Lard

................................................................... 38 Clark  Fèves au lard à la sauce tomate ............................................................... 39  Fèves au lord au sirop d’érable ................................................................. 40 III  Fèves au lord à l’ancienne ........................................................................ 40  Fèves au lard à la melasse (mijoteuse) ..................................................... 41 Le Cochon

Midi Pyrénées Cassoulet de Toulouse Viande de porc confite, saucisses et de Toulouse et saucisson de porc, accompagnés de haricots Tarbais cuisinés dans une sauce légèrement tomatée… Auvergne Potée Auvergnate Petit salé, palette salée, lard

................................................................... 38 Clark 9 Fèves au lard à la sauce tomate ............................................................. 39 9 Fèves au lord au sirop d’érable ............................................................... 40 III 9 Fèves au lord à l’ancienne ...................................................................... 40 9 Fèves au lard à la melasse (mijoteuse) ................................................... 41 Le Cochon

NOM/DEFINITION/ORIGINE Le porc vient du mot latin « porcus ». Il se nomme aussi cochon domestique ou cochon des villes. C’est un mammifère domestique omnivore de la famille des porcins et proche du sanglier. La femelle se nomme « la truie » et le mâle est surnommé « le verrat ». HISTOIRE Au 18ème siècle, la mise à mort du cochon était un moment de convivialité festive. La viande fraîche, rôtie ou bouillie, n’apparaissait sur les tables que pour les occasions (religieux ou évènements familiaux)

habitué, on a l'impression de remplir un véritable questionnaire. Menu Typique  Un petit–déjeuner québécois typique se compose : - d’œufs, du bacon, - des pommes de terre sautées, des « bines » aussi appelées fèves (ce sont des gros haricots) au lard (c’est comme du bacon), - des « oreilles de crisse » c’est de la poitrine de porc - des saucisses, des rôties (c’est du pain de mie toasté) ou des crêpes!!! Avec leur fameux sirop d'érable. Introduction  Au Québec, le petit-déjeuner n’existe pas

essentiels. Beaucoup de parcourir l'Internet pour les offres spéciales. Beaucoup ont échangé le bas de marque de produits de marque maison. De façon alarmante, disons, Kellogg ou Heinz, beaucoup ont découvert que les cornflakes de Tesco et fèves au lard de WalMart goût pas pire. Une enquête de 2500 ménages américains par des consommateurs pointe de la recherche a constaté que les supermarchés propres étiquettes sont devenues de plus en plus populaire, en particulier pour les produits de base tels

ressemblait beaucoup à ce fameux grand-père mort à Rio de Janeiro, il avait comme lui les cheveux blonds et les yeux bleus. Ce petit Paul était très gourmant, sa mère lui faisant expulser à plusieurs reprises noyaux de pêches, olives noires ou lanière de lard. Joseph : Le père de Marcel qui est instituteur et un grand érudit, élevé par l’école républicaine, il demeure complètement anticlérical. Augustine : La mère de Marcel, couturière et très sensible.Ce dernier est riche, mais trop « vieux » pour

Ingrédients: 1,8 kg épaule de boeuf (viande à ragoût) 170 g lard 4 carottes, pelées et en rondelles 1 oignon 450 g champignons 2 branches céleri, en rondelles 1 bouteille vin rouge de Bourgogne (vin jeune) 50 cl bouillon ou fond de boeuf 30 g farine 4 c. à s. huile d'olive 30 g beurre 1 persil 1 brin thym 1 gousse d'ail, haché 18 petits oignons blancs Sel et poivre noir   Recette Boeuf Bourguignon (pour 6 personnes) 1: Couper le lard en tranche. Le faire cuire pendant 10 minutes dans

Gratin Parmentier et tomates au lard Mise en place et préparation: env. 30 min Cuisson au four: env. 15 min Pour un plat à gratin à bords larges d’env. 2 litres Pommes de terre à l’anglaise eau salée, bouillante 1 kg de pommes de terre à chair farineuse, en dés d’env. 2 cm Purée Parmentier pommes de terre égouttées 1,8 dl de demi-crème à sauce 150 g de gorgonzola, en morceaux ¡ de c. à café de sel, un peu de poivre Tomates au lard 16 tomates cerises 16 tranches de lard paysan faire cuire env. 15

four et laissez cuire 8 à 10 min. Laissez tiédir hors du four avant de démouler. Servez tiède. Velouté de châtaignes au lard croustillant 750 g de châtaignes sous vide, 1 blanc de poireau, 1 carotte, 1 échalote, 1 petite branche de céleri, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym frais, 4 tranches fines de lard fumé, 20 cl de crème fraîche liquide, sel, poivre, muscade. Lavez, pelez et émincez les légumes. Disposez-les dans une casserole, couvrez-les