Lactose

comme d´nominateur commun : Glucosee e a e Mannitol-Ph´nac´tine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108 e e 6.35 Communaut´ li´e ` Prilly (Vd) et Ani`res (Ge), avec comme d´nominateurs come e a e e muns : Lactose - Sucrose et Lactose - Glucose. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109 6.36 Communaut´ li´e ` Tolochenaz (Vd) avec une combinaisons tr`s proche, mais une e e a e anomalie au niveau du taux de puret´. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

de différents acides aminés, dont les principaux sont la leucine, la proline, l’acide glutamique et la sérine les séroprotéines, minoritaires représentent (20 %), mais qui possèdent une valeur nutritive plus élevée que les premières Le lactose : Mohamed nous en parlera tout à l'heure Le lait contient du saccharose. Qui peut provoquer certaines intolérances. Les composants secondaires du lait sont constitués par les sels, les enzymes, les vitamines et les oligo-éléments. Sa richesse

bien adaptée aux conditions du milieu. 2) Donnez la succession des évènements aboutissant à l'exploitaton du lactose présent dans le milieu. 1) L'information génétique des bactéries nous apprend ici que le glucose et le lactose sont des sucres qui peuvent être utilisés comme source d'énergie. Les bactéries développent cette énergie lorsque ces sucres sont dans leur milieu. Le lactose est exploité uniquement lorsque le glucose n'est pas présent dans le milieu. Cela entraîne trois façons de

générale. 5- Pathologie digestive : manque de lactose Rappel nutrition : Le lait est un aliment important dans l'alimentation humaine, essentiel pour le nourrisson. Chez l'adulte, les produits laitiers apportent des protéines ( origine animale ), des lipides, du calcium et des vitamine A, B, D, peu de glucides, il s'agit d'un dioside : le lactose. A) L’intolérance au lactose, un problème enzymatique ( activité 8 p177 ) Le lactose est normalement hydrolysé par une lactase. Lorsqu'il

de la température : Ici nous avons une température constante (37°C) avec un pH de 7, le lactose(substrat) réagit (en bleu) avec du lactase(enzyme) on observe la formation de glucose et galactose (produit, en orange). Tandis que la quantité de lactose diminue (0 à partir de 65 s) la quantité de glucose et galactose augmente fortement et devient constante lorsque la lactase ne réagit plus car le substrat (lactose disparait) iii En conclusion sur la température on peut dire que

LÉGUMES DE SAISON Gluten / Moutarde CROQUETTES DE POMME DE TERRE Gluten / Œufs / Soja / Céleri / Moutarde CROQUETTES DE CHORIZO Gluten / Œufs / Soja / Lactose / Céleri / Moutarde ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS ROMAIN OLIVIER Gluten / Soja / Lactose / Fruits à coque ENTRÉES SIU MAI DE MAIGRE ET CREVETTE Gluten / Crustacés / Œufs / Poisson / Lactose / Céleri / Graines de sésame NOIX DE ST JACQUES EN TOM KHA Crustacés / Poisson / Graines de sésame EFFEUILLÉ DE BŒUF MATURÉ, SALSIFIS AUX ÉPICES FUMÉS

catégories : les oses ou monosaccharides et les osides qui sont des polysaccharides. L’objectif de ce TP est de réussir à différencier 4 monosaccharides (D-glucose, D-galactose, D-fructose et D-mannose) et 3 disaccharides (saccharose, maltose et lactose). Pour ce faire, différentes réactions caractéristiques de certains sucres sont réalisées. 2. Mécanismes réactionnels et méthode : 7 glucides sont mis à disposition afin de réaliser nos expériences :

Microbiologie de la fermentation lactique I.4.1.1 Les souches utilisées I.4.1.2 Caractères généraux des bactéries lactiques du yaourt I.4.1.3 Développement des bactéries dans le yaourt I.4.2 Biochimie de la fermentation lactique I.4.2.1 Métabolisme du lactose I.4.2.2 Les réactions chimiques de l’acidification du lait I.4.2.3 Principaux produits formés lors de la fermentation I.4.2.4 Les facteurs physiques et chimiques qui influencent le développement des bactéries lactiques I.4.2.5 Valeur nutritionnelle

composition de la synovie qui permet l’articulation. EXERCICE 2 2.1) le lactose appartient au glucide. 2.2) les glucides sont classifiés en oses et en oside. -les oses : ce sont des molécules simple. Le plus important est le glucose. -les osides :union de plusieurs oses ou de molécules non glucidique par des liaisons osidiques ; on distingue les oligoholosides moins de 10 molécules d’oses associées comme le lactose cité plus haut qui est formé par l’association d’une molécule de glucose et

des paramètres cinétiques vis-à-vis de l’ONPG de l’enzyme immobilisée : 5 c. Détermination de la vitesse de réaction et des paramètres cinétiques vis-à-vis du lactose de l’enzyme soluble et étude de l’influence d’un effecteur chimique (ONPG) : 6 d. Détermination de la vitesse de réaction et des paramètres cinétiques vis-à-vis du lactose de l’enzyme immobilisée et étude de l’influence d’un effecteur chimique (ONPG) : 7 e. Etude de l’influence du pH et du méthyl- β-galactopyranoside sur les enzymes