Glucide

rouge:bœuf œuf poissons fromage lait Les glucides: Les glucides ou carbo-hydrates sont les sucres et les substances apparentées (amidon, fibres, etc.). Les glucides sont les constituants majeurs des denrées les plus consommées (fruits, légumes, céréales). Ils constituent la principale source d'énergie dans l'alimentation, car la plus facile et la moins chère à produire (il y a une relation directe entre le niveau de vie et la part des glucides à l'apport énergétique total). Ils font partie

le lait, la viande, le poisson, les légumes, les céréales etc. Les aliments peuvent être classés selon leur mode d’action au niveau de l’organisme. Il existe les aliments de construction, riches en protéines, les aliments énergétiques riches en glucides et en lipides et les aliments de protection riches en vitamines et sels minéraux. 1.2. Nutriment : C’est une substance constitutive des aliments dont l’organisme a besoin pour son développement harmonieux et son bon fonctionnement 1.3. Alimentation

bénéfices lors du retour à une | | | |alimentation normale. | |MONTIGNAC |Dissociation lipides/glucides (en fonction de leur index |Sélection stricte des aliments | | |glycémique), fruits en dehors des repas. |Perte des bénéfices lors du retour à une |

COMPTE RENDU DU « TP N°1: LES GLUCIDES » I. But et principe du tp Le but de ce TP est de mettre en évidence des oses, puis de déterminer la composition en glucides d’un jus d’oranges. Pour mettre en évidence différents oses, nous utiliserons leur caractère réducteur avec la liqueur de Fehling, en effet celle-ci devient rouge brique une fois réduite par un glucide. Nous ferons cette analyse à l’aide de solutions d’oses dont les caractéristiques sont connues. Puis pour anticiper l’analyse quantitative

il va surtout consommer des glucides car elles sont le carburant préféré des muscles pour un effort bref. Il est conseillé de prendre une ration d’attente permettant de maintenir un taux de sucre constant dans le sang, par exemple, un jus de fruits et de l’eau à température ambiante sucrée de miel, toutes les demi-heures entre la fin du dernier repas et le début de l’épreuve. On distingue les glucides simples (à absorption rapide, ex: sucre, jus de fruits) et les glucides complexes (à absorption lente

|selon objectif fixé | DIETETIQUE : quelques données… POUR EQUILIBRER ses repas, on peut le concevoir sous la forme de 421 GPL, c’est à dire 4 portions de Glucides, pour 2 de Protéines et 1 de Lipides. Les 4 portions de glucides amenant 55% de l’Apport Energétique Total (AET) ; les 2 portions de protides 15% de l’AET ; et la portion de lipide 30% de l’ AET . Pour un sportif, on peut élever l’apport glucidique à 60% de l’ AET. EQUILIBRER

faible quantité (quelques grammes max), sans valeur énergétique, comme les vitamines, les oligoéléments, les minéraux. Macronutriments : en quantité plus élevée (quelques dizaines de grammes au minimum), possédant une valeur énergétique, comme les glucides, les lipides, les protéines avec alcool. I. Les organismes dépensent de l'énergie La quantité d'énergie consommée par l'organisme au cours d'une unité de temps pour réaliser une action ou remplir une fonction déterminée est exprimée en litres d'oxygène

modérément intense: environ l’équivalent 10g-15g de glucides par heure; si intense ou longue durée: 10-15 g glucides par 30 minutes et précéder l'exercice d'une collation incluant une source de protéine (par exemple le supplément alimentaire liquide Glucerna ®). L'activité physique et le diabète © Le groupe GlucoMaître (juin 2002) On peut utiliser des boissons spécialisées pour les sportifs (exemple : Gatorade®), qui fournissent environ 15 g de glucides par tasse (250 ml), et permettent de bien s’hydrater

atmosphérique (le dioxyde de carbone, CO2). Glucides simples C Protides Glucides complexes Lipides La photosynthèse nécessite aussi la présence de sels minéraux (azote, phosphore et potassium). Toutefois, ces produits n’entrent pas dans la composition des glucides produits. Photosynthèse : c’est la synthèse de matières organiques à partir de la

Université Paris-VI Biochimie : structure des glucides et lipides PCEM1 2005 - 2006 Pr. Y. Touitou Mise à jour : 7 octobre 2005 2/48 Biochimie : structure des glucides et lipides - Pr Y. Touitou 2005 - 2006 Sommaire Sommaire 3 Sommaire 5 Chapitre 1 : 5 5 6 6 6 7 7 7 8 8 8 9 11 12 13 14 14 14 15 15 16 16 17 18 19 19 20 20 21 22 22 22 23 24 26 27 28 2005 - 2006 1.1 1.2 1.3 1.3.1 1.3.2 1.4 1.4.1 1.4.1.1 1.4.1