Hotel Mercure

présent dans 140pays avec 145000 collaborateurs, est leader européen et groupe mondial dans l’univers du voyage, du tourisme et des services avec ses deux grands métiers internationaux : ➢ l’hôtellerie : 3600 hôtels (400000 chambres) dans 90 pays (sous les enseignes sofitel, novtel, mercure, suitehotel, coralia, Thalassa, ibis, etaphotel, formule 1, et motel 6 et red roof inns aux États-Unis), les agences de voyages (carlson wagonlit travel et frantour), la restauration et les casinos. ➢ les services

de rétrocession variable) –  Engagement ferme –  Référencement –  TOUR F 408 – Économie du tourisme LES PRINCIPAUX TO EN EUROPE (I) TO TUI (Touristik Union International) Thomas Cook Origine Allemagne (Hanovre) TUI Travel PLC + TUI Hotels & Resorts + Hapag-Loyd Cruises Allemagne Clients 30 millions CA + Employés 21 10e9 Euros 70.000 personnes Principales destinations Espagne, Grèce, Italie, Turquie, Allemagne, France Espagne (50%), Grèce, Italie, Turquie, Allemagne, France

dont j’ai bénéficié à toutes les étapes de ce mémoire m’ont permis de l’inscrire dans une démarche la plus professionnelle possible. introduction En France, le parc hôtelier peut être exploité selon trois types de structures différentes: les hôtels indépendants - qui ont une autonomie juridique et financière - les groupements volontaires (réseaux constitués par le regroupement d’hôteliers indépendants) et les chaînes intégrées (créées et gérées par des groupes financiers). La France est

1 1.1. PRÉSENTATION DU GROUPE PROFIL PROFIL Accor, premier opérateur hôtelier mondial, leader en Europe, est présent dans 90 pays avec plus de 4 400 hôtels et 530 000 chambres. Fort d’un large portefeuille de marques, avec Sofitel, Pullman, MGallery, Novotel, Suite Novotel, Mercure, Adagio, ibis, all seasons/ibis Styles, Etap Hotel/Formule 1/ibis budget, hotelF1 et Motel 6, Accor propose une offre étendue, allant du luxe à l’économique. Avec 145 000 collaborateurs à travers le monde, le

client en maintenant une standardisation de l'offre. Plus on monte vers le haut de gamme/luxe (Mercure, Sofitel, Pullman), plus la composante capital humain prend un poids croissant, l'innovation de l'offre concerne davantage l'imaginaire de la marque, l'histoire et le rêve, avec un caractère unique dans des cas particuliers : le Old Cataract d'Assouan (Sofitel) lié à Agatha Christie ou le Grand Hôtel de Cabourg avec Marcel Proust. Cette démarche repose sur : - une stratégie de capital humain : une

Introduction J'ai choisi d'étudier hôtellerie car j'ai des notions de ce secteur, mon père ayant eût un hôtel quatre étoiles dans une ville de province, j'ai pu apprendre beaucoup de choses tant en gestion que sur « le terrain ». J'ai trouvé intéressant de faire mes recherches sur l'hôtellerie pour en apprendre davantage. Je pourrais ainsi trouver un emploi, un stage dans un grand hôtel et rien ne sera plus, pour moi, une énigme ! Seulement j'ai décidé de m’intéresser aussi à Paris car c'est

Marriott1. Accor est leader en Europe dans ce domaine d’activité. Ce groupe français avec près de 4500 hôtels d’ici fin 2011 donc près de 500 000 chambres, est présent désormais dans plus de 90 pays notamment dans les meilleures destinations du monde. Grâce à un large portefeuille d’environ 20 marques réputées soit Sofitel, Pullman, MGallery, Novotel, Mercure, Adagio, Ibis, All Seasons, Etap Hotel, Formule 1, Accor répond parfaitement à la demande des clients. En étant propriétaire de la société Thalassa

INSTITUT NATIONAL DE TOURISME ET D’HOTELLERIE Option RESTAURATION RAPPORT DE STAGE EN VUE DE L’OBTENTION DU DIPLOME D’ETUDE SUPERIEUR EN TOURISME ET HOTELLERIE PALISSANDRE HOTEL & SPA « LE FACTEUR HUMAIN A-T-IL UNE INFLUENCE MAJEURE SUR LA QUALITÉ DE SERVICE EN RESTAURATION ? » I SOMMAIRE INTRODUCTION GENERALE ................................................................................... 2 PREMIERE PARTIE : PRESENTATION DE L’ENTREPRISE .............................

minuteries des ventilations Activité n°3 : Installation et programmation de la minuterie de l'éclairage extérieur de l'hôtel Activité n° 4 : Éclairage Étude de cas Conclusion VI VII - VIII IX X - Remerciements Je voudrais remercier l’ hôtel IBIS de Bagnolet pour m’avoir permis de poursuivre mon apprentissage dans le domaine de l’électrotechnique et tout particulièrement aux animateurs qui m’ont planifié mes journées et aux différents techniciens pour m’avoir transmis leur savoir. Enfin

avec 170 000 collaborateurs. Il met au service de ses clients le savoir-faire acquis depuis plus de 40 ans dans ses deux grands métiers : - l’Hôtellerie, avec les marques Sofitel, Pullman, Novotel, Mercure, Suite hôtel, Ibis, all sassons, Etape Hôtel, Formule 1 et Motel 6, représentant plus de 4000 hôtels et près de 500 000 chambres dans 90 pays, ainsi que ses activités complémentaires, avec notamment Le nôtre; - les Services : 30 millions de personnes bénéficient dans 40 pays des prestations de Accor