Jambon

- Au Cabaret-Vert : je demandai des tartines De beurre et du jambon qui fût à moitié froid. Bienheureux, j'allongeai les jambes sous la table Verte : je contemplai les sujets très naïfs De la tapisserie. - Et ce fut adorable, Quand la fille aux tétons énormes, aux yeux vifs, - Celle-là, ce n'est pas un baiser qui l'épeure ! - Rieuse, m'apporta des tartines de beurre, Du jambon tiède, dans un plat colorié, Du jambon rose et blanc parfumé d'une gousse D'ail, - et m'emplit la chope

(1/8ème d'un camembert) ou un yaourt - Un fruit - Un petit café Goûter : - Une pomme - Une tranche de pain avec une barre de chocolat seulement pour ceux qui vont faire un exercice physique. Dîner : - Crudités à volonté - Une tranche de jambon blanc ou cru ou une viande blanche (poulet, dinde, rôti de porc) froide - Légumes à volonté - Un yaourt ou un fromage selon ce que l'on a pris à midi - Un fruit - Un café ou un petit carré de chocolat. Exercice 1 : le transverse

| |Sel |Ajout de sel ou de saumure qui provoque une |Arrêt du développement microbien |Température ambiante (réfrigérateur conseillé)|Jambon, morue, anchois | | |déshydratation | | |

ou 50 toasts 15 euros fromage de Hollande Rosette Saumon fumé Jambon cru Mousson de canard Verrine mousse : 80 cents (minimum 12 pièces)

description du cabaret et les charmes de la jeune fille sont évoqués dans des termes très prosaïques le sujet en question est prosaïque : l’appétit avec une description de la nourriture assez simple et familier : « des tartines de beurre », « du jambon tiède », et cette description de la nourriture dans un sonnet du XIXème siècle résulte vraiment étonnant pour les lecteurs. Le titre « Au cabaret vert, 5heures du soir », l’auteur nous donne l’heur et le lieu c’est ne pas un vrai titre. Puis dans

structurer son alimentation en trois à quatre repas quotidiens, sans excès, sans grignotages dans la journée. S’hydrater : 1,5 à 2 L/jour. Le petit-déjeuner se modifie au cours de cette semaine : prévoir un apport supplémentaire de protéines sous forme de jambon cuit découenné dégraissé ou d’œuf coque ou mollet ou encore de fromage blanc (0 ou 20 % MG) ou de yaourt au soja. > J-3 : Régime hyperglucidique du sportif d’endurance (Glucides = 65-70 %), glucides complexes à tous les repas (féculents dont pain)

Crêpes : Pâte à crêpes 188 7 8 22 1 crêpe nature 1 crêpe confiture 1 aux champigno ns 1 au jambonfromage 1 aux fruits de mer crépinettes Aliments (100 gr) Cresson crevettes Croissant ordinaire (1) Croissant au beurre (1) Croissant au jambon (1) 65 115 2.4 2.4 2.8 2.8 7.6 20 74 2.4 2.8 13 85 4 3.2 10 80 324 calories 18 114 3.3 13 protides 2.2 24 3.3 30 lipides 2 9 0.5 glucides 2 - 125 210 284 3.7 3.7 10 2.4 8.8 16 22 29 25

Marqueurs Produits - asperges - tomates - vinaigre balsamique - huile d’olive - fromages Produits veau agneau charcuterie olives citrons AOP X X AOP : Appellation d’origine protégée ►4 Entrées froides Votre sélection Ingrédients principaux Jambon de Parme Accompagné de garniture, ou de San Daniele cornichons, petits oignons au vinaigre, etc … Insalata di peperoni Salade, oignons, poivrons, filets d’anchois et olives noires Zampone Pied de porc désossé et farci servi chaud ou froid Les Salumi

- Au Cabaret-Vert : je demandai des tartines De beurre et du jambon qui fût à moitié froid. Bienheureux, j'allongeai les jambes sous la table Verte : je contemplai les sujets très naïfs De la tapisserie. - Et ce fut adorable, Quand la fille aux tétons énormes, aux yeux vifs, - Celle-là, ce n'est pas un baiser qui l'épeure ! - Rieuse, m'apporta des tartines de beurre, Du jambon tiède, dans un plat colorié, Du jambon rose et blanc parfumé d'une gousse D'ail, - et m'emplit la chope

composé : – d’une purée de carottes pommes de terre – jambon – de poires au sirop Denrées Préparation 1 Purée de carottes pommes de terre – jambon : – pomme de terre – carotte – sel – beurre – persil – jambon en tranche Préparation 2 Poires au sirop – poires – citron – sucre semoule – sucre vanillé Quantités Gamme opératoire Partie 2 Méthodologie 0,150 kg 0,300 kg 1 pincée 0,030 kg 3 brins 2 Préparer et faire cuire les légumes Mixer le jambon Servir à bonne température et présenter dans 2 assiettes