Listeria

crémeux, il a un goût plus doux et moins acide que le yaourt. Ces produits sont obtenus à partir de deux ferments différents : le bifidus actif pour le lait fermenté et le lactobacille pour le yaourt. Doc. 4 et 6 (S’informer et raisonner). La listéria vit dans le sol et la paille. Elle peut contaminer les mamelles des vaches, donc le lait si les conditions d’hygiène pour la traite ne sont pas respectées. 3 4 Doc. 5 à 7 (S’informer et raisonner). La désinfection des installations pour la traite

bibliographiques Leyral G.& Vierling E., 2003. Microbiologie et toxicologie des aliments : Hygiène et sécurité alimentaires .Lavoisier Tec&Doc, France. P :154-158. Lis-Balchin M. & Deans S.G.,1997. Bioactivity of selected plant essential oils against Listeria monocytogenes. J. Appl. Microbiol., 82,p:759–62. Lis-Balchin M., Deans S.G. & Eaglesham E. ,1998. Relationship between the bioactivity and chemical composition of commercial plant essential oils. Flav. Fragr. Journal. 13p :98– 104. Lis-Balchin M

LISTERIOSE ET GROSSESSE DEFINITION C’est une maladie infectieuse acquise pour la femme enceinte, le plus souvent congénitale pour l’enfant, elle atteint de nombreux animaux CAUSES La listériose est due à un bacille gram+ appelé : bacille listéria monocytogène, sa recherche se fait par culture en particulier des prélèvements placentaires La contamination se fait probablement surtout par voie alimentaire au moyen des viandes ou légumes insuffisamment cuits lavés, la contamination aérienne

document 5. Pour faciliter la recherche documentaire sur le mode de transmission des infections sexuellement transmissibles (réalisée dans le cadre du B2i et demandée par le programme), le manuel fournit un tableau synthé- Listériose Bactérie listeria Choléra, typhoïde Poliomyélite Bacilles Virus 2. Les micro-organismes peuvent pénétrer au niveau de la peau à la suite d’une piqûre, blessure…, mais aussi au niveau des muqueuses respiratoires (microbes apportés par l’air), digestives (intoxications

tuberculeux | Tuberculose | Autres cas de LCR pathologiques Hémorragie méningée Méningo-encéphalite : * Virale : virus du groupe Herpès, entérovirus, virus de la rougeole, rubéole, oreillons, grippe, rage, fièvres hémorragiques… * Bactérienne : Listeria, bacille tuberculeux, leptospires, Chlamidia, Brucella… * Fongique ou parasitaire : Plasmodium, cryptocoque, toxoplasme... * Abcès cérébral. Analyse bactériologique des sécrétions de la sphère ORL et bronchopulmonaires Conditions de prélèvement

Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Fusobacterium nucleatum, Serratia marcescens, Micrococcus luteus, Salmonella typhimurium, Bacillus subtilis, Bacillus cereus, Bacillus stearothermophilus, Clostridium perfringens, Clostridium tyrobutyricum, Listeria monocytogenes, Pasteurella pseudotuberculosis, Yersinia enterocolitica, Bordella bronchiseptica, Bacteroides fragilis, Capnocytophaga gingivalis, Helicobacter pylori, les levures, telles que Candida krusei, Candida parapsilosis, Candida albicans

Financi ère Sociale Techniq ue Sanitair e Difficultés économiques OPA Effondrement boursier Grève problèmes individuels Défaillance produits Suspicion d’intoxication Renault BSN Air France Harcèlem ent de Mercedes Listeria Acciden t Explosion naufrage Total Erika Total Azf Politiqu e Juridiqu e Corpora te Corruption Nouvelle réglementation Lyonnaise des Eaux; Cortal Action acceptable Rumeur non Axa Nature et découvert es

parotidite n’est pas constante. Il existe des méningites ourliennes isolées sans autres signes. Virus des oreillons, coxsackie, échovirus et VIH sont les principaux agents de méningites lymphocytaires aiguës virales, les causes bactériennes étant Listeria, Brucella et la tuberculose. Un tiers des infections à virus ourlien sont asymptomatiques (inapparentes). Les oreillons chez la femme enceinte n’entraînent pas de malformations de l’embryon, mais ils peuvent aboutir, en début de grossesse, à un

partielles et convergentes rassurantes (par opposition aux - - - - (1) Les Echos – 18 avril 2002 - 100 - débuts du sida ou de l’ESB) mais qui ne couvrent pas l’étendue du champ et présentent donc des incertitudes (par opposition à la listeria) ; la caractérisation des incertitudes oppose les parties en présence et devient un enjeu aigu dans la construction du problème et de son inscription sur l’agenda public : les incertitudes sont-elles rassurantes et gérables dans le cadre habituel

ses produits, mais non sur elle-même. Résultat : si le consommateur connaissait éventuellement le camembert Lepetit, il ne connaissait pas l’entreprise, lorsque la crise éclata. À l’origine, les autorités sanitaires découvrirent des traces de listeria en Belgique. L’enquête conclura par la suite que le fromage avait été stocké dans des conditions non adéquates et de plus, qu’il n’y avait aucune trace de la maladie de la listériose. Mais, supportant de surcroît une conjoncture pénalisante avec