Levures

Recettes Pâte à pizza : (pour 6 personnes) : Ingrédients : 250g de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 3 cuillerées à soupe d’huile, 1 cuillerée à café rase de sel, 15 cl d’eau. Préparation : 20 minutes, repos : 60 + 40 minutes, cuisson : 10 minutes Dans une terrine, mélangez la farine et le sel avec une cuillère en bois. Ajoutez la levure du boulanger et mélanger à nouveau. Versez l’eau tiède et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois pendant 1 minute sans pétrir. Versez l’huile et pétrissez

Ingrédients : 375 grs de farine (classique, complète/blé entier, etc.) 1 c.a.c/ de sel 2 ¼ c.a.c/ de levure boulangère sèche (ou 1 sachet) 300 ml d'eau tiède Préparation : Mélanger la levure et l'eau avec une cuillère à soupe dans un grand saladier, laisser reposer quelques minutes. Ajouter la farine et le sel (et les graines). Mélanger avec la cuillère mais ne pas travailler trop la pâte.  Saupoudrer d'un peu de farine et laisser lever pendant 1h30. Une fois levée, préchauffer le four à 240ºC

exemple de fermentation. Extrait du bac 2002 Antilles Texte 1 : Le pétrissage Pour faire du pain, il faut de l'eau, de la farine, deux mains pour pétrir et un four pour cuire. Première opération, le pétrissage consiste à unir en pâte l'eau, la levure, la farine, avec un peu de sel qui améliore le goût final. La farine contient deux composants principaux : des grains d'amidon et diverses protéines solubles ou insolubles. En ce qui concerne l'amidon (70 à 80 % de la farine), il est composé de

digestion de l'amidon. En quoi consiste l'hydrolyse de l'amidon ? L'hydrolyse de l'amidon conduit au glucose.   La panification : une fermentation alcoolique Les levures utilisent les glucides de la farine pour la fermentation alcoolique. La réaction a lieu selon l'équation :   |  |Levure |  |  |  | |Sucres ( farine ) + eau | |Dioxyde de carbone

Ingrédients: 3 oeufs, 150g de farine, 1sachet de levure, 10cl d'huile d'olive ou tournesol, 10cl de lait entier (moi j'ai mis du demi ecremé), 100g de gruyère rapé 3 gros poireaux, 3 gros oignons, 4CS huile olive, sel et poivre Préparation: Prechauffer le four à 180°. Coupez finement les oignons et les faire revenir dans 3 CS d'huile d'olive. Laver et couper les poireaux en tronçons (moi je les ai pris congelé donc je les ai cuit a la vapeur) et les ajouter aux poireaux. Saler et poivrer

Jour 1 : Masque à la levure chimique et au citron. Mettre de la levure chimique (petit sachet rose) dans un verre. Mettre un tout petit fond d'eau (afin de créer une pâte). La préparation va gonfler normalement, laissez gonfler, et laissez agir pendant 10 bonnes minutes. Une fois les 10 minutes passés, ajouter un zeste de jus de citron (vraiment très peu, car pour les peaux sensibles, ça peut irriter). Appliquer la pâte comme un masque sur l'ensemble de la zone touchée par l'acné. Laissez poser

gâteau moelleux aux pommes   Ingrédients: 6 pommes à cuire 250 g de beurre + un peu pour le moule 250 g de sucre en poudre 4 oeufs 20 cl de crème fleurette 200 g de farine 1 bonne pincée de sel 1 sachet de levure chimique en poudre   Préchauffer le four (thermostat 7 - 210°C). Beurrer un moule à manqué de 28 centimètres de diamètre. Peler les pommes et les couper en quartiers en éliminant les parties dures du centre et les pépins. Recouper chaque quartier en 3 ou 4 dans le sens

stile     INGREDIENTS DIRECTIONS         PATE Pate: dans un bole ajouter tout vos produit sec (farine, polint, sel, sucre, levure ) melanger. Alouter l'eau et le beur melanger jusqe a obtension d'une pate omogene. laiser pouser 45min a 1h00 de tempe

-Constituer un dossier sur la fabrication des dossiers suivants : -yaourt -roquefort -choucroute -pistache -pain -vinaigre Vous expliquerais l’intervention des micro-organisme dans la frabrication des aliments(bacterie,levure ect..) Faire une page par produit plus une page de presentation pour chaque page une petite image de presenta tion 10 en largeur 4 en hauteur.titres en 14 ecriture en 12. Fabrication des yaourts Le traitement du lait le

saladier * Un torchon * Un couteau * Une balance * 0,5 kg de farine de blé type 55 * 30 cl d’eau * 10 g de sel * 10 g de levure de boulangerie pressé ou 1 sachet de levure déshydraté. ETAPES : 1-verser le sel avec la farine dans le saladier, 2- former un puits avec la pâte, verser un peu d’eau tiède dedans. 3- émietter la levure de boulanger dans l’eau en amalgame la farine. 4- laisser reposer la pâte dans le saladier pendant 15 min. 5- Ajouter le reste de l’eau et