Listeria

toujours une contamination par Listeria de façon Périodique dans les produits transformés et que cela est inévitable. Qu’en pensez-vous ? | Évaluation du risque A- Identification du danger Le danger est biologique : L. monocytogenes appartient au genre Listeria qui rassemble 4 autres espèces proches: L. ivanovii, pathogène pour le bétail (avortement), L. innocua, L. seeligeri, et L. welshimeri.( Cours de Bactériologie Médicale) Caractérisation du danger Listeria monocytogenese est une bactérie

REPUBLIQUE TUNISIENNE MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE UNIVERSITE de TUNIS EL MANAR Projet de Fin d’Etudes Intitulé: Dénombrement de Listeria monocytogenes dans les denrées alimentaire selon la norme ISO 11290-2 Présenté par : Besbes Olfa Encadrée par : - Dr. Halaouli Sonia - Mme Jebali Ibtisse Année Universitaire : 2014 - 2015 Plan 1. Introduction 2. Généralités 3. Objectifs 4. Matériels et méthodes 5. Résultats et discussion 6. Conclusions et perspectives

et microbiologie N° d’ordre : 003/Mag/2011 N° de série: 003/Mag/2011 NnNnnNNNnN MEMOIRE Présenté pour l’obtention du diplôme de Magistère Spécialité : Ecologie Microbienne Par Melle : KAOUACHE Saliha Evaluation et taxonomie numérique de la flore Listeria spp. Dans un environnement d’élevage bovin Soutenue le : 19/ 01/2010 Devant le jury : Président : Benguedouar A. Professeur Université Mentouri Constantine Rapporteur : Hamidechi M. A. Maitre de conférences Université Mentouri Constantine Examinateurs

Listériose : les risques de contamination . Intro : qu'est ce que la listéria ? Ses conséquences, et les responsables. 1/Définition, Aliments concernés. Listéria monocytogènes est une bactérie pathogène qui peut provoquer cette maladie qu’est la « Listériose ». (page2,paragraphe 1, l.1-2) La listériose (bactérie) préfère avant tout la charcuterie et les fromages à pâte molle, mais on peut aussi la retrouver dans les poissons, la viande, les volailles et les crudités. (page 13,paragraphe

Temps dépendant Gène mec, codant sur les BGpr transpeptidase (PLP2a) : saturation par méthicilline si { c} ++ uniquement Staph producteurs de pénicillase sensibles à la méticilline (staph méti-S) Pseudomonas Entérobactéries du groupe III Cocci G+ Listéria Bacilles Ggermes anaérobies Résistance Staph méti-R  CEPHALOSPORINESS C1G céfalotine céfazoline  - Staph méti-S Bacilles GHaemophilus Entérobacteries I et II Streptocoques Pneumo péni-S Neisseria Idem C1G mais C2G Fixation sur les spectre

Coque à Gram positif et catalase négative : Famille des Streptococcaceae Streptocoques des groupes Lancefield A, B, C, D, F & G Bacille à Gram positif : Catalase -> Que pour les bactéries Gram + Genre Bacillus Genre Listeria Genre Clostridium Catalase négative : Genre Enterococcus Genre Streptococcus Genre Pediococcus Genre Lactococcus Genre Leuconostoc Catalase Positive : Genre Staphylococcus Genre Micrococcus Bacille à Gram

Espace Etudiant Cours de Bactériologie Médicale LISTERIA MONOCYTOGENES L. monocytogenes est une bactérie saprophyte à Gram positif, largement répandue dans la nature. Cette bactérie responsable d'infections sporadiques sévères chez l'homme et les animaux est invasive, capable de traverser le placenta et de pénétrer le système nerveux central (méningo-encéphalites). C'est une bactérie intracellulaire facultative, capable de survivre et de croître à l'intérieur de la plupart des cellules de l'hôte

procédé à des aliments dit non-fermentés, ce qui s’avère être une première avancée. L’unité « Flore lactique et environnement carné » de l’Inra de Jouy-en-Jonas a pu mettre en évidence une bactérie : Lactobacillus sakei, qui est capable d’inhiber Listeria monocytogenes (responsable de la listériose) par compétition directe, tout en permettant une bonne conservation et une sauvegarde des caractéristiques organoleptiques. Ils travaillent donc à la mise au point d’un procédé de conservation des steaks

Master QPSA Groupe 2 ------------------------------------------------- TP Microbiologie : Analyse alimentaire * Sujet : viande hachée (S1) Bactérie | Microorganismes aérobies (à 30°C) | E. coli | Listeria monocytogenes | Staphylococcus aureus | Salmonelles | Présence / absence dans échantillon | > 300.105 (après 24h) | Absent | Absent | Absent | Absent | Réglementation (CE) N° 1441/2007 du 5 décembre 2007* | n = 5 ; c = 2 m = 5.105 ufc/g ; M = 5.106 ufc/g | n = 5 ; c = 2

Dr. N. AZZAG Listéria sp. 1 ETUDE DU GENRE LISTERIA 1. INTRODUCTION : • Le genre Listéria est constitué de bactéries largement répandues dans le milieu extérieur. Il compte actuellement six espèces : L. innocua, L. ivanovii, L. grayi, L. monocytogènes, L. seelegri et L. welshimeri. • L. ivanovii et L. monocytogènes (surtout) sont responsables