La Segmentation Restauration

......................................................................................................... 15 7. Test du concept ................................................................................................. 16 8. Ciblage / Segmentation / Positionnement ...................................................... 16 9. Marketing-Mix .................................................................................................... 17 Produit .....................................

géographiques ? Réponse : Le nom du produit indique sa personnalité et, rubriqué sous la forme d’une marque, les groupes mondiaux distinguent le nom d’un produit, celui d’une gamme ou encore d’une ligne, chacun pouvant être ombrellisé. Cette segmentation des marques croise l’espace géographique sur lequel elles sont commercialisées. Ainsi, certaines marques sont-elles reléguées à un seul marché, d’autres couvrent une zone de marchés, enfin d’autres sont mondiales. les produits agroalimentaires

décision stratégique relève de la rationalité limitée (recherche d’une solution satisfaisante plutôt qu’optimale) et dont la pertinence ne peut être appréciée qu’à posteriori. La démarche stratégique englobe l’analyse stratégique (diagnostic et segmentation stratégique), la formulation de la stratégie (choix stratégiques), la mise en œuvre (planification) et le management stratégique (pilotage, mobilisation des ressources humaines). Elle doit donc prendre en compte les différents paramètres de l’environnement

*Environnement concurrentiel 2) Description de l'activité: * Les tarifs * La restauration et les banquets * Les séminaires * Les divers services au sein de l'hôtel * L'organigramme 3) Présentation du travail réalisé dans l'entreprise: * Travail effectuer au sein de l'entreprise * Mes responsabilités 4) Mes journées types dans le secteur de l’hôtellerie, restauration: * La salle et le bar *La réception * Les femmes de chambre * La commercialisation

leurs dates, leurs coûts, de la description des moyens qu’elles exigent et de la désignation de leurs responsables. A/ DEMARCHE STRATEGIQUE Dans un 1er temps, la démarche stratégique englobe : * L’analyse stratégique ; diagnostic et segmentation stratégique en DAS, * La formulation de la stratégie globale ; choix des domaines d’activités, des orientations et des modalités de développement de ces domaines, en s’appuyant par exemple sur la matrice Ansoff, arbitrage de l’allocation des

exprimé en milliers de chambres… Une fois ces points clarifiés, vient le temps de la cotation elle mm. Les paramètres classiques sont le nombre de chambres, la durée de séjour et le prix moyen. Mais d’autres doivent etre intégrés comme la part de restauration : un enjeu de rentabilité fort est de faire diner le groupe de congressites dans l’hotel alors que leur souhait va plutôt etre de partir à la découverte de la ville, seuls ou invités par un sponsor important. Bien évidemment des postes annexes

touristique résulte d’une combinaison complexe de dimensions spatiales (géographie, économiques, culturelles,....), d’échelle temporelles d’ampleur variable (loisirs, excursions courts séjours, vacances), de processus productifs divers (hôtellerie, restauration, transports, ...) et de schémas relationnels complexes (personnels ou collectifs, marchands ou non marchands, normés ou spontanés) »1 Donc, en tenant compte de cette définition et celle retenu dans le cours de gestions de produit touristique, nous

Millennium : 4 1. L’historique du groupe : 4 2. La Restauration au cœur du groupe : 5 3. Les principaux segments visés par le groupe : 6 4. Partenaires du groupe : 6 B. Présentation de l’hôtel : 7 1. Localisation : 8 2. Les chambres et les tarifs : 8 3. Les salons : 11 4. Chiffre clés de l’établissement : 14 5. Les équipes de travail : 15 6. La concurrence directe de l’hôtel : 16 7. La segmentation de clientèle par nationalité en 2010: 17 III. Présentation

métiers de bouche de notre région. D’abord prestataire de service en dépannage et entretien, la confiance de ses clients lui a permis de se développer pour rapidement s’entourer de partenaires forts et devenir revendeur installateur en matériel de restauration commerciale et collective. Aujourd'hui, plus de vingt personnes essaient de répondre au mieux aux demandes et aux exigences que requièrent la filière « Grande Cuisine ». Concrètement que fait FROID CUISINE INDUSTRIE ? Nous suivons nos clients

Toulouse est une ville dynamique et en plein essor, la création d’entreprise y est élevée. Elle représente donc un marché porteur. Elaboration de la stratégie A. Segmentation Deux segmentations ont été élaborées afin de déterminer un groupe spécifique d’entreprises, correspondant aux critères du produit. * La segmentation géographique : Divise le marché en cinq parties : le marché local, départemental, régional, national et international. Nous avons défini deux zones cibles de développement