Gestion Financiere Hotellerie Restauration

Strategie * 1er grand domaine : Formulation stratégique * l’analyse ou le diagnostic stratégique * les recommandations stratégiques * mise en œuvre (politique marketing, politique financière) * contrôle (difficile car diffère d’une entreprise à une autre ce qui n’est pas fait dans toutes les entreprises) * 2nd grand domaine : Management stratégique - La décision (CA qui décide, administration qi décide, qui décide dans l’entreprise) - La structure de l’entreprise, y

L’ouvrier bleu * La plume et l’épée * Etc. | II / Caractéristiques * Entreprises 100% autonomes * Entreprises familiales : leur surface financière est faible, peu de capitaux * Pas ou peu de personnel * Localisation partout (centre-ville, quartiers, campagne) * Le propriétaire manque souvent de connaissances marketing et gestion comptable * Détiennent un savoir faire dans leur métier * Conséquence : taux de faillite important, 1 magasin sur 2 fermes avant 3 ans

INSTITUT SUPERIEUR INTERNATIONAL DE TOURISME DE TANGER Filière : Management Opérationnel de l’Hôtellerie et de la Restauration L’application de la GPEC au sein des établissements hôteliers : Cas de «hôtel El Minzah Tanger» Mémoire professionnel en vue de l’obtention du Diplôme du Cycle Normal Option : Management Opérationnel de l’Hôtellerie et de la Restauration Promotion: 2009-2012 Réalisé par : DALILA KARIM (MH3/A) SIHAM BEN HSSAIN (MH3/A) Encadré par:

tenue des lieux. Missions • Prendre en charge la gestion du service d’étages en coordonnant, contrôlant et planifiant l’activité du personnel d’étages • Gérer les matériels, stocks et fournitures et garantir la maintenance des installations • Animer et encadrer les équipes • Contribuer à la qualité générale de l’accueil de la clientèle et de son séjour Techniques principales • Contrôle • Management et animation d’équipe • Gestion Activités principales Contrôle • Réalisation des

de distribution moderne basées sur le partenariat et le transfert de savoir. En effet, à l’heure de la mondialisation et des alliances des grands groupes, créer seul une entreprise commerciale devient difficile et impose un cumul de compétences financière, juridique et technique que tout un chacun possède rarement. Dans ce sens, le commerce organisé en réseau apparaît comme un des moyens les plus efficaces pour développer avec succès une entreprise commerciale et lui permettre de faire face à une

datés. Les graphiques sont commentés. Les paragraphes sont espacés, précédés d'un alinéa. Les sources sont indiquées. Police 12, Times New Roman. Le dossier n'est pas une critique de l'entreprise. Des termes d’économie d'entreprise, de marketing, de gestion sont utilisés. Pour les termes techniques particuliers, une note de bas de page renvoie à la définition. Le dossier doit être lisible par un non technicien. Les parties sont séparées par des pages marquant la transition. Tous les exemplaires sont

pas parce que vous faites mal votre travail mais tout simplement parce que vos clients ont plus de choix. Soyez différents pour vous faire remarquer. 3 - Ne perdez jamais de vue les fondamentaux du métier de restaurateur. Que vous fassiez de la restauration rapide ou de la haute gastronomie, les fondamentaux sont toujours les mêmes  : Simple, Sympathique, Savoureux et Sécurisant. 4 - La publicité traditionnelle et la communication classique ont vécu. La publicité a de moins en moins d'impact. La

26 71 % 36 Personnel: Cet établissement compte 26 agents à temps plein, 4 veilleuses de nuit et 13 agents remplaçants sur tous les postes. Pôle Administratif 1 La directrice: - La gestion administrative et financière de l'établissement. - L'établissement du planning de formation du personnel. - Rédige coordonne la mise en place et évalue le projet d'établissement. -Organise les admissions des personnes agées. 1 Secrétaire: - Effectue les

Supérieur Hôtellerie – Restauration Option A : Mercatique et gestion hôtelière Études et réalisations techniques Épreuve écrite : 2 h 30 Coef. 1 |Parties |Durée |Coefficient | |Hébergement et communication professionnelle |1 heure 30 minutes |0,5 | |Restauration et connaissance

industrielles ou financières, de justifier en permanence le solde des comptes particuliers dont il a la charge, de tenir les comptes de stocks dont il peut déterminer le revient, ainsi que certains livres de répartition des éléments concourant au prix de revient possédant une certaine connaissance des lois fiscales et une pratique suffisante du métier, capable de reproduire en comptabilité toutes les opérations commerciales, industrielles et financières, d’établir les