Marché Des Plats Cuisinés Surgelés

fortes. Il doit faire face avec des grand magasins tels que Casino, Auchan, Marché U, Lidd etc … Les concurrents ont crée une force concurrent sur le prix, promotion, qualité du service etc … sur lesquelles le prix est un élément très important, il affecte directement la décision d’achat du client. En général, le prix est plus haut que les grands magasins. Mais il est plus base par rapport les magasins Petit Casino, Marché U. En raison de la commande limitée et du coût de transport chaque jour,

Maitrise Sanitaire PRPo : Programmes Pré-requis opérationnel TIA : Toxi-infection Alimentaire TIAC : Toxi-infection Alimentaire Collective UCP : Unité Centrale de Production UFC : Unité Formant Colonie 1 Partie I : Introduction Pour l’ensemble des cuisines centrales, les règlements 852/2004 et 853/2004 doivent être respectés. Les règlements européens introduisent la notion fondamentale de Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) qui décrit l’ensemble des mesures prises par l’établissement pour assurer l’hygiène

Sanitaire PRPo : Programmes Pré-requis opérationnel TIA : Toxi-infection Alimentaire TIAC : Toxi-infection Alimentaire Collective UCP : Unité Centrale de Production UFC : Unité Formant Colonie 1 Partie I : Introduction Pour l’ensemble des cuisines centrales, les règlements 852/2004 et 853/2004 doivent être respectés. Les règlements européens introduisent la notion fondamentale de Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) qui décrit l’ensemble des mesures prises par l’établissement pour assurer l’hygiène

particulièrement, les chefs de cuisine : Jérémy Morin et Franck Réminel pour m’avoir transmit leur savoir et éclairé mon travail. Sincères remerciements à toutes les personnes qui m’ont aidé et soutenu, notamment Guillaume Corona, Mathieu Bigot et David Dandurand. SOMMAIRE INTRODUCTION 1 1.1 1.2 6 9 9 24 INNOVATION ET GASTRONOMIE L’innovation dans l’économie La Gastronomie un fait culturel 2 2.1 2.2 L’INNOVATION DANS LA GASTRONOMIE Une nouvelle façon de cuisiner L’Étude du terrain

celui qui aide à prendre les décisions, ce sont les leaders d'opinion (un ami, une célébrité qui fait la publicité, etc.) Le décideur : c'est celui qui décide de l'achat. Il peut payer, mais il peut aussi faire payer quelqu'un d'autre. Le marché, au delà du simple consommateur, est l'ensemble des publics susceptibles d'avoir une influence sur les ventes des produits d'une entreprise. C] Les 5 étapes de la décision d'achat: On peut modéliser la décision d'achat en 5 étapes: 1

loup » est proposé aux enfants ; les jours de marché – mercredi, samedi – on peut prendre le « brunch du marché » ; pendant les soldes, La Demi Lune devient le « QG  des Soldes » avec différents services : petit déjeuner tardif, brunch, dépôt des courses ; un dîner exceptionnel est organisé pour la Sainte Valentin ; pour le carnaval de Dunkerque, on trouve en vente à emporter de la soupe à l’oignon. De plus, chaque semaine sont proposés de nouveaux plats originaux qui sont annoncés sur le site Internet

ETUDE DE MARCHE I. ENVIRONNEMENT EXTERNE  A. Démographie ANGERS LOIRE METROPOLE EN CHIFFRES [pic] Superficie : 510 km² Population : 283 000 habitants dans 31 communes Densité : 555 habitants au km² [pic] ANGERS EN CHIFFRES ➢ Superficie : 4 600 hectares ➢ Population : 156 965 au 1er janvier 2006 ➢ Densité : 3 300 habitants au km² sur Angers dont 40% ont moins de 30 ans et 54% sont actifs

................................................................. 3 L’hygiène et la sécurité en cuisine et l’entretien des locaux ........................................................................................................ 8 Plan de Maîtrise Sanitaire, HACCP, Guide des bonnes pratiques d’hygiène et traçabilité ....................................................... 10 La brigade de cuisine ...............................................................................................

dépend plus des productions locales, des saisons, ni du temps consacré à faire nos achats, ni de la crainte de voir la nourriture s'abîmer si elle n'est pas consommée le jour même. L'évolution des performances des emballages a permis de mettre sur le marché une plus grande variété de produits de qualité, à des prix abordables. Les emballages facilitent la reconnaissance des produits et nous les présentent dans les quantités dont nous avons besoin. 100 milliards d'emballages passent, chaque année, entre

Tendances du marché Créateur d'informations Foodservice Pour   18, avenue Marcel Anthonioz - BP 28 01220 Divonne-les-Bains - France Tél : +33 (0)450 201 635 Fax : +33 (0)450 202 928 E.mail: gira@girafoodservice.com 42, rue de Châteaudun 75314 PARIS Cedex 09 www.girafoodservice.com --00-- Objectifs et Méthodologie Les produits laitiers en BVP et autres CVA Synthèse générale RHF Analyse détaillée par catégories de produits laitiers en RHF + Focus Bio --11-- Situation générale du marché et dynamique