La Segmentation Restauration

LA SEGMENTATION DU MARCHÉ DU TRAVAIL INTRODUCTION La permanence du chômage de masse depuis 3 décennies dans les économies occidentales pose la question des modes de fonctionnement du marché du travail. En quoi l'emploi s'est-il transformé dans les sociétés postindustrielles ? Les politiques de l'emploi, qui, pendant les 30 glorieuses, ont appliqué avec succès les préceptes Keynésiens, rencontrent aujourd'hui des conditions nouvelles, avec apparition d'un chômage de masse, conduisant en

de globalisation, dérèglementation, mondialisation- Souci de minimalisation des prix et de la qualité des produits | Nouvelle adaptation du manager :-Optimisateurs, leaders dynamisateurs-Compétence fine et sur mesure →analyse fine du marché par segmentation, développement de la conquête par ciblage- Mises en place d’approche préventive de recherche d’excellence | - Distinction entre management stratégique et opérationnel-Mises en place d’outils de gestion- Prévision des emplois et ressources- Accélération

innocent Segmentation stratégique Domaine d’activité stratégique Smoothies = fruits frais mixés à boire Le triaxe d’ABELL QUOI ? Les fonctions servies Pour répondre à quelles attentes et servir quels besoins ? S’ALIMENTER SAINEMENT S’ALIMENTER RAPIDEMENT S’ALIMENTER DE FACON ÉTHIQUE Restauration sélective Fast fooding premium Petits supermarchés Supermarchés online urbains Flash Pasteurisation Fermes sélectives, agriculture raisonnée Proximité Identification Csvation lgue durée PACKAGING

marketing et la commercialisation hôtelier SOMMAIRE I-Remerciement…………………………………………...2 II- Dédicace ……………………………………………....3 III-Introduction……………………………………………4 Chapitre -I- : Démarche de marketing I- Etude de marché ……………………………………..4 II- Segmentation de marché……………………………13 III- Ciblage et positionnement ………………………….25 IV- Marketing touristique ………………………… …...37 Chapitre-II- : L’étude de cas de l’hôtel MANSOUR

Séance 10 | Dossier BIOCOOP | SOMMAIRE I. Analyse préliminaire de l’entreprise 2 A. Analyse interne et externe 2 B. Point sur la stratégie environnementale 3 II. Présentation du nouveau concept 4 III. Segmentation, ciblage 6 A. La segmentation 6 B. Le ciblage 7 IV. Le positionnement 8 V. Marketing Mix 8 A. Politique produit 8 B. Politique prix 8 C. Politique placement 9 D. Politique promotion/communication 9 CONCLUSION 11 BIBLIOGRAPHIE

qui peut nous aider dans la gestion des pics d’activité. » Comment le Service Client s’est entièrement repensé Mettre au point et déployer d’une segmentation opérationnelle Une des actions phares pour gagner en performance a été la mise au point d’une grille de traitement permettant de hiérarchiser les dossiers. Cette grille intègre une segmentation de la clientèle (clients sensibles, à risques, fidélisés, loisirs, etc.) ainsi que la nature de la réponse à apporter : un traitement simple ou un

........................................................................................... 8 Les méthodes ...................................................................................................................................... 8 Segmentation de la clientèle ........................................................................................................... 8 Obtention des données ...............................................................................................

biens industriels : marketing industriel Les matières premières, les biens d’équipement, les produits semi-finis, les biens intermédiaires, les services industriels… - Les services : transport, voyage, hôtellerie, sport, restauration… - Les évènements sportifs, culturels, les salons, les foires,… - Les personnes : marketing des célébrités : les artistes, les musiciens, les acteurs, les politiciens…(relations publiques) - Les endroits :

2011 http://economie-gestion.ac-creteil.fr/spip.php?article195 • 2 1. La préparation de l’étude Les thèmes d’étude de la session 2011 Les thèmes d’étude sont parus au BOEN le 22 juillet 2010. Pour la spécialité mercatique ce sont : - la segmentation - la prise en compte du comportement du consommateur - la veille commerciale Les caractéristiques d’un bon sujet : Selon les textes officiels et les travaux réalisés précédemment en formation, il est rappelé qu’un « bon » sujet doit répondre aux

l’allocation des ressources nécessaires pour les atteindre. -La diversification (nouvelle gamme de restauration pour la cuisine d’assemblage. -Le développement du e-commerce -Lancement de nouveaux produits Tout d’abord ils ont procéder un diagnostic interne (introspection) et un diagnostic externe (environnement) -ils ont testé le nouveau concept du point de vente et la nouvelle gamme Segmentation de la société par client ou par type de consommation. Les PME performantes présentent les caractéristiques