Jus En Poudre

citron. Il est mélangé à des fruits pour donner du punch ou coupé avec du jus de fruit et d’autres alcools pour former des cocktails. Recette du planteur La recette du planteur décrite ci-dessous est prévue pour 4 personnes et nécessite une quinzaine de minutes de préparation. Pour le réaliser vous devrez prévoir : 40 cl de jus d’ananas, de jus d’orange et de jus de goyave ; 10 cl de rhum blanc à 50° ; de la muscade en poudre ; un zeste de citron et du sirop de sucre de canne. La recette consiste

........................................................5/6 Les sirops..........................................................................................................................................................................5/6 Les jus de fruits et fruits pressés .......................................................................................................................................5/6 Les B.R.S.A. (boissons rafraîchissantes sans alcool) ............................

II) La culture de la betterave a) La culture b) La récolte c) Le transport III) L'extraction du jus a) Le lavage b) Le découpage c) La diffusion IV) L'épuration des jus a) Le chaulage b) La carbonatation c) La filtration V) L'extraction du sucre a) Décalcification et élaboration

un index glycémique global à moins de 50-52 Aliment Abricot (boîte, au sirop) Abricots (fruit frais) Abricots sec Agave (sirop) Ail Airelle rouge, canneberge Airelle, myrtille Amandes Amarante Amarante soufflée Amidons modifiés Ananas (boîte dont jus) Ananas (fruit frais) Anone chérimole, anone écailleuse, pomme cannelle Arrowroot, herbe aux flèches Artichaut Asperge Aubergine Avocat Avoine Baguette, pain blanc Banane Banane (verte) Banane plantain (crue) Banane plantain (cuite) Index 60 30 40 15

Production Production Production Production Production Production Production Production Production Production Production Production Production Production de jus pulpeux de jus clarifié de nectar de sirop de confiture de gelée de conserves de pulpes de mangue de pulpes de mangue au sirop de purée de mangue de pulpe de mangue séchée de poudre de pulpe de mangue d’alcool de mangue de vin de mangue de pétillant de mangue de vinaigre de mangue 12 15 18 21 24 27 30 33 36 39 42 45 48 51 54 Technologies

- 2 oignons blancs - 24 tomates cerises ou 4 tomates - 12 rondelles de chorizo Pour la marinade : - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café rase de paprika - 1 cuillère à café rase de cumin - 1 cuillère à soupe d'origan - 1 verre de jus d'ananas - 1 cuillère à soupe de moutarde sans lait sans oeuf sans gluten - Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 6 minutes Préparation de la marinade Verser dans un saladier les ingrédients de la marinade. Ajouter un tour

hachées 40 grs de gingembre frais haché ou 5 grs de poudre à défaut. 5 cl d'huile, colza ou tournesol. Mélanger tous les ingrédients : mon petit secret je donne un ou deux petits coups de mixeurs afin lier par émulsion tous les ingrédients. Ma marinade à l'anis pour crustacés et poissons de roche marinade idéale pour les grosses crevettes, gambas, langoustes. 15 cl d'huile olive vierge 20 g d'anis étoilé ou badiane entière ou 8 g en poudre 20 g d'ail haché 15 g de basilic haché 5 g de

90 g (1/2 tasse) MANDARINES CONFITES . 90 g (3 oz) CHOCOLAT NOIR (OU PÉPITES DE CHOCOLAT) . 120 g (4 oz) BEURRE . 200 g (1 tasse) SUCRE GLACE . 90 g (3/4 tasse) + 180 g (1 1/2 tasse) ŒUFS . 3 moyens FARINE . 200 g (1 1/2 tasse) POUDRE D’AMANDES . 60 g (2/3 tasse) POUDRE À PÂTE . 6 g (1/2 c. à soupe) CONFITURE D’ORANGES . 60 g (1/8 tasse) MANDARINE FRAÎCHE . 1 BLANC D’ŒUF . 1 SEL . 1 pincée b BOISSON sherry // thé russe aux agrumes 6 / CAKE MANDARINE-CHOCOLAT AVEC LES BLANCS D’ŒUF RESTANTS RÉALISER

de fraises • 4 cuil. à soupe de sirop de menthe • jus de 2 citrons verts • 8 feuilles de menthe fraîche • 1 cuil. à café de gingembre en poudre Ingrédients : • 300 g de fraises • 4 cuil. à soupe de sirop de menthe • jus de 2 citrons verts • 8 feuilles de menthe fraîche • 1 cuil. à café de gingembre en poudre • Rincez et équeutez les fraises. Mettez la moitié des fraises dans le bol d’un robot et mixez-les. • Ajoutez le jus des citrons verts, le sirop de menthe et le gingembre

cuillère à café de sel Préparation : Cette recette necessite un mixer ou elle vous prendra beaucoup de temps (vous devrez alors tout hacher finement à la main). Récuperer la chair des avocats et la placer dans le mixer. Presser le citron et verser le jus sur l'avocat. Peler et épépiner la tomate, peler et hacher l'oignon, l'ail , la coriandre. Mettre tout les ingrédients dans le mixer et mixer quelques minutes. Mettre au frais pendant au moins 1 heure. Si vous n'avez pas de mixer, il faut hacher