Les Mycotoxines

ou dédiés spécifiquement aux environnements intérieurs, les expositions aux mélanges et les effets sanitaires corrélés ; biocontamination : améliorer la connaissance des effets sanitaires liés 1) aux moisissures (recherche de biomarqueurs), aux mycotoxines et aux allergènes de rats, souris et lapins, 2) aux expositions les premières années de la vie ; identifier des seuils de sensibilisation ; particules : améliorer la connaissance de la contribution des sources (extérieures et intérieures), de la

naturels des aliments -hépatite A, Norwalk -trichine -alcaloïdes toxiques -antitrypsiques -allergènes *Contaminants -pesticides -résidus médicaux vétérinaires -métaux lourds -matériaux d’emballages -toxines bactériennes *Constituants associés -mycotoxines -amines biogènes -additifs alimentaires *Constituants ajoutés *Constituants néoformés Agents physiques *Corps étrangers *Radioactivité -hydrocarbures polycycliques -carbamate d’éthyle -verre brisé, débris -Cs137 , I131 2.4.6.1. Identification

développement physique et psychosensoriel. C’est pourquoi les aliments de l’enfance sont soumis à une réglementation stricte, qui cadre les apports nutritionnels (sucres, sel, matières grasses…) et assure un haut niveau de sécurité (pesticides, mycotoxines, nitrates…). Ainsi, un petit pot de pomme Blédina, c’est 2 fois moins de sucre qu’une compote standard et une teneur en pesticides jusqu’à 2 000 fois inférieure à celle autorisée pour une pomme de table. Blédina, n° 1 de l’alimentation infantile

transport et manutention. 3 1 1 3 -Faire une sélection des fournisseurs sur la base d’une démarche qualité type HACCP - Contrôler visuellement la qualité à la réception. C Résidus de pesticides, métaux lourds, nitrite, Aflatoxine et autres Mycotoxines Présence de résidus chimiques : -Acides gras libres - Peroxydes - Métaux lourds -As <3 mg/kg. -Pb<10 mg/kg. - Zn et Cu <50 mg/kg. -Teneur en savon <0,005 % m/m -IA < 0,6 mg de KOH/g -IP <10 méq d'O2 -Cu <

particulières au Japon : Les produits importés doivent, conformément à la Food Sanitation law, subir différentes analyses : -une analyse qualitative qui peut être effectué par un laboratoire français -une analyse quantitative des bactéries et mycotoxines, effectuée à chaque importation à l’entrée des marchandises sur le territoire japonais. . Les documents indispensables : -un certificat d’analyse -un état descriptif du processus de fabrication -la liste des ingrédients • Distribution

Ca (g/kg) 6 7,5 10,5 11 16 15 14,5 Mg (g/kg) 2 2,5 2 2,5 2 2 2 0,63 0,57 0,54 Alimenter les équins 13 1.5 Améliorer la qualité sanitaire des foins L’exposition des chevaux aux aéro-allergènes (poussières, moisissures, pollens, mycotoxines, endotoxines) produits par les fourrages est suspectée d’être la principale cause de la Maladie Obstructive Récurrente des Voies Respiratoires (MORVR). Similaire à l’asthme chez l’homme, cette pathologie équine peut être, en partie, réduite par

Alimentaire Microbiologie appliquée Objectifs: Présenter des connaissances de base pour l’utilisation des microorganismes dans la fabrication et la transformation des produits alimentaires. Description: Contaminations microbiennes des aliments, toxines, mycotoxines, procédés de stabilisation, analyse microbiologique des aliments. Charges: Cours (22,5), TD (11,25), TP (30) Évaluation: examen écrit Prérequis: 1ère année tronc commun CBA Technologie Immunologique Fonctionnement du système immunitaire Objectifs:

particulières au Japon : Les produits importés doivent, conformément à la Food Sanitation law, subir différentes analyses : - une analyse qualitative qui peut être effectué par un laboratoire français - une analyse quantitative des bactéries et mycotoxines, effectuée à chaque importation à l’entrée des marchandises sur le territoire japonais. . Les documents indispensables : - un certificat d’analyse - un état descriptif du processus de fabrication - la liste des ingrédients .. Distribution

zones polluantes : Industries (métaux lourds), Autoroute… • • • • Reliquats de pesticides : produits et doses homologuées pour la protection des cultures Respect des dates, analyses… si épandage de boues d’épuration. Accidents bactériologiques, Mycotoxines Préférence pour la ventilation réfrigérante au moment du stockage… NUTRIBOURGOGNE est en train de modifier la cahier des charges de telle sorte que les fournisseurs seront obligés de fournir leur compte d’approvisionnement (contrôle) L’alimentation

normes particulières au Japon : Les produits importés doivent, conformément à la Food Sanitation law, subir différentes analyses : une analyse qualitative qui peut être effectué par un laboratoire français une analyse quantitative des bactéries et mycotoxines, effectuée à chaque importation à l’entrée des marchandises sur le territoire japonais. ⇒ Les documents indispensables : un certificat d’analyse un état descriptif du processus de fabrication la liste des ingrédients Distribution Les chocolats