Les Goûts Alimentaires

réfléchi répondant à un besoin vital, mais une succession de réponses liées : - aux habitudes alimentaires - aux choix émotionnels - à l’influence de la publicité - à la pression sociale etc… Pour mener une action nutritionnelle accessible, comprise et mise en pratique de façon durable, tous ces paramètres doivent être pris en compte. Dans l’approche des conduites alimentaires le changement nutritionnel occasionne des résonances complexes, affectives, sociales et culturelles

Exposé : La mondialisation alimentaire « Etant donné l’état actuel de l’agriculture dans le monde, on pourrait nourrir 12 milliards d’individus sans difficultés. Pour le dire autrement, tout enfant qui meurt actuellement de faim est, en réalité, assassiné ». Ces paroles fortes sont attribuées à Jean Ziegler. Sociologue suisse, il fut pendant près de huit ans rapporteur pour le droit de l’alimentation au Conseil des droits de l’homme de l’ONU. Il qualifie les Etats-Unis d’« Empire de la honte »

| |Cuisine allégée |  |Esthétique corporelle | |Juxtaposition des goûts dans la même assiette (salé/sucré ; chaud/froid ; |  |Abondance alimentaire | |texture molle/dure) | | | |

causés par les modifications hormonales subies par le corps de la femme ; des modifications qui peuvent aller jusqu’à changer le goût de la future maman.  Il arrive ainsi qu'un aliment qui n’était pas apprécié devienne quasiment une obsession alimentaire pour la femme enceinte alors que la simple vue ou odeur de ses mets auparavant préférés soient source de profond dégoût parfois au point de provoquer des nausées.  Ces envies, objet de nombreuses croyances, erronées bien sûr, ont accompagné le

PREAMBULE : Nous avons choisi le thème de la nourriture car c’est celui qui nous a semblé le plus se rapprocher du sujet proposé : culture et commerce. Manger est indispensable, c'est aussi l'un des plaisirs de la vie. Comment les habitudes alimentaires d’un pays peuvent-elles influencer les modes de consommation d’un autre pays ? La nourriture est un besoin primaire pour tous les êtres humains et est devenu un véritable commerce. En effet, dans un hypermarché Français par exemple, il y a de

plaisirs, chap. 2 « Diététique », Tel/Gallimard, 1994. Selon l’auteur Michel Foucault dans son ouvrage Histoire de la sexualité II (chapitre diététique) : “le régime est tout un art de vivre”. Le régime est une pratique alimentaire consistant à conditionner sa façon de s’alimenter. Présent depuis l’Antiquité par la diététique, le régime représente la codification de la façon l’alimentation par les humains, qui l’ont transformé au fil du temps. C’est ce qu' illustre l’auteur

| |Une diversité des territoires de production et des territoires |Quasi absence de Marketing de l’offre : pas de segmentation produit | |attractifs. |idée de gamme par goûts, par usages… | |Positionnement haut de gamme reconnue |Offre de gamme peu ou pas structurée | |Une structuration de la filière encours via actions de l’AFIDOL

diversité alimentaire mondiale Le monde d’aujourd’hui est marqué par de nombreux contrastes, avec notamment des contrastes culturels. Un certain découpage du monde consiste à différencier sur Terre huit civilisations : les civilisations occidentale, latino-américaine, arabo-musulmane, slave-orthodoxe, africaine, indienne et de l’Extrême-Orient. Huit civilisations et au moins autant de modes alimentaires : le monde est marqué par une grande diversité alimentaire. Des cultures alimentaires diverses

n’y a pas de structure : donc réactions antisociales des jeunes car l’image de la mère est détruite. – Les sources de la vie sociale empruntent les voies les plus matérielles de la nutrition. Texte 3 : L’Europe à table (Léo Moulin) – La publicité alimentaire réveille en nous notre attachement à la cuisine de la mère. – Certains aliments seraient plus féminins : le sucré, le distingué, le raffiné. B B A A AB A A A 5123 C02 – 1/3 ♦ Cette recherche devait être ainsi continuée avec

------------------------------------------------- Haut du formulaire | | Établir un programme d'alimentation adapté au mode de vie, aux goûts et aux pathologies éventuelles de chaque personne, telle est la mission du diététicien. | ------------------------------------------------- Nature du travail Restaurer l'équilibre alimentaire "Mangez au moins cinq fruits et légumes par jour !", "les fibres, c'est bon pour la santé !"... Les slogans vantant les mérites de tel ou tel type d'aliment