Marché De La Viennoiserie

d’une entreprise, il est nécessaire de connaitre le marché et l’entreprise elle-même. Ce diagnostic permettra d’élaborer la stratégie de l’entreprise. Dans ce celui-ci nous présenterons et verrons la situation la SARL « LEFORT ». Nous reprendrons également ses points forts ainsi que ses points faibles. *Capacités commerciales *: La SARL « LEFORT » à été crée en 1975, elle est à l’origine une entreprise artisanale qui produit des viennoiseries, des biscuits, du pain. Aujourd’hui, elle est dirigée

salon du sandwich : sa présentation - présentation de parquier : C'est en 1974 que la société Pasquier voit le jour à partir de la boulangerie familiale spécialisée dans la fabrication de viennoiserie. La marque Brioche Pasquier est alors lancée, suivie de la marque Pitch en 1986. Entre 1992 et 1999, la marque se diversifie dans la pâtisserie avec l'acquisition de 3 sites de production : Les Vergers de Moismont, M.D.P.S, et Beignets Heunet. 2 sites de pâtisserie sont construits : Vron (80)

Objectives 2 II Analyse du marché 1. L´offre : 1.1. Analyse - SWOT 1.2. Analyse concurrentielle 3 3 2. La demande 2.1. Étude documentaire 2.2. Étude qualitative (données primaire) 7 III Marketing opérationnel 1.1. Tendances du marché de la brioche 1.2. Attentes du consommateur 2.1. Brief au service R&D sur la conception du nouveau produit Recette spécifique 3.1. Argumentaire du choix du produit/attentes du consommateur et tendances du marché/intégration dans un menu 4.1. Positionnement

distingue 3 types de marchés : * Le marché générique : l’agro-alimentaire * Le marché principal : les céréales du petit déjeuner * Les marchés environnants : le petit déjeuner (viennoiserie, barres céréalières) Marché Générique : L’agro-alimentaire Marché Générique : L’agro-alimentaire Marché Principal : Les céréales du petit déjeuner Marché Principal : Les céréales du petit déjeuner Marchés Environnants : Le petit déjeuner (viennoiserie, barres céréalières…) Marchés Environnants :

Marché de la machine à pain Sommaire : Sommaire I. Marché du pain 2 A. MUTATION DES HABITUDES ALIMENTAIRES DES FRANÇAIS 2 B. LA DEMANDE 3 1. Consommation de pain en France (Selon une étude Sofres en 2001) 3 2. La consommation de pain en France 3 C. RÉPARTITION DES ACHATS SELON LES PRODUITS 3 II. La consommation du pain en France 3 A. Segmentation de la panification sèche 3 B. Segmentation du pain pré-emballé 3 III. Le marché des machine à pain 3 IV. Pourquoi

naturels Quels clients ? Consommateurs finaux ? Familles, couples avec revenus moyens à élevés Utilisateurs ? Professionnels ? super et hypermarchés types Auchan, Cora, Leclerc … Prescripteur ? enfants de la famille qui définissent les achats de viennoiseries en fonction de leurs goûts et préférences. Quelles caractéristiques du produit ? Durée de vie après ouverture : 20 jours Fragilité sensible à l’assèchement de l’air, sensible à l’humidité Technicité production avec beurre frais Quelles protections

| |Un assortiment étroit et profond : | |Viennoiseries : 35% | |Sandwiches : 29%

de source et le sel de mer gris. Elle a aussi commencé à vendre du «pain Montignac», produits de boulangerie, soit une variété de pains, des croissants et quelques variétés de tartes. La direction élargit la gamme de produits en ajoutant des viennoiseries de première qualité, des pâtisseries originales, des charcuteries artisanales et des plats préparés. Elles détiennent onze succursales installées de façon stratégiques afin de couvrir les secteurs plus riches et avantageux du grand Montréal, peu

industrielle. La Huche à pain achète du jus, des boissons, de la confiserie pour les revendre. 1.1. Activité de l'entreprise L'activité de la Huche à pain se partage en trois : * la production (pain), * La semi production (viennoiserie), * La revente (boissons). 1.2.1. Les étapes de la panification La principale activité de la Huche à pain est la fabrication du pain encore appelée la panification, qui passe par différentes étapes : * Le Pétissage

considérablement réduit en même temps qu’il s’est étendu, en dehors des biscuits, aux gaufrettes, cakes, viennoiserie, brioches et chocolats. Néanmoins, malgré ces réaménagements, certaines références perdurent. C’est le cas de Rialto, le produit le plus ancien, qui est commercialisé depuis 1994. La diversification pour lutter contre la concurrence Pour s’assurer de conserver ses parts dans un marché où la concurrence devenait plus rude, il s’agissait de faciliter la distribution à l’échelle nationale