La Segmentation Restauration

américain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.2.1. Mise en contexte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.2.2. Segmentation des touristes américains appréciant la gastronomie ou le vin en voyage . 1.2.3. Comparaison entre les touristes culinaires sérieux et les touristes d’agrément . . . . . . . . 1.2.4. Activités du touriste culinaire . . . . . . . . . . . . . . .

nous appellerons la segmentation stratégique des activités en DAS Ces DAS vont servir de base à : l'évaluation des capacités de l'entreprise à un diagnostic de l'évolution de l'environnement Nathalie Gardes MC Gestion Introduction Segmentation stratégique Identification des groupes stratégiques Analyse des capacités stratégiques des DAS Analyse des caractéristiques de l’environnement Orientations stratégiques possibles Nathalie Gardes MC Gestion 1 la segmentation stratégique 1.1

et en constituent en quelque sorte les déclinaisons élémentaires. Le cas du personnel de l’industrie hôtelière Catégorie professionnelle Personnel de l’industrie hôtelière Domaine professionnel Personnel de l’hôtellerie Personnel de la restauration Personnel de café Emploi/Métier Aide de cuisine Maître d’hôtel Barman Appellations Maître d’hôtel Directeur de Maître d’hôtel en extra Aborder l’évolution d’un métier individuel passe ainsi par l’identification des

l’exposer au monde qui nous entoure. Et ce n’est pas parce que l’on est adulescent à un moment donné de sa vie qu’on le reste forcément au fil des années. Pour ce qui est de la segmentation, Corinne maillet a travailler en collaboration avec Emma Fric et elles les classent en quatre catégories en choisissant une méthode de segmentation comportementale qui s’appuie sur les quatre besoins fondamentaux des adulescents : * Les créatifs régressifs : jeunes adultes branchés qui se servent des objets, des

Segmenter le secteur • Déterminer les FCS par segments et représenter ces segments sur la matrice des systèmes concurrentiels Informations Générales  Il existe deux grands types de marchés du café; le marché des professionnels qui comporte la restauration et l’hôtellerie ainsi que le marché des particuliers. Nous nous concentrerons essentiellement sur ce second marché. Nous commencerons par définir les principaux torréfacteurs de café mondiaux puis les importateurs majeurs. Nous nous concentrerons

  personnes   responsables   des   installations.   Dans   sa   filière   exploitation,   les   métiers   de   la   branche   se   répartissent   selon   trois   catégories,   accueil,  restauration  et  vente,  qui  justifient  effectivement  d’une  réelle  polyvalence   dans   des   structures   à   faible   effectif.   Ce   qui   implique,   en   retour,   des   besoins  

STRATEGIE DE MARQUE TD2 PORTEFEUILLE DE MARQUES Q1. a) Organisation des marques, critères de segmentation et attentes des clients. Accor dispose de 12 marques (Formule1, Studio6, Etap Hôtel, Ibis, All Seasons, Novotel, Mercure, Adagio, Pullman, Thalassa, Lenôtre et Sofitel) qui sont organisées en 4 catégories (standardisées, non standardisées, longs séjours et expertises associées) et en 5 segments (très économique, économique, milieu de gamme, haut de gamme et luxe). Cette organisation est

Concept L’entreprise Poussez Bio se positionne sur le marché de la restauration rapide en proposant cinq type de produits sous forme de menus. Les produits qui constituent ces menus sont issus de l’agriculture biologique. Ce sont des produits locaux et de saison. Définition de l’identité graphique de l’entreprise Le logo Le logo de Poussez Bio a pour objectif de représenter l’origine et la fraicheur des produits proposés par la symbolique de la jeune pousse bien verte. Le pot dans lequel

inappropriées et par conséquent des résultats inutiles ou inutilisables voire en contradiction avec les principes de l'optimisation recherchée au départ. • Pour paraphraser, Le RMS informe sur les prix à mettre en place, Le nombre de ventes par segmentation tarifaire, Les critères d'acceptation des groupes, L’indication des durées de séjour minimales ou maximales et le prix de vente minimum dit « plancher ». Plus un RMS ou un progiciel reçoit de données, plus il est performant, c'est la raison pour

............................................... 43 2. Circuits de distribution et segmentation du marché...................................................... 53 2.1 Circuits de distribution du vin et segments de prix .................................................. 53 2.2 Structure des circuits de détail et assortiments vins ............................................... 57 2.3 Structure de la restauration et assortiments vins .................................................... 75 3. Approvisionnement