Marge Boulangerie Artisanale

d'alimentation spécialisés : confiseries, chocolateries, fruits et légumes et produits laitiers. Certaines activités artisanales, à caractère commercial, sont assimilées à du commerce de détail, ce sont les métiers dits de bouche comme la boucherie, la charcuterie, la poissonnerie, la boulangerie et la pâtisserie. Boulangerie, Pâtisserie artisanale LA PROFESSION Activité / Produits Le boulanger artisanal ou traditionnel exécute le pétrissage, le façonnage, la fermentation et assure la cuisson des pains (conditions

qualifié, Qualité de service, Forte notoriété locale, Marge importante, Entreprise très implantée sur le marché, Compétitivité hors prix : farine de qualité supérieure,  Compétitive sur la qualité. Weaknesses/ Faiblesses  Couverture géographique faible,  Produit plus cher que la moyenne du marché,  La qualité de la farine produite augmente le temps de fabrication du pain,  Image: marque peu connue, la notoriété est faible au niveau des boulangeries et inexistante par rapport au grand public,  Sensibilité

La Boulangerie-Snack : BUSINESS PLAN IUT de Chambéry Université de Savoie Campus scientifique de Savoie Technolac 73376 Le Bourget-du-Lac Cedex Tel : 04 79 75 86 93 SOMMAIRE 1 Présentation générale du projet 3 2 Le Marché 4 2.1 L'étude de l’offre 4 2.1.1 La gamme de produits : 4 2.1.2 Les services associés : 5 2.2 Le Contexte 5 2.3 La demande 5 2.3.1 Les chiffres: potentiel et tendances 5 2.3.2 Analyse qualitative et segmentation 6 2.4 La concurrence 7

rencontrés par la boulangerie de Bellegarde-en-Marche. A partir de l’article de presse suivant, identifier le problème de management. Présenter les solutions proposées. Publié le 21 mars 2020 La seule boulangerie de Bellegarde-en-Marche connaît de graves soucis financiers. Mais la solidarité populaire pourrait la sauver. Une simple cagnotte participative sur Internet peut changer le cours de plusieurs existences. En proie à de grandes difficultés financières, la seule boulangerie de Bellegarde-en-Marche

pour la bonne qualité des produits , par exemple pour faire 10 à 12 pots de confiture il faut compter environ 2 à 3 heures contrairement à la production industrielle de masse. La variété d’activités de Maison Ferber ( les confitures, la pâtisserie-boulangerie, l’activité traiteur et la chocolaterie ) nécessite une méthode de production plus flexible. Tout d’abord , une variété d’activité comme telle assure une méthode de production plus flexible car la différence entre les produits assure plus de diversité

                    ETUDE   DE   FAISABILITE   DU   PROJET   INTITULE  :   «BOULANGERIE     MODEERNE   »   DANS   LA   BRANCHE   DE   MURAMVYA                                                                                                                                Rapport  final                                                                                                                                                                  

l’entretien avec Anne-Catherine Ferber Document 3 : un nouveau laboratoire pour l’entreprise Maison Ferber Document 4 : la réalisation d'une confiture d'exception Document 5 : les tendances sur le marché de la confiture Document 6 : prix, coût et marge d‘un pot de confiture de l’entreprise Maison Ferber Document 7 : extrait du site Internet de l’entreprise Maison Ferber Document 8 : le numérique, accélérateur de développement à l'international Document 9 : extrait n°2 de l’entretien avec Anne-Catherine

pâtisserie boulangerie : 3.3 Analyse de la concurrence Dans notre business plan, nous étudions le secteur de la boulangerie et de la pâtisserie. Pour cela, dans cette partie, nous allons étudier les forces de la concurrence de ce secteur et différencier nos concurrents directs, indirects et potentiels. Puis, nous finirons par une analyse SWOT. Nos concurrents directs sont les boulangeries de type PAUL et BRIOCHE DORE appelé les terminaux de cuissons. En effet, ces boulangeries servent

| |Activité : Meunier Service : commercial | |LIEU DE LA COMMUNICATION : Boulangerie à Longjumeau DATE(S), PERIODES(S) : septembre 2008 | |ACTEURS IMPLIQUES DANS LA SITUATION :

Evaluation du cout total du 39 projet……………………………… II) Plan de financement initial………………………………………… III) Tableau de remboursements des emprunts ……………… IV) Tableau des amortissements………………………………… …. V) Le CPC prévisionnel……………………………………… …………… VI) La marge brute d’autofinancement ………………………….. VII) BFRE prévisionnel……………………………………… ………………… VIII) Plan de trésorerie ou de financement………………………….. 42 43 43 44 46 47 48 Choix du statut juridique de l’entreprise 49 Bibliographie 53 ………………………………………………………… …