Haccp Cereale

les locaux 2.le transport et entreposage 3.l’équipage 4.le personnel 5. l’assainissement et lute contre la vermine Chapitre 3:le système HACCP plan de mise en œuvre pratique sur L’aliment compose 3.1qu’est_ce que l’HACCP? 3.1.2 Origine de HACCP 3.2 Intérêt de système HACCP 3.3 Principes de HACCP 3.4 Etapes de HACCP A. étapes préliminaires 1.constituer l’équipe HACCP définir le champ d’études 2.rassembler les données relatives au produit 3. Identifier l’utilisation attendue du produit 4. Elaborer un

Quels sont les effets toxiques des mycotoxines ? Comment se forment les mycotoxines ? Les différents stades de la lutte contre les mycotoxines. Vers une approche stratégique et globale de lutte contre les mycotoxines : l’application de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) Une recherche européenne qui se veut performante, à l’écoute et au service des acteurs économiques et des consommateurs européens. 4 5 8 11 13 14 19 21 Photo de couverture : © INRA / Christian SLAGMULDER

détecté sont exemptés d’étiquetage. « Syoyu », Huile de soja, Huile de maïs, etc. Le niveau de critère de mélange adventice est 5% pour soja et maïs Norme de l’étiquetage des OGM au Japon (Suite) • Du fait que le Japon est largement dépendant des céréales et de soja importés, le Japon doit consommer ou utiliser dans une certaine mesure des produits des OGM importés. • Pour cette raison, plusieurs exemptions ont été introduites. • Par conséquent, au Japon il semble que les gens consomment des denrées

------------------------------------30 Ma vie au sein du service qualité --------------------------------------------------30 Les enjeux et les missions effectuées ------------------------------------30 II.1 Finalisation de la révision HACCP ----------------------------------31 II.2 Actualisation des plans du « cassable » -------------------32 II.3 Ma participation à la préparation de l’audit IFS-BRC ----------------32 II.4 Elaboration des faits marquants

réalisation : Janvier- Mars 2007 01 PRESENTATION DU SOUS SECTEUR La fiche sous sectorielle Industrie de la transformation des céréales La présente fiche sous sectorielle concerne les industries de la transformation des céréalières. Celles-ci sont codifiées selon la Nomenclature Algérienne des Activités en : • DA 15.6 pour la transformation des céréales • DA 15.7 pour la transformation des farines et gruaux. SOURCE : ONS (Office National des Statistiques) NAP 2000 Les caractéristiques

10 11 Un trend haussier du PIB agricole Un réservoir important d’emplois Utilisation de la surface agricole utile Irrigation Exportations agricoles et alimentaires Importations agricoles FILIÈRES PHARES 12 14 15 16 18 20 22 24 26 28 30 Céréales Légumineuses Cultures sucrières Agrumes Oliviers Cultures maraîchères Viandes rouges Viandes blanches Lait Cultures oléagineuses Agro industrie AGRICULTURE EN CHIFFRES — 5 6 — AGRICULTURE EN CHIFFRES LES CHIFFRES DU SECTEUR DE L'AGRICULTURE

LA FILIERE CEREALES ET OLEAGINEUX IMPACT SUR LA QUALITE DES GRAINS ET GRAINES ANNEXE AU RAPPORT COMMUN DE L’ACADEMIE DES TECHNOLOGIES ET DE L’ACADEMIE D’AGRICULTURE DE FRANCE Version du 24 Novembre 2004 1 1.INTRODUCTION 1.1Objet du travail 1.2 Perspectives historiques 1.3 les productions céréalières et oléagineuses en France p.3 p.4 p.8 2. CARACTERISTIQUES GENERALES DES FILIERES GRAINS ET GRAINES 2.1 le domaine concerné 2.2 aspects économiques des filières céréales 2.3 aspects

artisanale, en plus de la brasserie, afin de produire la bière entièrement sur place Une représentation schématique de ces deux scénarii est présentée en annexe I. Dans les deux cas, les agriculteurs du Pays d’Armance seraient les fournisseurs de céréales, en particulier d’orge, pour la brasserie. Les porteurs de projet seraient un groupe de 2-3 agriculteurs, ce qui permet de mieux supporter la charge de travail ainsi que les investissements. Afin d’approfondir les deux grandes alternatives, la réalisation

et de nos consommateurs. 2 Céréale Du latin cerealis, référence à Cérès, déesse romaine des moissons. Plante dont les grains sont, depuis toujours, la base de l’alimentation de l'homme et des animaux omnivores. En fournissant une nourriture régulière, abondante et stockable aux populations, la culture des céréales a permis l'essor des grandes civilisations. Aujourd'hui, les céréales fournissent encore 45 % des calories alimentaires de l'humanité. Les céréales, historiquement le blé (avec le

impulsée par les achats de céréales ou d’aliments pour animaux. Ces importations sont dominées par les céréales (49 %), aux 2/3 du blé, et le 1/3 restant partagé entre l’orge et le maïs, suivies par les huiles et corps gras (12 %), notamment l’huile de soja, puis par le sucre (7 %). En 2007, les 3 premiers fournisseurs agroalimentaires de la Tunisie ont les États-Unis (12,7 %), la Russie (11,4 %) et l’Argentine (10,6 %). La France se positionne en 4e fournisseur grâce aux céréales. L’Italie est de