Lactose

L’expression du géne est controlée par le susbstat de la voie métabolique → Exp: Liaison du Lactose au répresseur Lac 2. Co-Répresseurs: Augmentent l’affinité de liaison du répresseur sur l’opérateur. ( le répresseur n’est pas actif lorsque le co-répresseur est absent).L’expression du géne Est contrôlée par le produit final de la voie métabolique Exp : le Tryptophane pour le répresseur Trp 2 RECAPITULATIF OPÉRON LACTOSE CAP 3 Régulation de l’expression génique chez les eucaryotes 4 La régulation

techniques de la cuisine chinoise sont ainsi nombreuses. Pour complimenter un plat, on dit qu'il "aide à faire passer le riz". Une autre chose caractérisant la cuisine traditionnelle chinoise est l'absence de produits laitiers à cause d'une intolérance au lactose qui existe dans de nombreux pays asiatiques. Les Chinois partagent les plats. Ceux-ci sont souvent mis en commun. Les Chinois mangent à l'aide de baguettes, ou de cuillères chinoises en bois, plus rarement en porcelaine. La table se caractérise par

du lactose sont régulés de façon coordonnée par un élément génétique localisé à proximité des gènes. Il y a des séquences d’ADN codant pour des produits agissant en trans ou en cis. (prix Nobel de médecine et de physiologie en 1965)! ! E. Coli est capable de métaboliser le lactose E. coli est capable de métaboliser le lactose comme source carbone.! comme source de decarbone . ! ! ! ! ! ! ! Organisation génétique des gènes impliqués dans le ! ! catabolisme du lactose !

50 % en 1989-1990, de la production totale de sérum de fromagerie est toujours gaspillée. Le sérum représente 80 à 90 % du volume total de lait entrant dans le procédé. Il contient environ 50 % des nutriments du lait de départ : protéine soluble, lactose, Manuel de transformation du lait/Chapitre 15 331 vitamines et minéraux. Le sérum en tant que sous-produit de la fabrication du fromage à pâte pressée, semi-pressée, ou molle et de la caséine-présure est appelé sérum doux, et son pH est de 5,9

différenciation, le lactose dont la fermentation est révélée par le virage de l’indicateur coloré, le bleu de bromothymol, à sa teinte acide. & si la bactérie ensemencée fermente le lactose, le milieu devient jaune, par virage du bleu de bromothymol, du fait de l’acidification du milieu. Le milieu contient deux inhibiteurs de la flore Gram+, le désoxycholate de sodium et le cristal violet. Ensemencement Isolement par la méthode des cadrans.Puis 24H a 37°C Lecture Les colonies de bactéries lactose + sont

cellulaires en transformant un substrat en produit. Chaque enzyme présente une double spécificité : elle ne catalyse qu’un seul type de réaction et ne prend en charge qu’un seul type de substrat. Ainsi, la lactase intestinale ne permet que d’hydrolyser le lactose en deux glucides, le glucose et le galactose. Cette spécificité ne peut résulter que d’un mode d’action particulier.A l’aide de modélisations, on cherche à comprendre le mode d’action d’une enzyme, la lactase. Lien : Mode

MICROORGANISMES EN ACTION : LE YAOURT Le yaourt ou yoghourt est un produit fermenté d’origine animale à base de lait. Sa fabrication fait intervenir des bactéries lactiques dont l’action conduit à la formation d’acide lactique à partir du lactose ou sucre du lait et d’arômes. L'origine du mot date de 1798 et vient du turc yogurt, de yogurmak (pétrir). La fabrication maison du yaourt est facile, économique et permet d'obtenir du yaourt exempt de sucre ajouté et contenant des vitamines A

108 du gène , l'autre présentant un A à cette position 2- Tous les homozygotes G/G sont intolérants au lactose, les homozygotes A/A tolèrent le lactose. Les hétérozygotes G/A sont majoritairement tolérants au lactose. La capacité à tolérer le lactose à l'âge adulte dépend donc des allèles du gène LCT, l'allèle A favorisant la tolérance au lactose. 3- Les populations les plus tolérantes au lactose ont une tradition d'élevage : par tradition elle consomme plus de lait à l'âge adulte. Les populations

moins de 5000 hématies par ml. 4. Examen bactériologique Il consiste à observer le frottis du culot de centrifugation après l’avoir coloré au Gram. 5. Culture Pour la mise en culture on utilise le milieu CLED (Cystéine Lactose Electrolyte Déficient) qui est un milieu non sélectif. L’absence d’électrolyte (pas de NaCl) limite le phénomène d’envahissement par les Proteus. Permettant l’isolement des bactéries ainsi que leur numération, elle doit être quantitative par

GÉLOSE C.L.E.D. (CYSTINE LACTOSE ELECTROLYTE DEFICIENT) 1. Contexte d’utilisation La gélose C.L.E.D. est un milieu couramment utilisé au cours de l’étude bactériologique des urines. Ce milieu non sélectif est aussi utilisé pour le dénombrement de l’ensemble des bactéries non exigeantes présentes dans des urines (il constitue une des deux faces du système DGU® : Dénombrement des Germes Urinaires). Elle permet de différencier les espèces fermentant le lactose de celles qui ne le fermentent pas. La