Les Polyphénols

vigne) et une sélection parcellaire est effectuée par rapport à une parcelle témoin lors des vendanges. La récolte est effectuée lorsque l’on a une bonne extractibilité et un pH entre 1 et 3, ainsi que la garantie d’un bon potentiel anthocyanes/polyphénols, d’une bonne acidité totale et de tanins corrects. * Rouges : Après foulage et égrappage une macération pelliculaire à 28° est effectuée pendant environ 20 jours afin d’extraire de la couleur et des arômes primaires, avec un premier remontage

ici que sont exigées la plus grande pugnacité et une certaine imagination. Les libertés de communication vitivinicole sont bien présentes dans la loi Evin: l’origine, la composition (2800 constituants du vin, dont une eau très pure et les fameux polyphénols !), le mode d’élaboration et de consommation, les terroirs… Toutes les valeurs de communication du vin sont cachées derrière chaque mot de la liste positive française. Ce potentiel n’exclut pas la vigilance et la rigueur par rapport à toutes les

Produit Un vin sans alcool est impossible à obtenir, désalcoolisation du vin se fait en fin de processus. Il contient donc 0.2% à 0.3% d'alcool mais reste 100% naturel. Les boissons à base de vin desalcoolisé contiennent un taux équivalent de polyphénols à celui du vin classique, un antioxydant qui agit contre la pression sanguine. C’est donc bon pour la santé car : * Leur action anti-inflammatoire protège le système cardio-vasculaire * Leur puissance antioxydante élevée agit contre l'artériosclérose

quasi-total de la matière Réduction de la charge bactérienne Agrée Bio Maximum d’activité anti radicalaire conservée dans les extraits La technique peut préserver certains composés extrêmement sensibles à la chaleur (acides gras poly-insaturés, polyphénols, caroténoides, arômes…) Points Négatifs : Associés sur certaines matières, ces deux technologies coûtent plus cher que les procédés classiques (de l’ordre de 30%) Volume de liquide traité plus important Extraction non sélective Objectif

chez Mars, la substitution du sucre par la stevia à l’image de la démarche adoptée par Villars, l’intégration d’huiles oméga 3 dans les tablettes, notamment chez le belge New Tree et l’espagnol Natra. Par ailleurs, un chocolat enrichi en polyphénols est actuellement à l’étude chez le suisse Barry Callebaut pour lutter contre l’obésité ; Proposer des offres personnalisés et personnalisables Travailler le packaging Nouvelles textures nouveaux formats L’atelier du chocolat Bouquet :

consommateurs modérés vivraient un an de plus en consommant seulement une à trois barres de chocolat par mois. Les chercheurs pensent que cette augmentation de durée de vie est liée au polyphénol qui empêche le mauvais cholestérol d'endommager les artères et les vaisseaux sanguins. 50g de chocolat contiendrait autant de polyphénol qu'un verre de vin rouge. ! Par ailleurs, le chocolat noir contient quatre fois plus d'anti-oxydants reconnus comme bénéfiques dans la lutte contre les maladies cardio-vasculaires

dossiers en attente d'une improbable validation. Et plus aucune véritable innovation ne sort en la matière. Pour passer entre les gouttes, Nestlé a donc rusé en n'utilisant que des ingrédients simples déjà reconnus et autorisés par l'EFSA : calcium, polyphénols, vitamine C, etc. « Le sélénium, qui est un antioxydant est reconnu pour ses vertus protectrices, ce qui permet d'appeler le produit Protect, c'est très malin », commente Béatrice de Reynal, créatrice du cabinet de conseil Nutrimarketing. 1,65

moins de lipides. Par contre, il est pauvre en calcium et en oméga 3 vitamine C. 23 2.11. Vin rouge Les vertus du vin rouge Aliment Contient Vin rouge antioxydants naturels : tanins, flavonoïdes, mais surtout OPC (Oligomères ProCyanolidiques), polyphénols (en particulier par le resvératol) Recommandations Les antioxydants protègent les parois des vaisseaux, diminuent leur perméabilité et ont une action favorable sur le taux de cholestérol Le paradoxe français : une faible consommation de vin rouge

( graine de sésame ), D-limonéne( poivre noire, orange et mangue). -les hydrazines : présent dans certains champignons comestibles : Agaritines ( champignons de paris sauvage ) détruit à lui cuisson, Gyromitrine ( fausse morille). -les polyphénols : A haute dose, certaines ont une action mutagène et pour d'autre à dose faible, ils ont une action anti mutagènes. On les retrouve beaucoup dans fruits et légumes : Catéchole ( café ). -Les glucosinolates : On retrouve ça dans la famille des

nos produits, est qu’ils intègrent votre quotidien et devient un produit de la vie courante, c’est donc une façon de diversifier votre consommation et celle de votre chien. Ecologie Nos produits utilisent des antioxydants 100% naturels : les polyphénols de raisin ; des fibres de solubles de blé … Qui sont des matières premières naturelles. CONCLUSION Nous avons voir que la marque possède de nombreuses forces mais aussi des faiblesses. Elle est la première marque et la seule d’ailleurs à commercialiser