Les Polyphénols

civilisations en tant que produit alimentaire fortement apprécié, non seulement par son goût délicieux et son arôme spécifique mais aussi par ses vertus médicinales [1]. Cette "miracle" huile est riche en anti-oxydants (comme la vitamine E et les polyphénols) qui permettent de prévenir les maladies cardio-vasculaires, les cancers et le vieillissement. De plus, elle est riche en acides gras mono-insaturés qui réduisent le taux du "mauvais" cholestérol, celui qui risque de boucher les vaisseaux sanguins

Pom pe R éserve de CO 2 Ribe v e A u t o c larubrum L (tocophérol) contenant Chrysanthemum parthenium le c a f é S éparateur (terpènes) Serenoa repens (décogestionant)) CO 2 pur Eucalyptus V anne d e d é c o m p r e s s io n Polyphénols (anti-oxydants) Extrait c a f é in e UHDE (D) KRUPP (D) AGRISANA (I) 21 Les Rencontres de la Chimie Durable – 20 janvier 2009 Du liège au bouchon…. Bouchons agglomérés Écorçag e La levée (après 30 ans et tous les 10 ans)

fonctionnement du système immunitaire. * "Nesfluid Vitalise" pour les adultes, contient du guarana, de la vitamine C et de la caféine, qui participe à la vitalité physique. * "Nesfluid Rayonne" pour les femmes, contient des fruits rouges & polyphénols, riche en vitamine C et aux propriétés antioxydants qui participe à la protection des cellules. * " Nesfluid Equilibre" au citron contient de la vitamine C contribuant à l’absorption du fer. * " Nesfluid Body" pour les hommes, contient

de margarine dans les jus d’agrume Rancissement : Pseudomonas Goût caramélisé : Streptococcus lactisvar. maltigenes dans le lait Goût amer : Pediococcus, Lactobacillus, Leuconostoctransforment le glycérol enacroléine qui se combine avec des polyphénols : bière. Goût piquant : production de CO2 Goûts fruités (biotransformations). 3-3 Aspect et couleur : Ces modifications sont chronologiquement détectables visuellement bien après l’apparition d’odeurs. Dans une première phase il s’agit de

 l'image   qu'il  a  décidé  d'imposer.   Immedia,  en  février-­‐mars  2009,  a  décidé  de   produire  un  smoothie  «  an;oxydant  »  (framboise,   grenade,  raisin,  riche  en  polyphénols)  et  un   smoothie  «  énergie  »  (orange,  goyave,  mandarine,   riches  en  vitamines  et  en  fibres)   Innocent,  privilégie  des  édi;ons  limitées  (les   parfums  changent

vin rouge cardioprotecteur 20 cl au déjeuner et 15 cl au dîner (antioxydant et antiagrégant plaquettaire) ; au-delà, facteur de dépression immunitaire, de destruction neuronale ; • choisir plutôt les vins rouges riches en flavonoïdes, en tanins (polyphénols) ; éviter les spiritueux et les apéritifs alcoolisés ; boire du vin plutôt au cours des repas qu’en dehors ou avant ; • boire 2 fois plus de verres d’eau minérale que de vin ; • contre-indications à la consommation d’alcool : ulcères gastroduodénaux

ce déséquilibre sont nombreuses, sols des cultures épuisés par les intrants, sélection des plantes qui poussent au plus vite et n’absorbent pas suffisamment d’oligo-éléments, cueillette des fruits avant la nécessaire maturation qui produit les polyphénols anti-oxydants, rallongement des temps de transport, irradiation de certains aliments afin d’allonger leur conservation ce qui supprime en grande partie leurs vitamines et oligo-éléments. D’autres critiques peuvent être formulées quant aux animaux

a un fort potentiel qui mérite d’être mieux valorisé et mieux partagé. OPhenol-Explorer La première base de données complètes sur les polyphénols et leurs teneurs dans les aliments est enfin constituée et en libre accès, grâce à la collaboration d’industriels et de chercheurs, dont l’Inra de Clermont-Ferrand-Theix. Antioxydants naturels, les polyphénols sont impliqués dans la prévention des maladies cardiovasculaires, neurodégénératives, du diabète, etc. www.phenol-explorer.eu +d’infos O

--------------------------------------------------------------------- 128 3.6.2. Dosage des sucres totaux --------------------------------------------------------------- 128 3.6.3. Dosage du lycopène --------------------------------------------------------------------- 128 3.6.4. Dosage des polyphénols ---------------------------------------------------------------- 129 3.6.5. Composition minérale de la tomate --------------------------------------------------- 129 3.6.6. Détermination de l’azote total et du phosphore total --------------------------------

Richesse en antioxydants ou composés phytochimiques. Antioxydants : substances qui neutralisent les radicaux libres responsables de l’oxydation des cellules dans l’organisme. Les principaux antioxydants sont : - vitamines A, C, E - caroténoïdes - polyphénols apns@neuf.fr 3. L‘équilibre acido-basique Notions Pour bien fonctionner notre organisme à besoin d'être légèrement alcalin. A tout moment, notre organisme doit maintenir un certain équilibre acido-basique. apns@neuf.fr L'EQUILIBRE ACIDO-BASIQUE