Glucide

les divise en 6 1 GLUCIDES (sucres) 2 LIPIDES (gras) 3 PROTEINE Ce sont les briques de base de l’alimentation, l’organisme en a besoin en grande quantité de facon équilibrée 4 VITAMINES (A, B, C…) 5 MINERAUX (Fer, Potasium, Manganèse…) L’organisme en a besoin en tres petites quantités (vitamine C contenue dans les oranges, Fer contenu dans les lentilles …)en cas de manque, on parle de CARRENCE qui entraine des maladies, des déséquilibres de l’organisme 6 l’EAU GLUCIDES On les appelles

• COURS DES GLUCIDES • Biochimie structurale • Niveau : SVI-3 • Module 11 • Pr. Y. BAKRI • Faculté des Sciences -Agdal • Université Mohammed V– Rabat- Maroc I - Les oses : (Monosaccharides) : 1- Plan de base des oses 2- Appellation des oses 3- Dissimétrie moléculaire-pouvoir rotatoire 4- Diversité des oses 5- Filiation des oses 6- Formule complète et simplifiée 7- Filiation des D-aldoses 8- Filiation des D-cétoses 9- Structure cyclique des oses 10- Conformation spatiale des

LES GLUCIDES I – Importance des glucides chez les êtres vivants Abondant : 5 % poids sec animal – 70 % monde végétal • Rôle énergétique 1 gramme de glucide → 4 kcal 40 à 50 % des calories sont d'origine glucidique – Animal et Homme → réserve énergétique → glycogène (foie et muscle) – Végétal → réserve énergétique → amidon La concentration du glucose sanguin doit être de 5 mM sinon → diabète Insuline : hormone hypoglycémiente Glucagon : hormone hyperglycémiente • Rôle structural

LES GLUCIDES Sous chapitre 1 STRUCTURE DES OSES I . PRESENTATION GENERALE DES OSES 1° ) Définition Les oses (ou glucides simples ou monosaccharides) sont des aldéhydes ou des cétones polyhydroxylées, c'està-dire des molécules caractérisées par : - une chaîne carbonée non ramifiée, - une fonction aldéhyde ou cétone, - une fonction alcool (primaire ou secondaire), sur tous les autres C. A cause de la présence de cette fonction aldéhyde ou cétone, tous les oses présenteront donc un pouvoir

LES GLUCIDES I. GÉNÉRALITÉS Les glucides représentent entre 1 et 2 % de notre masse cellulaire. Les glucides sont des composés ternaires : ils sont constitués de carbone, d’hydrogène et d’oxygène. Les glucides sont très largement répandus chez tous les êtres vivants comme : Eléments de soutien des végétaux (cellulose), des arthropodes (chitine), des parois bactériennes, du tissu conjonctif des animaux Réserves d’énergie : glycogène des animaux, amidon des plantes Les glucides

LES GLUCIDES Pr A. EL MANSOURI Année 2009-2010 1 Plan I- Définition II- Rôle des glucides III- Classification IV- Oses V- Osides 2 I- Définition Chimiquement les glucides sont des molécules organiques dont les carbones sont porteurs de fonction alcools et d’une fonction aldéhyde ou cétone Si le groupement carbonyle est en bout de la chaine le glucide possède une fonction aldéhyde : c’est un Aldose, dans les autres cas c’est un Cétose Les diététiciens les appelle parfois hydrates

Version française ________________________________________________________ Reuterstraße 151, D – 53113 Bonn Tel.: ++49/228/21 61 62 Fax: ++49/228/22 94 60 Email: ESA@verbaendebuero.de ASSOCIATION EUROPEENNE DES EPICES Spécifications minimales de qualité Adopté le 19 Novembre 2004 (Business and Technical Meeting ) European Spice Association Quality Minima Document Spécifications minimales de qualité de l'Association européenne des épices Sommaire 1. Présentation de l'Association

Université Pierre et Marie Curie Biochimie : structure des glucides et lipides PAES 2005 - 2006 Pr. Y. Touitou Mise à jour : 7 octobre 2005 2/48 Biochimie : structure des glucides et lipides - Pr Y. Touitou 2005 - 2006 Sommaire Sommaire 3 5 5 5 6 6 6 7 7 7 8 8 8 9 11 12 13 14 14 14 15 15 16 16 17 18 19 19 20 20 21 22 22 22 23 24 26 27 28 Sommaire Chapitre 1 : 1.1 1.2 1.3 1.3.1 1.3.2 1.4 1.4.1 1.4.1.1 1.4.1.2 1.4.1.3 1.4.2 1.4.3 1.4.4 1.4.5 1.4.6 1.4.7 1.4.8 1.4.8.1

des activités physiques intenses. Pour les gens qui font de l’activité physique de façon modérée (moins de 1 h chaque fois), une alimentation équilibrée et une bonne hydratation sont suffisantes. Par ailleurs, puisque les quantités exactes de glucides, de protéines et d’eau dépendent du type d’activité physique, de l’âge, du sexe, du poids et de la taille des personnes, pour avoir des recommandations personnalisées, il est préférable de rencontrer une nutritionniste spécialisée en nutrition sportive

101-913-LF Travail sur le régime alimentaire Travail présenté à Mme Valérie Ouellet Département de sciences humaines Collège Laflèche Le 25 février 2011 | | | | | | | | | | | | Aliments | Portions | Kilocalories (kcal) | Glucides (g) | Protéines (g) | Lipides (g) | PC | FL | PL | VS | AL | Déjeuner | | | | | | | | | | | Pain blé entier | 2 tr. | 190 | 36 | 8 | 2 | 1 | | | | | Beurre d'arachide | 30 ml | 180 | 8 | 6 | 16 | | | | 1 | | Yogourts | 200