Glucose Oxydase

qui produit de l’énergie lorsque ces organes sont en activité : son carburant est le glucose (sucre). Ce carburant, nous le trouvons dans l’alimentation. Une hormone est responsable de la gestion de cette énergie : l’insuline. Elle est fabriquée par des cellules spécialisées produites par le pancréas, appelées îlots de Langerhans (du nom du médecin berlinois qui les découvrit au 19 ème siècle). Lorsque le glucose arrive dans le tube digestif et passe dans le sang, l’insuline alors libérée le distribue

élément essentiel de la respiration cellulaire. La respiration cellulaire est une réaction chimique d'oxydo-réduction qui fournit l'énergie nécessaire à une cellule pour fonctionner. La respiration cellulaire nécessite : * un carburant ; il s'agit du glucose * un comburant : l'oxygène Cette réaction produit du dioxyde de carbone (CO2)

Saccharose (Di = sucre de table) | 100 | Glucose (Mono) | 75 | Maltose (Di) | 40 | Galactose (Mono) | 35 | Lactose (Di) | 20 | Différents types de GLUCIDES (Monosaccharide, Disaccharide, Polysaccharide,…) ; les plus connu sont le GLUCOSE (brique de sucre de base), LA SACCHAROSE (Disaccharide, communément appellé en cuisine « le sucre »), l’AMIDON ou la CELLULOSE (Polysaccharides) MONOSACCHARIDES (certains les appellent les sucres) GLUCOSE, FRUCTOSE, GALACTOSE… se sont des isomeres

lecture d'un gène Création d'une copie Lecture de l'ARNm La fin de la synthèse Chapitre 7 : La régulation de la glycémie La glycémie correspond au taux de glucose sanguin. Ce taux est fixé en permanence dans l'organisme à 1g/L (+ ou – 0,2). La présence de glucose est fondamentale puisque c'est le glucose qui est l'unique substrat respiratoire grâce auquel nous produisons de l'énergie. C6 H12 O6 + 6 O2 => 6 CO2 + 6 H2O + E (énergie) Observations La glycémie est une valeur

responsable de la régularisation du glucose et de son acheminement à travers les différentes cellules de l’organisme humain. C’est grâce à cette distribution judicieuse du glucose que les cellules parviennent à fonctionner convenablement. Dans les cas de diabète, l’insuline est insuffisante ou elle ne remplit pas ses fonctions de répartition de façon adéquate. Ceci crée un déséquilibre dans l’organisme et le glucose ne sert plus de carburant aux cellules. Le glucose s’accumule alors dans le sang avant

de confitures Les sucres Les sucres autorisés sont ceux définis dans la directive 2001/ 111 /CE : le sucre miblanc, le sucre blanc, le sucre raffiné, le sucre liquide, le sucre liquide inverti, le sirop de sucre inverti, le sirop de glucose, le sirop de glucose déshydraté, la dextrose mono-hydratée, la dextrose (anhydre), le fructose, le sirop de fructose, le sucre roux/brun et les sucres extraits des fruits. Les additifs Les additifs autorisés dans l’industrie sont les suivants : -

constitutives des glucides (glucose, fructose,...) Les disaccharides : 2 oses simples (saccharose, lactose,maltose) Les polysaccharides : polymères = assemblage de milliers de monomères = glucides complexes (glycogène, cellulose, amidon). 3- Indiquer le rôle principal des glucides : → énergétique 4- Expliquer le terme « nutriments » des monosaccharides. Donner un exemple : Ils sont absorbés directement par l'organisme après ingestion, sans digestion enzymatique. Exemple : glucose, fructose, galactose

glucotest en vert foncé Déductions Forte présence de glucose Faible présence de glucose Forte présence de glucose Conclusion : La pomme de terre et le pain sont composés de beaucoup d'amidon qui est un glucide complexe. Ainsi, ils contiennent des sucres lents. La pomme en contient beaucoup moins car elle est composée de peu d'amidon. La pomme et la pomme de terre ont une forte présence en glucose dans leur composition. Le glucose étant un glucide simple, elles sont composés de beaucoup

Ex : les enzymes catalysent les réactions biologiques, les anticorps détruisent les microbes. Les glucides (2%) ou sucres sont composés de C, H, O. Les oses sont des glucides-unités directement assimilables ou cours de la digestion. Ex : le glucose est le principal sucre transporté par le sang. Les osides sont formés par l’union de 2 à 10 oses. Ex : le lactose est le sucre présent dans le lait, le saccharose est le sucre de cuisine. Les polyosides contiennent plus de 10 oses Ex : le glycogène

ECOLE NATIONALE VETERINAIRE TOULOUSE Le pancréas endocrine Physiologie Historique • « Du sucre dans les urines » Glycosurie • Thomas Watson : glycémie – Pas d ’hyperglycémie: réabsorption insuffisante glucose – Hyperglycémie • Diabète sucré: glycosurie, hyperglycémie – 2 types de malades • Diabète gras Historique • 1889: Minkowski (effet pancréatectomie) • 1893: îlots de Langerhans (Laguesse) • 1921: Paulesco (Roumanie), Gardin (France): insuline isolée • 1956: structure