Hygiène Et Qualité Haccp

l’offre aux consommateurs en fonction de la tranche de vie et de leurs attentes. Afin de répondre toujours mieux aux attentes des consommateurs, les marques ne cessent d’innover pour adapter le lait au goût du consommateur tout en développant la qualité de leurs produits. a) Sodiaal Sodiaal est la première coopérative laitière française dont les principales marques sont : Yoplait, Riches monts et Candia pour le lait. Collecte du lait : 2,2 milliards de litres Nombre de producteurs :

maintenance préventive des eaux usées Gestion des produits achetés, des alimentations, de l'élimination et de la manutention des produits Mesures de prévention contre la contamination croisée Nettoyage et la désinfection Maîtrise des nuisibles Hygiène des membres du personnel Système de traçabilité Système de retrait rappel Système d’autocontrôle Contrôle du système de froid. Le service a adressé un rapport, qui a été suivi par la mise en place d’un plan d’action validé par la direction

du Programme National de Prévention des Infections médico-social 2011-2013. Benoist Lejeune CHRU de Brest et CCLIN Ouest 1. 2. 3. 4. Gavazzi G & coll JAGS 2010; 58,1:199-201 Les Bonnes Pratiques de Soins en EHPAD, DGS, DGAS, SFG&G 2007. ORIG HygièneS 2010 18 (1) www.grephh.fr Som ma ire Maîtrise du risque infectieux en eHPad ficHes tecHniques / Pratiques Sommaire Préface Liste des abréviations Composition du groupe Contexte et Objectif / Méthodologie / Mode d’emploi Chapitre

pâte à la main en ajoutant de l'eau tiède Surnagent l'huile progressivement de la pâte Les bienfaits de l'huile d'argan alimentaire: Cet huile dites huile alimentaire garde une partie du vitamine E suite à la légère torréfaction, Ces qualités organoleptiques font aussi de cette huile, une huile précieuse pour l'art culinaire. L'huile d'argan est utilisée dans l'alimentation car son petit goût d'amande et de noisette (dû à une légère torréfaction qui lui donne aussi sa couleur plus foncée)

pas des moindres. (Chambres des Commerces Internationale, Direction des Services Vétérinaire). Environnement  L’impact de l’entreprise sur l’environnement est la forte consommation d’eau pour le nettoyage. Hygiène et sécurité  Consommation : L’entreprise utilise la démarche HACCP conduisant à identifier le ou les dangers significatifs par rapport à la salubrité, spécifiques à un produit alimentaire, à les évaluer et à établir les mesures préventives permettant de les maitriser. Dans le

Suivi des dossiers Suivi du patrimoine locatif - Informations techniques et/ou juridiques aux locataires - Réalisation d’états des lieux - Transmission d’informations aux services compétents - Suivi des impayés - Participation à la démarche qualité 4 Promotion de la santé par des actions concernant l’alimentation, et l’écologie de la vie quotidienne - Gestion de la distribution des repas - Gestion de la maintenance des locaux ORGANISATION TECHNIQUE DE LA VIE Gestion de l’entretien

distribution La distribution est réalisée dans les entreprises, les écoles, les hôpitaux ou les maisons-famille pour les personnes âgées ou les malades. 3.4 Restauration Fourniture d'une gamme complète de grilles de menus et denrées de qualité nutritionnelle certifiée : * Aux crèches, garderies et écoles maternelles. * Aux écoles primaires et secondaires, publiques & privées. * Aux écoles internationales. * Aux lycées & universités, publics et privés. 2.2 Distribution

Champion……………………………page 9 A. Le merchandising B. La communication C. La marque de distributeur V. Le système informatique intégré Carrefour: Caroline……………………page 15 IV. La législation dans le secteur de la grande distribution………………page 18 A. Hygiène, gestion des risques et législation B. Législation et distribution Conclusion………………….…………………….page 21 Introduction L’organisation et le fonctionnement du supermarché représentent un vaste domaine d‘actions et donc une multitude de missions

| |Je suis reconnaissant à Philippe HOCHARD, responsable comptabilité et Nicoline THOMAS, responsable qualité pour toutes les réponses que je cherchais et qui m’ont ainsi| |aidé à constituer ce rapport. | |

fromage, choucroute…). Au siècle dernier sont apparues la conservation par la chaleur et plus récemment par le froid avec le développement des installations frigorifiques. Ces différents procédés ont chacun leurs avantages en termes de praticité et de qualité nutritionnelle. I - LA CONSERVATION PAR SÉCHAGE A - La déshydratation Dès la plus haute antiquité, des grains, des fruits, des viandes, des poissons ont été séchés au soleil. Plus tard le séchage a été effectué dans des fours. Aujourd’hui, les