Hydrophile

Ces dernières s’accrochent à la surface du pigment, lui constituant ainsi une sorte de chevelure moléculaire. Grâce à leurs enveloppes de molécules, les petits grains de pigments ne s’attirent plus les uns les autres car la chevelure moléculaire, hydrophile, préfère le contact de l’eau à celui à celui de molécules de la même espèce attachées à un autre grain de pigment. C’est pourquoi les grains colorés restent isolés, suspendus dans l’eau, dans l’attente qu’un pinceau ne vienne les cueillir. A

espace plus claire (document livre TP/TD p.25). Ces deux traits correspondent à deux couches lipidiques face à face. On parle de bicouche lipidique. Les lipides qui constituent cette membrane sont formés d’une « tète » hydrophile et d’un « queue » hydrophobe. Les parties hydrophiles seront donc en contact avec le hyaloplasme et le milieu extracellulaire et les parties hydrophobes seront à l’intérieur de la bicouche. Dans la bicouche lipidique, viennent s’enchâsser  : -des protéines :

hydrophobes et hydrophiles Phospholipides ---> tête polaire = phosphore + alcool ---> queue apolaire P à pH physiologique = chargé positivement sur glycérol = 2 AG entre 14 et 24 C (saturation/insaturation, fluidité : point de fusion) Alcool = choline (PC), ethanolamine (PE), sérine (PS), inositol (PI) sphingomyéline = PC,PE, PS = environ 50% de la masse Phospholipides globalement neutres sauf PS = négatif II- Cholestérol Pole hydrophile et pole

Bac S Amérique du sud 2011 Correction © http://labolycee.org Exercice II : Les bulles de savon (5,5 points) 1. Étude du texte 1.1. Hydrophile signifie qui aime l’eau, une molécule hydrophile est soluble dans l’eau. Hydrophobe signifie qui n’aime pas l’eau, une molécule hydrophobe n’est pas soluble dans l’eau. 1.2. 1.3. 2. La réaction d’hydrolyse basique d’un ester 2.1. Hydrolyse basique du dodécanoate d’éthyle : + HO– = + C2H5OH

glycolipides (18%) et des acides gras (2%). La plupart des lipides de la membrane sont structurellement asymétriques avec un côté polaire et un côté apolaire, on les qualifient d’amphipathiques. Leurs extrémités polaires interagissent avec l’eau (hydrophiles) et leurs extrémités apolaires sont insolubles dans l’eau (hydrophobes). Cette caractéristique permet aux lipides de former une double couche dans les membranes. La présence de stérols (cholestérol et stigmastérol) les différencient des cellules

plasmique sont les Lipides et les Protéines. La membrane plasmique est composée d’une bicouche de phospholipides qui laisse passer les substances hydrophobes de nombreuses protéines, molécules qui vont permettre le passage de certaines substances hydrophiles comme le glucose mais aussi avoir un rôle dans la structure de la membrane et la communication entre les cellules. On trouve également des glucides du coté extracellulaire qui jouent un rôle dans la reconnaissance de la cellule. Les glucides

constitués d’ions ou de molécules dont les atomes forment des chaînes allongées. Ces chaînes présentent une tête hydrophile (« aime l’eau ») qui peut se lier à l’eau et une chaîne hydrophobe (« n’aime pas l’eau ») qui ne peut pas se lier à l’eau, mais qui est lipophile (« aime l’huile »). Exemple O − CH2 O–C CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3 tête hydrophile chaîne hydrophobe 2.3.2 Formation de micelles En solution aqueuse, ces composés tensioactifs se rassemblent

chaîne carbonée ( souvent plusieurs atomes de carbone) qui ne présente pas de pole chargé et ne peut donc pas former de liaison hydrogène avec l'eau. Conséquence : lipides et eau ne sont pas miscibles. Définir les termes "hydrophile" et "hydrophobe". Hydrophile : ami de l'eau, qui a une affinité pour l'eau. Hydrophobe : ennemi de l'eau, qui n'a pas d'affinité pour l'eau. Quelle propriété des lipides permet d'expliquer leur propriété hydrophobe ? Les lipides sont des molécules possédant

fragile et possèdent une longue durée de vie. Elles ont l’avantage d’être plus perméable aux gaz et peu hydrophile * Souple : on un grand diamètre, sont hydrophiles (besoin de beaucoup de larmes), + fragile et de faible durée de vie. Elles se déclinent en jetable, renouvelable, à port permanant (de 1 semaine à 1 mois) et la tendance actuelle va dans des matériaux de – en – exigent en hydrophile. * Les lentilles nécessitent rigueur et hygiène pour l’utilisateur. * La chirurgie réfractive :

des vitesses différentes (beaucoup plus lent pour les protéines qui ont une grosse taille).. Explication de la planche : • La membrane est constituée d’une bicouche de phospholipides, molécules asymétriques, capables de s’orienter : - partie hydrophile vers l’hyaloplasme et la lymphe interstitielle - partie hydrophobe vers l’intérieur pour éviter l’eau et les particules chargées La membrane présente une caractéristique essentielle : elle est capable de s’assembler par elle-même et aussi de se