Laitue

cuillère à racine C1-2.3 Tailler - découper Peler à vif des agrumes / Historier Émincer les légumes Tailler en mirepoix, brunoise, bâtonnets Tailler en julienne, en paysanne Ciseler oignons, échalotes, laitue Escaloper des champignons Tailler en bâtonnés/ jardinière/ macédoine C1-2.4 Décorer C1-2.5 Réaliser les marinades, les saumures et sirops C1-2.6 Réaliser les fonds, fumets, essences

oranges, pamplemousses, poires, abricots, cerises, fraises, framboises, mûres, pêches, prunes. Jus de pomme Bananes, ananas, mangues, kiwis, papayes, dattes, figues. Tous les fruits secs. Jus de fruits autres que pommes Fruits confits Légumes Laitues, épinards, concombres, maïs frais, haricots verts et jaunes, carottes crues, tomates, choux, pois verts, champignons. Pommes de terre bouillies ou rôties, chips, betteraves, maïs soufflé ou en conserve Carottes cuites, Pommes de terre frites, purée

pour l'homme, sans limite de dose. Concernant les expérimentations chez l'animal, des doses massives, jusqu'à 2500 mg/kg de masse corporelle, n'ont provoqué aucun trouble. Chez l'homme la principale source de nitrates sont les légumes (2 g/kg dans la laitue, les épinards, la betterave, bien davantage dans la scarole, les navets...moins dans d'autres...). La norme édictée par l'OMS et la FAO a été fixée en 1962 à 3,65 mg/kg de masse corporelle et par jour dans un contexte d'épidémie de la maladie bleue

pour l'homme, sans limite de dose. Concernant les expérimentations chez l'animal, des doses massives, jusqu'à 2500 mg/kg de masse corporelle, n'ont provoqué aucun trouble. Chez l'homme la principale source de nitrates sont les légumes (2 g/kg dans la laitue, les épinards, la betterave, bien davantage dans la scarole, les navets...moins dans d'autres...). La norme édictée par l'OMS et la FAO a été fixée en 1962 à 3,65 mg/kg de masse corporelle et par jour dans un contexte d'épidémie de la maladie bleue

Cerise (Burlat/Bigarreau) q Fraise (ronde) q Pêche (blanche) q Nectarine (blanche) q Poire (Conférence) q Aubergine (longue) q Carotte (Nantaise) q Courgette (longue) q Haricot vert q Poivron (vert) q Pomme de terre (Bintje) q Tomate (grappe) q Salade (laitue) Les deux relevés de prix ont ainsi été effectués pendant la semaine du 13 juin 2011 et semaine du 11 juillet 2011, par 60 veilleurs consommation dans 37 départements français. A noter : le prix moyen de chaque produit est calculé de façon pondérée

restauration. Ces produits sont essentiels pour créer une variété de plats délicieux et satisfaisants pour les clients. Voici quelques exemples courants de produits de cuisine : Légumes et fruits frais : Tomates, oignons, poivrons, carottes, laitue, concombres, pommes, bananes. Viandes et volailles : Bœuf, porc, poulet, agneau, dinde.Produits de la mer : Poisson, crevettes, homard, saumon.Produits laitiers : Lait, beurre, fromages, yaourts, crème fraîche.Céréales et produits secs : Riz, pâtes

l’espèce receveuse d’un nouveau caractère. 4-1-2- Applications des transgénèse végétales La transgénèse végétale consiste en l’introduction d’un gène d’intérêt dans le matériel génétique d’une espèce végétale. Espèce végétale Maïs Soja Colza Tomate Laitue Peuplier Coton Bénéfice attendus Résistance à un insecte Résistance à un herbicide Résistance à un champignon Meilleure conservation Diminution de la quantité de nitrates dans la plante Amélioration de la matière première pour la fabrication du papier

de 24 h Eau Alimentation saine et variée Eau+ 375 ml (1 ½ tasse) de pâtes de blé entier (mesure de pâtes cuites) 250 ml (1 tasse) de sauce tomate aux lentilles 125 ml (1/2 tasse) de brocoli cuit 375 ml (1 ½ tasse) de feuilles de laitue et autres légumes au choix Vinaigrette à base d’huile d’olive, de jus de citron et de miel 175 ml (3/4 tasse) de yogourt 1 carré aux dattes sans sucre ajouté 1 h et plus intense Moins de 24 h Eau+ Prendre une collation post exercice

sole, palourde, anguille, truite, cormoran, moustique, bigorneau. 32 VEGETAL Pin Mousse Laitue de mer (ulve) Lichen Epicéa Ciste Fougère Chêne vert Arbousier Pommier Cerisier Polypode 33 Caractères végétal Tige ou tronc Feuille Feuille à nervure ramifiée Graine Fleur Graine entourée d’une pulpe Pin Mousse Laitue de mer (ulve) Lichen Epicéa Ciste Fougère Chêne vert Arbousier Pommier Cerisier Polypode 34

ciselée 1 c. à soupe de cerfeuil haché 250 g de sauce citronnette (Recette p 38) 75 g d’huile d’olive Sel et poivre 1 jus de citron (20 g) Décors de pousses d’herbes 4 g de curry de Madras Feuilles de laitue (facultatif) Sel Garniture de légumes : 30 g de laitue finement émincée 20 g de carottes râpées Coriandre hachée (facultatif) Préparation Préparation Sauce au curry Madras : Dans un bol, mettre la moutarde, le curry et un peu de sel. En fouettant, ajouter le Substitut