Les Mycotoxines

ne suffisant pas. Le problème va donc résider dans le fait que certaines bactéries vont être détruites lors de la cuisson mais si ces dernières ont eu le temps de libérer des toxines, ces dernières seront quand même présentes dans l’aliment. Les mycotoxines ou toxines issues des champignons, des moisissures contaminent les aliments soit par un mode direct (c’est le cas des végétaux lors de mauvais stockages), soit par un mode indirect (cela concerne les produits d’origine animale par le biais de la

été spécifiquement mis au point (ou sont en cours de développement) pour des aliments pour animaux. Il existe, par exemple, un additif pour la nutrition animale comprenant un biopolymère naturel à partir d’écorces de levure qui peuvent adhérer aux mycotoxines afin de protéger les animaux contre la mycotoxicose. Des mélanges liquides de vitamines l’échelle nanométrique (destinés aux animaux) sont également disponibles pour la volaille et le bétail. D’autres applications à l’étape de recherche-développement

se manifester immédiatement ou à long terme mais qui mène rarement à la mort. - Le danger a un effet à long terme, les doses dangereuses ne sont pas clairement connues, mais peuvent être rapidement dépassées (dioxine, résidus d'insecticides, mycotoxines,…). 4. Très grave : - le groupe de consommateur appartient à une catégorie à risque, et le danger peut mener à la mort. - Le danger est menaçant pour la santé (Grave problème de santé avec risque élevé de mortalité) - Le danger a une très

client à La Réunion, mais plusieurs à Madagascar). - Le GAB a tenté en 2012 un essai d'importation de maïs bio de Madagascar (50 hectares certifiés pour cette demande dans la région de Tamatave). Le premier échantillon était porteur de mycotoxine et a dû être détruit. Un travail a été réalisé par QualiReg (CIRAD, réseau scientifique et technique des filières de qualité dans l’Océan Indien) pour améliorer la qualité de la production biologique malgache. Cette importation permettrait de

BAYLY 1998). 3.2.2.1. Affection d’évolution rapide Encéphalite : Rage, maladie de Borna, Arboviroses type 1(WEE, VEE, EEE), arboviroses type 2 (encéphalite japonaise, de St Louis, West Nile..) Leucoencéphalomalacie : nécrose corticale due à une mycotoxine. Encéphalite hépatique : Association de trouble neurologique et hépatique Encéphalite mycosique : Association d’un écoulement nasal purulent ou sanguin et d’une encéphalite. 3.2.2.2. Affections encéphaliques focales Abcès cérébraux : Généralement

les récepteurs œstrogéniques alpha. La liaison aux récepteurs est plus importante pour l’extrait méthanolique que pour l’extrait aqueux. L’analyse montre aussi qu’il existe une liaison aux récepteurs œstrogéniques attribuable au zéaralénone, une mycotoxine produite par Fusarium présent sur la racine de ginseng. Les récepteurs ostrogéniques ne se lieraient pas au Rg1 et au Rb1. Il n’est pas possible de statuer, puisqu’il n’y a jamais eu de suite à cette intervention (125). Les métabolites intestinaux

détériorer les aliments en se développant à leurs dépends et en décomposant leurs substances constitutives. Les décompositions peuvent devenir nocives pour la santé du consommateur (microorganismes pathogènes ou synthèse de toxines microbiennes ou mycotoxines). Les facteurs influant le développement des microorganismes sont: • la température : ./ les températures inférieures à +3°C empêchent la multiplication de certaines bactéries (bactéries pathogènes) ./ il existe des bactéries (psychrophiles ou

; – possibilité d’effets toxiques à long terme sur la faune (lombrics, isopodes, nématodes et monarques) et la flore (présence possible de la toxine Bt dans l’eau et le sol). • Un nouvel effet positif a été montré : – la réduction de production de mycotoxine (champignons microscopiques toxiques). De nombreuses interrogations sont soulevées et, étant donné le manque de données, le comité souhaite des analyses complémentaires. Restituer ses connaissances de façon organisée Structure et fonction de

3. Liste étiologique 3-1 3-2 3-3 3-4 3-5 3-6 Etats parasitaires Maladies dues à des protozoaires Etats dus à des bactéries (y compris les microorganismes apparentés) Affections virales Syndromes d'étiologie non identifiée ou non infectieuse Mycotoxines et infections mycosiques 77. Symboles de jugement: les symboles de jugement suivants sont utilisés dans les tableaux: A Reconnue propre à la consommation humaine T Totalement impropre à la consommation humaine D Désigne les organes ou les

santé publique (LNSP) du Ministère de la santé. L’ONUDI envisage de faire accréditer le DTA pour les analyses microbiologiques et physico-chimiques avant la fin de l’année 2011. Le LNSP sera pour sa part évalué pour les analyses de pesticides et de mycotoxines. L’ONUDI est 34 Plus d’informations disponibles sur le programme de l’ONUDI (http://www.uemoa.int/Programmes_Projets/Programme%20Qualité.aspx). 50 (www.unido.org) sur le site de l’UEMOA MAR-11-213.F BURKINA FASO: PERSPECTIVES DES ENTREPRISES