Marché Des Plats Cuisinés Surgelés

grande fiabilité en matière d’hygiène, de contrôle et de facilité d’utilisation, on les trouve sous deux formes : PRÊTS À L’EMPLOI (ŒUFS CUITS) Œufs brouillés sous vide, durs écalés en saumure, omelette, pochés. A TRANSFORMER Concentrés, surgelés, déshydratés, liquides entiers ou jaunes et blancs séparés. Les produits traiteur Les produits « traiteur » intéressent de plus en plus les restaurateurs car ils représentent non seulement un gain de temps appréciable, mais aussi des gains en

Prix de référence : - Salade piémontaise : 1€/500g - Tomate : 0,20€/unité - Steak : 4,00€ le kg de steak surgelé - Pois/carottes : 1,5€/kg - Camembert : 1,5€ l’unité - Pain : 1,5€ les 15 tranches - Vin de table : 1,4€ la bouteille - Salade verte : 0,80€ - Carotte rapée : 1€/500g - Fromage rapé : 6€/kg - Glace : 3€/litre - Jambon : 6€/kg - Croque Monsieur : 2 tranches de pain, 50g de jambon, 50g de fromage - Pâte à la carbonara : 300 g/personne dont 200 grammes de pâtes, 40g de viande

CA "Sur ce marché, j'aime bien essayer les produits nouveaux" => tout-à-fait d'accord, plutôt d ’accord Gouters et gateaux Plats cuisinés frais LS Confiserie de chocolat Desserts laitiers frais Plats cuisinés surgelés Prdts salés apéritif Rochers bouchées choc Petite confiserie de Glaces Soupes vendues en Fromages a pate molle Tablettes de chocolat Fromages a tartiner Pizzas Pts suisse prdts lait aro BRSA Jus de fruits Thés et Infusions Salades Plats cuisinés en Céréales

Exemple de plan de marketing - Service de chef privé Etude de marché Introduction Creative Cuisine, dont l’implantation est prévue à Somerville dans l’état du Massachusetts aux Etats-Unis, proposera des services de chef privé aux hommes d’affaires de la banlieue ouest de la ville de Boston. Ce service comprendra la planification de menus personnalisés, les courses, ainsi que la préparation régulière de plats et de leurs accompagnements pour le dîner. Ce service sera disponible sur une base mensuelle

/ moins performants • Nature et évolution des positionnements stratégiques des concurrents • Facteurs clés déterminant le succès ou l’échec dans l’industrie 1 Conditions générales Offre, demande, analyse forces concurrentielles Croissance du marché : Année 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 Croissance +4.7% +3.7% +9% +10.6% +10.5% +4% +12.2% +1.6% Croissance assez régulière.  Croissance de la demande à domicile (féminisation du travail, substitution de la contrainte temps à la contrainte

| | | |fromages frais | |+3,3 |Arrêt de la production de toxines par C. botulinum E |TMC : plats cuisinés, viandes en petites portions et hachées, | | |(poissons) |abats, pâtisseries | |+3 |Fin du risque dû aux bactéries

quand on va au restaurant. LOGO TAVOLA II Présentation du restaurant a. Son histoire Ce restaurant a été créé en 1996 par Monsieur Gino, propriétaire. Gino a été élevé dans une famille de restaurateurs, dans la tradition de la cuisine classique italienne. Son parcours: Ecole hôtelière de Rome, divers restaurants et hôtelleries romaines, restaurants parisiens, restaurant en Martinique avant d’ouvrir le sien . b. Sa situation géographique Le restaurant La Tavola Italiana

Intro : 2 I- L’entreprise SODEBO 3 A- Retour vers le passé 3 B- SODEBO aujourd’hui 6 C- L’offre de SODEBO 7 D- Diagnostic de l’entreprise et de la Pasta Box 11 II- Le marché du snack 16 A- Mutations de la consommation alimentaire 16 B- Le marché du snacking 19 C- Marché des pâtes 23 D- Marché des Box 25 E- Besoins des consommateurs 27 III- L’offre concurrente 30 A- Les produits 30 B- Conclusion 41 IV- Analyse des choix stratégiques 43 A- Positionnement

* * * Partie I) stage en restauration collective A. Stage à la clinique Valdegour : 2 1) Etude de la cuisine : moyens humains et matériaux : 2 a) Dispositions des locaux et marche en avant : 2 b) Le personnel : 3 c) Le matériel : 3 d) L’hygiène : 4 e) Organisation de la distribution des repas : 6 f) Gestion comptabilité : 6 2) Les missions de la diétécienne coordonatrice : 6 3) Production personnelle : 7 Conclusion : 8 * Stage à la clinique Valdegour :

alimentation équilibrée L'eau: il faut boire au moins 1,5 litres d'eau par jour pour réhydrater lecorps Les féculents: pommes de terre,céréales,pain,riz,pâtes,etc. Ils constituent la base de notre alimentation. Les fruits et légumes:frais ou surgelés,cuits ou crus,il faut manger 5fruits et légumes par jour! Les produits laitiers:il faut consommez 2 à 3 produits laitiers par jour. Les viandes,volailles,poissons et oeufs: ce groupe d'aliments constituent la principale source de protéines