La Boîte à sel

2 moyennes et 1 grosse - par personne) * 8 verres à moutarde de riz (on compte un petit verre à moutarde par personne) * 3 gousses d'ail * 4 belles tomates * 3 sachets de rizdor * 1 g de safran * Sel, poivre * 16 verres à moutarde d'eau (on compte au moins deux fois le volume de riz) * 16 moules de bouchot * 8 moules d'espagne (on compte 3 moules - 2 petites et 1 grosse - par personne) * 1 petite boîte de petits pois * 3 citrons non traités

française a pris un tournant. C’est fini le temps des repas durant des heures avec des plats plus copieux les uns que les autres, le temps Escoffier est à présent bel et bien révolu. Dans une société ou la diététique est de plus en plus présente il a fallu adapter les plats. Les clients d’aujourd’hui veulent des mets fins et raffinés, ils préfèrent la qualité à la quantité. C’est à la tête de ce nouveau mouvement gastronomique que l’on trouve le chef Marc Veyrat. Sa cuisine, 6 étoiles, à base d’herbes

contribution plusieurs personnes à qui nous voudrions témoigner notre gratitude. Mes sincères remerciements à Mr. Ahmed AMJOUD le directeur général de la société TOP QUALITY FISH service ainsi que Mr. Boubker ANJJAR le responsable du management qualité qui m’ont acceptés de passer ce stage dans cette entreprise. Je tiens à remercier Mr. KAAYA Abderrazak le responsable de la Licence Professionnelle de Valorisation des Produits de la Mer et Aquaculture à la Faculté des Sciences IBN ZOHR

et Augutin, les trublions du goût Copy-Stratégie de : « Petits cookies from France » Fait principal : Les petits cookies from France sont présentés de différentes manières : une version sachet avec à l’intérieur 40 petits cookies, en sachet fraicheur de 10 minis cookies ou dans une boite de 4 sachets de 10 petits cookies ; déclinés en trois recettes (tout choco, choco-noisette, choco-nougatine). Le produit concurrence directement les plus grande marques de biscuits secs (LU par exemple) en

Aujourd'hui les foies sont engraissés au maïs et pèsent en moyenne 700 à 900 grammes pour l'oie et 300 à 400 grammes pour le canard. La spécialité du foie gras dépasse les régions du sud-ouest. En effet on retrouve des recettes de foie gras dans la région alsacienne, mais aussi dans le Nord de la France. Un grand chef s'est fait l'ambassadeur du foie gras, il s'agit de André Daguin. Chef propriétaire de l'Hôtel de France à Auch (Gers). Si le foie gras reste une spécialité française il faut noter

de fromage - Pâte à la carbonara : 300 g/personne dont 200 grammes de pâtes, 40g de viande, 60 g de crème - Lardons : 5€/kg - Pates : 1€/kg - Creme : 1,2€/500g - Fromage blanc : 1,5€ - Dessert : 130 grammes de fromage blanc (2€/kg), 20g de miel (5€/kg) - Pizza 600 grammes premier prix : 2,50€ - Litre de soupe : 0,80€ (premier prix) - Cassoulet : conserve de 800 grammes = 1,20€ - Mousse au chocolat : 2€ les 4 - Fêta : 2€ les 250g - Merguez, Chipolata = 7€/kg - Boîte de salade de fruits

CONFISERIE Caramels Nougatine CREMES Bavaroise chocolat Bavaroise pistache Bavaroise vanille Chantilly Crème anglaise Crème au beurre à l’anglaise Crème au beurre à la meringue italienne Crème au beurre au sucre cuit Crème au beurre génoise Crème d’amandes Crème diplomate Crème mousseline Crème pâtissière Ganache Mousse fruit DECORS Pâte à cigarette pour décors ENTREMETS Palet gélifié (insert) Charlotte vanille Cointreau Forêt noire Mille feuilles Miroir cassis Moka

le guide du végéta r i en déb u t a nt Bases de la nutrition végétarienne, menus, recettes... 5€ Table des matières 2 Avant-propos 4 L’alimentation végétarienne – Un art de vivre 9 Le mythe des protéines 12 Le fer 13 Le calcium dans les végétaux 17 Le soja 18 Les oméga-3 19 Et le lait ? 22 Et les œufs ? 23 Les 4 nouveaux groupes d’aliments 25 Trouver son poids de santé et le conserver avec plaisir 27 L’alimentation végétarienne pendant la grossesse 30

...................... 1 1. Calcul des dilutions à effectuer ................................................................................................... 1 2. Les micro-organismes aérobies 30°C ......................................................................................... 1 3. Les entérobactéries pathogènes ................................................................................................... 3 a. Salmonella ........................................

cuilerée à café de maïzena -2 cuillerées à café de vin chinois -1 cuillerée à café de sauce de soja claire -1/4 de cuillerée à café de "cinq épices" -1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude Pâte -55g de farine -55g de maïzena -1 blanc d'oeuf -1 cuillerée à soupe d'huile -eau chaude Sauce -105g de sucre -90g de ketchup -200g de jus d'ananas -135g de vinaigre blanc (de riz ou d'alcool) -une demi cuillerée à café de sel (1/4+1/8 de cuillerée à café américaine)