Marketing Mix Restauration

Définition Le marketing est un système de pensée et d’action qui vise un double objectif, à savoir maximiser les profits de l’Ese tout en veillant à la totale satisfaction du client. Le marketing est basé sur plusieurs principes, par exemple celui du gagnant-gagnant, c'est-à-dire que le client aussi bien que l’Ese vise à tirer profit des relations qu’ils entretiennent. Toute Ese, pour durer dans son secteur d’activité, devra doper des avantages concurrentiels c'est-à-dire que l’Ese doit toujours

Häagen-Dazs……………………………... p. 5 D. L’élément moteur du mix marketing………………………………………... p. 5 II. Formulation du marketing-mix de Häagen-Dazs A. La politique produit …………………………………………………….….. p. 6 B. La politique de prix ………………………………………………………… p. 7 C. La politique de distribution ……………………………………………….... p. 8 1. Les boutiques………………………………………………………... p. 8 2. Les GMS…………………………………………………………….. p.11 3. La RHF (Restauration Hors Foyer)………………………………….. p11 D. La politique de

depuis 2007. Le produit soupe Bio de Knorr En 2009, Unilever Food Solutions décide de lancer sous sa marque Knorr une Soupe à la Tomate bio qui peut être également utilisée comme une sauce, ce double usage étant un avantage pour les acteurs de la restauration. La recette du produit, testée auprès des restaurateurs et des consommateurs est jugée savoureuse. Le produit, déshydraté, est conditionné en grand format de 450 g et vendu à un prix attractif (cf. schéma ci-dessous). La politique de prix

survie des entreprises. C’est pourquoi les entreprises cherchent à se différencier de leurs concurrents soit par l’offre d’un nouveau produit ou service soit par un nouveau processus de production. Ce besoin d’innovation se retrouve dans le monde de la restauration qui doit répondre aux nouvelles attentes des clients. De plus en plus, on rejette une agriculture intensive qui épuise les terres et les pollue avec les produits chimiques - pesticides et autres… Cette agriculture a des conséquences négatives

Pr. Razane CHROQUI Le principe fondateur du marketing ENTREPRISE Elaboration d'une offre Etude des besoins des consommateurs Achats CONSOMMATEURS POTENTIELS Ce qu'est et ce que n'est pas le marketing OPTIQUE PRODUCTION Fin 19e siècle OPTIQUE VENTE 1920 Contexte demande > offre offre > demande Principe Produire moins cher et mieux...aux yeux de l'entreprise Ecouler des produits à tout prix Contraintes et limites Développement de la concurrence

Analyse interne Analyse Marketing II. Analyse financière III. Recherche et Développement IV. Opérations V. Ressources humaines 2. Forces et faiblesses I. Analyse Marketing a. Position sur le marché et segmentation Cible : Inconditionnel du café de haute qualité Cœur de cible : Jeunes adultes, mobiles, vivant en milieux urbains et de CSP sup a la moyenne Tente d’obtenir les faveurs d’un plus large marché avec les familles et les amateurs de thé b. Marketing mix i. Produits Offre

STRATEGIE MARKETING Introduction Pourquoi le « marketing stratégique » ? Avant que l’entreprise puisse prendre décisions pour le marketing opérationnel du produit, elle doit faire un choix concernant le positionnement de son produit. Le positionnement implique de comprendre la segmentation du marché. L’entreprise peut ainsi déterminer les segments pour lesquels elle souhaite proposer une offre. Voir schémas p.3 La démarche généralement suivie en marketing pour l’élaboration d’une stratégie

avec une seule démarche marketing mix  Le choix de la standardisation repose sur des différents facteurs : l’homogénéisation des besoins mondiaux ; l’existence des segments de marche universel ; les économies d’échelles en production et en marketing. L’adaptation : peut se définir comme une modification physique du produit ; sa performance ; nom ; packaging ; image  L’adaptation réglementaire : liée a l’aptitude officielle ou la consommation  L’adaptation du marketing : liée au aspect socio-culturelle

de russite. Etude marketing Dfinitionde ltude marketing ltude marketing a pour but danalyser et didentifier le secteur, identifier le march et connatre les menaces et les opportunits ddies au projet, vrifier lexistence. Plan I. Analyse marketing sur le prix 1. Chiffre daffaire du restaurant 2. Seuil de rentabilit dgag 3. Outils marketing utiles pour dterminer les prix a. Llasticit b. Le prix psychologique c. Prix par la concurrence II. Analyse marketing sur le produit

Les moyens d’action du MARKETING : La politique de produit Le marketing dispose de quatre grandes familles de moyens d’actions. Les deux premières concernent l’offre que l’entreprise va faire à ses clients, en termes de caractéristique du produit et en termes de prix de vente. Les deux autres familles ont pour objet de stimuler la demande des produits de l’entreprise de la part de ses clients potentiels. Ce sont la politique de distribution et la communication sous ses différents aspects. Pour