Les Mycotoxines

des plants (jeunes plantes). Pour que le maïs puisse sécher, il ne faut pas qu’il y ait trop d’humidité. En effet, Les grains qui demeurent trop longtemps à des taux d'humidité élevés risquent d'être infectés par des micro-organismes et des mycotoxines. Un séchoir à air chaud est donc utilisé pour sécher le maïs. Ainsi, pour le séchage, les combustibles fossiles sont également utilisés pour l’apport de chaleur. Manger moins de maïs permettrait d’utiliser les combustibles fossiles pour autres

produits finis. Ces analyses couvrent un éventail très large des tests depuis l’humidité jusqu’à l’indice de dispersion protéique pour les tourteaux en passant par la matière grasse dans le domaine des analyses chimiques ainsi que les recherches en mycotoxines en en bactériologie au moyen des analyses fongiques. |Laboratoire pour le contrôle des matières et des produits finis effectue pour les clients les premières analyses pour vérifier la | |qualité de l'eau des puits

effet, au cours de leur développement, certaines moisissures peuvent produire des substances toxiques pour l'homme et les animaux. Le tableau ci-après présente les principales: PRINCIPALES TOXINES SUR GRAINS (d'après JEMMALI, 1979) Champignons Mycotoxines Substrat naturel Effets pathologiques Hôtes Claviceps purpurea ergotamine seigle... gangrène des extrémités (homme), animaux A. flavus aflatoxines arachides syndrome hépatique volailles A. parasiticus B1-B2; G1-G2; M1- M2; P1 céréales cancers du

critiques pour la maîtrise : CCP-1 Réception des fruits frais : Résidus des pesticides CCP-2 Traitement chimique (blanchiment): Persistance de la charge microbienne CCP-3 Séchage : Brûlure des fruits CCP-4 Traitement U.V : Fruits Infectés Par Les Mycotoxines CCP-5 Conditionnement : Recontamination 88 Les procédures écrites de la surveillance, de la vérification et de la rectification maîtrisant ces points critiques ont été élaborées. Dans la troisième partie, on a rédigé les procédures nécessaires

|(surtout pour le colza) | |sanitaires |Très faibles (mais risques de développement |Ni leur caractère dangereux ni leur | | |de mycotoxines) |innocuité ne sont véritablement démontrés | | | |(manque de recul malgré plus de dix ans | |

exigences contractuelles. Précisez par exemple les dosages en principes actifs devant être respectés, ou encore les critères microbiologiques ou les normes en matière de contaminants tels que les résidus de pesticides, les métaux lourds ou les mycotoxines. La durée de vie du produit et les conditions de stockage peuvent également être des données importantes. Enfin, l’effet attendu du complément alimentaire, la façon de le consommer et les données d’étiquetage peuvent également figurer sur sa

Introduction Les risques biologiques sont liés à l’exposition à des agents biologiques ou à leurs produits (endotoxines, mycotoxines…). qui peuvent être à l’origine de maladies plus ou moins graves chez l’homme « une infection, une intoxication.. » 1. C’est quoi le risque biologique? 2. Commet peut- on évaluer ce risque? 3. Quelles sont les causes et les conséquences? 4. Quelle sont les moyens de prévention et de protection? Plan de Travail A) Idée General Sur le Risque Biologique A-1)Statistique

Références  |1. Wikipédia, Ensilage, [En ligne]. http://fr.wikipedia.org/wiki/Ensilage (Page consultée le 10 novembre 2009) | |2. Agence canadienne d’inspection des aliments, Fiche de renseignements – Les mycotoxines, [En ligne]. | |http://www.inspection.gc.ca/francais/anima/feebet/pol/mycof.shtml (Page consultée le 10 novembre 2009) | |3. Pickseed, Inoculant d’ensilage

antioxydants dans le sang (vitamine A, béta-carotène) Substances issues de l'environnement • Métaux : mercure concentré par les poissons (daurade, espadon, marlin, requin, thon), plomb, cadmium, arsenic, étain, aluminium • Métabolites des moisissures : mycotoxines (ochratoxine A :cancérogène, toxique pour les reins et le système nerveux, tératogène) (vomitoxine : immunotoxique) présentes dans les silos de stockage des céréales • Dioxines et furanes en provenance des combustions et se fixant sur les graisses

l’agriculture conventionnelle pour éliminer les résidus de pesticides s’y trouvant. Matthieu : Ce que vous dites est bien vrais mais parallèlement certain champignons qui ne peuvent êtres combattus par des produits naturel augmentent le taux de mycotoxines présent dans les aliments bio, ces toxines peuvent être responsables de cancers. L’ergot de seigle un autre champignon, présent dans les épis des céréales provoqua la mort d’environ 40 000 dans les années 1700. Ces champignons étant très difficiles