et conclusion des expériences 7 à 9 Bilan général 9-10 Remerciements 10 Annexes et protocoles 11 à 14 Bibliographie 15 Lexique Antagonisme : Effet ou deux antibiotiques ne peuvent pas être côte à côte car leur

------------------------------------------------- ------------------------------------------------- Lecture d’actualité économique ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- THEME : LE CHANGEMENT CLIMATIQUE SUR LA SECURITE ALIMENTAIRE ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- Membre du groupe 7 : COMPAORE Stéphanie ------------------------------------------------- DIALLO Fatoumata

les acteurs des filières alimentaires, du producteur au dernier commerçant (de « la pêche à l’assiette »). La réglementation précédente fixait des obligations aux industriels en termes de moyens pour assurer la qualité sanitaire des aliments. Aujourd’hui, le principe est l’obligation de résultats. A l’entrepreneur donc de mettre en œuvre les moyens qu’il juge adaptés à cette obligation de résultats. ARCHITECTURE DU PAQUET HYGIENE : Alimentation pour animaux Règles générales d’hygiène pour toutes les

| Mémoire de troisième cycle pour l’obtention du diplôme d’Ingénieur d’Etat en Industries Agricoles et Alimentaires | Contribution à la mise en place d'un système de management de la sécurité des denrées alimentaires selon la Norme BRC version 5 au sein de la société industrielle de conserves et de produits agricoles du Maroc Présenté et soutenu publiquement par : M. Mohammed BOUCHAFFAR Devant le jury composé de : Président : | | (IAV Hassan II, Rabat)

et de Sciences Sociales de Rennes, Université de Rennes 2. Les TIC, voie de stabilisation des marchés agricoles ; une alternative pour atténuer les problèmes d’insécurité alimentaire dans les pays du Sud ? L’exemple de la Mauritanie. État des lieux actuels de l’insécurité alimentaire en Mauritanie L’insécurité alimentaire, un fléau critique dans la plupart des pays du Sud. Plus alarmant encore en Afrique subsaharienne. Près de 923 millions de personnes dans le monde sont affamés, dont 95% sont

UNIVERSITE CHEIKH ANTA DIOP DE DAKAR 12 T 03 A 01 04 heures Série : G – Coef. 6 1/2 Durée : OFFICE DU BACCALAUREAT Téléfax (221) 864 67 39 - Tél. : 824 95 92 - 824 65 81 Epreuve du 1er groupe ECONOMIE GENERALE I. Dossier documentaire Document 1 : Alors que les conditions macroéconomiques et les prix des denrées de base se sont améliorés en Afrique subsaharienne à partir du milieu des années 1990, la croissance agricole s’est accélérée passant de 2