Les Mycotoxines

aliments. L’argument, souvent cité, d'une protection contre les mycotoxines, qui contaminent effectivement les céréales françaises, n'est pas sans fondement mais est à relativiser. La maîtrise du champignon par les fongicides est très incomplète, et la limitation des facteurs de risques paraît une voie de gestion plus pertinente. Par ailleurs, les recherches montrent que la relation entre symptômes de fusariose et taux de mycotoxines est faible (certaines souches ne sont pas toxinogènes, celles qui

qualité standard à haut potentiel meunier ►Blé et maïs : Affiner la stratégie de valorisation / segmentation du blé tendre / maïs : « sortir de l‟image „tas de blé‟ ... » ► Alimentation animale : 7 ►Définir une meilleure qualité de céréales (mycotoxine, ...) attendue par l‟alimentation animale, sans pour autant avoir une production dédiée de céréales à destination de l‟alimentation animale : risque trop important pour le producteur. ►Meunerie : ►Renforcer le positionnement de l‟offre blé tendre

qui augmente leur va- à dire les oméga 6 et les ALC10) ne sont, eux, pas leur nutritive physiologique. pour autant en quantités plus importantes dans le > Ils ne présentent pas plus de risques liés aux micro-organismes pathogènes (mycotoxines, colibacilles) que les produits de l'agriculture conventionnelle. > Ils contiennent généralement une dose plus élevée de vitamine C. > Ils sont souvent notés comme plus savoureux. > Les produits biologiques végétaux ont des teneurs

production et une manipulation inappropriés des aliments destinés aux animaux peut entraîner l’introduction chez les animaux laitiers de germes pathogènes, de micro-organismes de dégradation et de contaminants chimiques tels que résidus de pesticides, mycotoxines et autres agents potentiellement dangereux pouvant porter atteinte à la sécurité sanitaire et à la salubrité du lait et des produits laitiers. 8 CODe D’UsAGes eN MAT IÈRe D’HYG IÈNe P OU R Le L A I T e T Les PRODU I T s L A I T IeRs (C AC

Specific weight 76 kg/hl Moisture content 15% Broken grains 4% Sprouted grains 2% Impurities 2% Discounts apply to reflect any difference between the delivered and standard quality, in accordance with Incograin No.23 and the Technical Addendum No.2 Mycotoxins not to exceed, at the time of delivery, the maximum levels specified under EU legislation in force with respect to unprocessed cereals intended for use in food products Contract Standard : Delivery may be made of Milling Wheat meeting the contract

travers l’équilibre Na + K - CI, il semblerait que seul l’excès de chlore soit responsable d’une augmentation de la dyschondroplasie. La teneur en chlore devrait être comprise entre 0,15 et 0,20 %. Les intoxications La plupart des intoxications par mycotoxines altèrent l’ossification (aflatoxines, ochratoxines, fusarium, …). De même, un excès de fluor, présent dans certains phosphates, affecte la croissance osseuse. Le glissement de tendons On observe parfois sur le terrain des cas de glissement de tendons

de synthèse et permet ainsi la préservation des sols et des eaux souterraines. Elle peut toutefois présenter quelques inconvénients lors de la consommation des produits. En effet, des études ont démontré qu’il existait des concentrations de mycotoxines anormalement élevées dans des pommes issues de ce système de production. Ces résultats ne permettent pas d’affirmer une quelconque dangerosité pour la santé des consommateurs mais permettent d’attirer l’attention sur le fait que ces produits se

gestion du risque de prix dans le cadre du processus de commercialisation ������������������� 212 Microfinance ����������������������������������������������������������� 212 RISquES POTENTIELS ���������������������������������������������� 244 Mycotoxines, résidus, contamination ������������������ 244 Pesticides : limites maximales de résidus dans l’UE ����������������������������������������������������������������� 245 Pesticides périmés ������������������������������������������������� 245 PRÉvENTION

Vibrio ulnificus,); ✓ Danger modéré (++): peut causer des maladies sévère ou chronique (inclut les maladies causées par Brucella spp, Campylobacter spp, Salmonella spp, Streptococcus type A, Yersinia entercolitica, le virus de l’hépatite A, les mycotoxines); ✓ Danger faible (+): peut causer des maladies peu aigues (inclut les maladies causées par Bacillus spp, Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus, les virus Norwalk, la plupart des parasites et substances assimilées et les métaux lourds)

weight 76 kg/hl Moisture content 15% Broken grains 4% Sprouted grains 2% Impurities 2% Discounts apply to reflect any difference between the delivered and standard quality, in accordance with Incograin No.23 and the Technical Addendum No.2 Mycotoxins not to exceed, at the time of delivery, the maximum levels specified under EU legislation in force with respect to unprocessed cereals intended for use in food products Contract Standard : Delivery may be made of Milling Wheat meeting the contract