Industrie laitière

Justification: Tout d’abord j’ai choisi ce stage car les 2 autres semaines de stage je les ai effectué dans la maison d’élevage a Bois-Guillaume(76) j’ai pus apprendre le métier de contrôleur laitier alors pour mon second stage j’ai cherché une exploitation laitière rigoureuse et productrice, j’ai demandé a Mr et Mme Mercier si il voulait bien me faire découvrir le métier d’exploitant agricole. Puis ils m’ont proposé comme problématique comment assurer une bonne reproduction tout en évitant la rétention placentaire

environ six semaines. Durant ce temps, l’appareil génital se rétablit et se Les plus récentes recherches en Allemagne (travail de doctorat, BRAND 2006, FU-Berlin) montrent nettement la relation entre l’évolution de l’état corporel de la vache laitière durant le début de la lactation et sa fécondité. Seuls environ 13% des animaux – généralement jeunes – ont débuté une gestation alors qu’ils perdaient encore du poids. Chez eux, le poids le plus faible a été atteint, en moyenne, à 86 jours. La perte

six mois) CAILLEBOTIS ET GRILLES Lisier STABULATION ENTRAVEE Fumier Purin m3/animal/6 mois Bovin de moins de 6 mois Taurillon de 6 à 12 mois Taurillon de 1 à 2 ans Génisse de 6 à 12 mois Génisse de 1 à 2 ans Vache allaitante et son veau ** Vache laitière Vache de réforme Autre bovin de plus de 2 ans 1.9 * 3,7 5,6 3,7 5,6 7,8 10 6,7 6,7 2.5 3,5 6 3,5 5 7 8,5 6 6 0.4 0,5 0.9 0,5 0,7 1,1 1,3 0,9 0,9 1.2 2 2.8 2 3 6 5.4 3,6 3,6 1.4 1,9 3 1,9 2,7 3,9 4,9 3,2 3,2 STABULATION SEMI-PAILLEE Fumier Lisier

19ème siècle. • A partir de 1830, les premières «rouges tachées» et «Simmental» furent importées de l’Oberland bernois en Allemagne du Sud afin d’y améliorer les races locales. A cette époque, les Simmental étaient réputées pour leur productivité laitière et leurs aptitudes d‘attelage. Elles étaient tardives, avaient une ossature lourde et peu de profondeur. • En Bade-Wurtemberg, en Bavière et en Hesse, la Simmental s’est rapidement répandue par croisement de substitution. • Les associations et groupements

de l'industrie laitière Le secteur de l'industrie laitière occupe de plus en plus une place jugée appréciable dans l'industrie alimentaire du fait de l'importance de ses produits dans l'équilibre nutritionnel de la population. Le lait et ses dérivés constituent pour l'homme l'aliment de base de part sa composition en protéines d'origine animale, en sucre et en sel, outre ses teneurs en calcium, phosphore et vitamines. 2.1 Le secteur laitier  Le secteur de l'industrie laitière occupe de plus en

La coopérative laitière du Nord(COLAINORD) 2011 INSTITUT AGRONOMIQUE ET VETERINAIRE HASSAN II DEPARTEMENT DES IAA FILIERE DES INDUSTRIES AGRO-ALIMENTAIRE Réalisé au sein de : La coopérative laitière du nord(COLAINORD) Réalisé par : BOUAZIZ Safaa Encadré: Mr. ABDELKRIM SABRI Avril à mai 2011 Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II. Madinat Alirfane. B.P.6202. Rabat Tél : (037) 77 17 45/58/59. Fax : (037) 77 81 35 et (037) 77 58 45 1 Stage d’initiation La coopérative

marché 4 2 Présentation du secteur de l'industrie laitière 6 2.1 Le secteur laitier 6 2.1.1 L’industrie laitière 6 2.2 Présentation de la filière 7 2.3 La collecte du lait 7 2.3.1 Le circuit organisé : 8 2.3.2 Le circuit Colportage : 8 3 Présentation de la centrale laitière 9 3.1 Historique 9 3.2 Fiche technique : 9 3.2.1 Centrale Laitière en Chiffres 11 3.3 Produits 11 3.4 Environnement de la centrale laitière : 12 3.4.1 Chaîne de logistique 12 3

......................................................................................4 2 Présentation du secteur de l'industrie laitière.....................................................................6 2.1 Le secteur laitier................................................................................................................6 2.1.1 L’industrie laitière......................................................................................................6 2.2 Présentation de la filière

......................................................................................4 2 Présentation du secteur de l'industrie laitière.....................................................................6 2.1 Le secteur laitier................................................................................................................6 2.1.1 L’industrie laitière......................................................................................................6 2.2 Présentation de la filière

spécialisé dans la maîtrise de la sécurité alimentaire depuis 1919. Pour avoir une idée meilleure sur le fonctionnement de la chaîne de production, les responsables de la Société Tunisienne des Industries Alimentaires nous ont ouvert, hier, les portes de l'usine de fabrication de yaourt et de la centrale laitière. A Délice-Danone tout se fabrique dans les machines et se contrôle dans des salles spécialisées grâce à des jeunes compétences. On ne voit en fait, que le produit fini et prêt à la distribution