Gestion Financiere Hotellerie Restauration

INSTITUT NATIONAL DE TOURISME ET D’HOTELLERIE RAPPORT DE STAGE EN VUE DE L’OBTENTION DU DIPLOME D’ETUDES SUPERIEURES EN TOURISME ET HOTELLERIE Durée du stage : 3 Mois (07 Juillet 2014 au 26 septembre 2014) Chrétien Claudio Section: Hôtellerie Année scolaire 2013 -2014 CURRICULUM VITAE Objectif « Professionnel dans le domaine Hôtelière et Entrepreneur en Hôtellerie » Cursus BEPC (2008-2009) BACCALAUREAT (2012-2013) Expérience Stagiaire en domaine Hôtelière (07 Juillet 2014 –26 Septembre 2014)

b) Sièges : C'est un point à ne pas négliger au restaurant : les clients doivent être bien assis. Il existe des chaises, des fauteuils et des banquettes. Les chaises sont les plus répandues en restauration traditionnelle, les banquettes se rencontrent le plus souvent en brasserie et en néo-restauration, les fauteuils sont adoptés par les restaurants haut de gamme pour le confort supplémentaire qu'ils apportent |Les dimensions sont standardisées :

INDUSTRIES DE L’ACCUEIL MASTER 1 HÔTELLERIE - TOURISME MASTER 1 MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HÔTELLERIE MÉMOIRE DE MASTER 1 La communication externe en hôtellerie : apports des nouvelles technologies Marie Morillon Année universitaire : 2008 – 2009 Sous la direction de : Paul PICHON UFR DE LANGUES, LITTÉRATURES ET CIVILISATIONS ÉTRANGÈRES CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL MASTER 1 HÔTELLERIE - TOURISME MASTER 1 MANAGEMENT

Les services familiers à la majorité des consommateurs concernent les domaines de l'entretien et des réparations, des transports, des voyages, des spectacles, de l'éducation et des soins médicaux. Les services de gestion comprennent les applications informatiques, le conseil en gestion d'entreprise, la comptabilité et les services juridiques, le courtage en Bourse et la publicité. Les services, comme les produits, ont besoin du marketing. Généralement, le marketing d'un service est semblable au

Groupe met au service de ses clients et partenaires son savoir-faire et son expertise acquis depuis près de 45 ans. ACCOR > EARTH GUEST RESEARCH > HÔTELLERIE DURABLE : READY TO CHECK IN ? SOMMAIRE P2 PRÉAMBULE P3 ACCOR ET LE DÉVELOPPEMENT DURABLE P4 EARTH GUEST RESEARCH P4 Partager pour progresser… durablement P5 HÔTELLERIE DURABLE : READY TO CHECK IN ? P5 Une première mondiale P6 Méthodologie P7 ENSEIGNEMENT N°1 : Le développement durable : une préoccupation

accueil au cours de ces deux mois. Introduction Le rapport ci-présent, va résumer le travail qu’on a effectué lors de ce stage, d’une durée de deux mois au sein de l’hôtel Delano à Marrakech. Et autant qu’étudiante en animation et gestion touristique, cette expérience nous a permis de développer nos acquis tout en appliquant notre formation d’une part et en découvrant l’univers professionnel d’autre part. On vous présente dans ce rapport en premier lieu une présentation générale de

comptait alors 175 pensionnaires, exclusivement masculins. Il faudra attendre 1960 pour que la « Grande Garenne » accueille des couples et les veuves, puis les années 1980 seulement pour que d'une structure militaire, la Grande Garenne devienne une hôtellerie équivalente à 2 ou 3 étoiles. Entre temps, le domaine s'est agrandi (en 1986 puis en 1999) du fait de l'acquisition de nouvelles parcelles pour atteindre sa superficie actuelle. Des travaux importants, réalisés progressivement, ont permis

l’image de l’ « Univers Disney » est à la base des stratégies économiques, communicationnelles, et de marketing de Disneyland Paris. Tout en profitant de cette image de marque, les activités de Disneyland Paris se développent en 3 axes différents: hôtellerie, loisirs et services dérivés. a) Chiffre d’affaire de l’année 2009 Pour le dernier trimestre 2009, le chiffre d’affaire généré par les activités touristiques diminue de 10% pour s’établir à 209,8 millions d’euros contre 323,0 millions

une nuit hors de son lieu de résidence habituel. Consommation touristique, elle se décompose en plusieurs niveaux : – T0 : consommation des touristes résidents et non résidents auprès des activités caractéristiques du tourisme, soit hébergement, restauration, loisirs et services d ’organisation de voyages ; – T1 : consommation liée aux séjours = T0 + autres dépenses (loyers fictifs en cas d’hébergement privatif, alimentation, autres services, achat de biens durables) ; – T2 : consommation touristique

de satisfaire une demande donnée ». La filière tourisme est une filière aval 1 : elle est constituée de la production simultanée ou en léger différé de divers secteurs d’activité ou branches : services de conception et de mise en marché, hôtellerie, restauration, transports, animation, logistiques diverses… L’offre de ces activités diverses constitue une chaîne de fonctions, dont les performances et la cohérence construisent la chaîne de valeur associée au produit touristique. La filière tourisme