Mésophile

de mammifères 20 2005 Zone agricole (ha) 45.955 2005 Nbre d'espèces d'oiseaux 148 2005 Zone humide (ha) 9.340 2005 Nbre d'espèces amphibiens 6 2005 Habitats xérophiles (ha) 42.342 2005 Nbre d'espèces de reptiles 34 2005 Forêt mésophile (ha) 15.441 2005 Nbre d'espèces de poissons d'eau douce 19 2005 Forêt hygrophile (ha) 41.955 2005 Nombre d'espèces végétales non revues dans la région depuis 1950 20 2004 Source : Diren 1 - De nombreuses espèces sont protégées

l’étage montagnard humide (rappelant nos climats en Lorraine, plus humide). Au cours de notre excursion botanique, nous n’avons pas été dans l’étage Montagnard, mais nous pouvons tout de même intégrer cette série dans la flore méditerranéenne (série Mésophile du Hêtre). Strates herbacées : on y trouve des espèces caractéristiques des hêtraies à humus doux et des espèces appartenant à l’étage collinéen (Buis, Amélanchier…) Strates arbustives : petits arbres en

exemple, de l’acide chlorhydrique (HCl) ou de l’acide sulfurique (H2SO4). L’acidification biologique - la caséine lactique La caséine lactique est produite par acidification microbiologique. Le lait est pasteurisé puis refroidi à 27-23°C. Un levain mésophile non producteur de gaz est alors ajouté. Manuel de transformation du lait/Chapitre 20 397 4 Fig. 20.2 Chaîne de fabrication de la caséine acide. 1 Contrôle du pH 2 Décanteur centrifuge 3 Cuve de lavage 4 Echangeur de chaleur 5 Séchage 6 Broyage

Bactériology ». D'une façon plus précise, cette famille se classe selon cette hiérarchie : Domain : Bacteria Phylum B XIII : Firmicutes Class III : Bacilli On inclut dans ce groupe les Cocci non sporulé, immobiles; chimio-organotrophes et mésophiles. On distingue 3 types de coques Gram positif : les aérobies grosses cellules de 1 à 5 µm de diamètre (ex : Micrococcus), les aérobies ou anaérobies facultatifs (ex : Staphylococcus) Niche écologique Les staphylocoques sont ubiquitaires, saprophytes

……..…………………..……..………………..……… 24 1.1. Origine et prélèvements des échantillons de lait cru …………… 24 2. Méthodes.……..…………………..……..…………………………. 24 2. 1. Analyse bactériologique..……..…………………..……..……. 24 2.1.1. Evaluation de la Flore Totale Aérobie Mésophile(FTAM).… 24 2.1.1.1. Préparation des échantillons .……..…………….... 24 2.1.1.2. Dénombrement de la FTAM.……..…………..….... 24 2.2.2. Recherche de Listeria spp. dans le lait cru……………...... 25 2. 2.2.1. Enrichissement ……………….……..…..……….. 26 2.2.2.2. Isolement

mobile polaire Diplocoques Gram + capsulés Vibrions, Campylobacter Coques Gram + en chainettes Spirilles Bacilles Gram + sporulés Tréponème Cours IFSI 2010 S1 Pr G. Arlet LA CROISSANCE Conditions physicochimiques - Température bactéries mésophiles - optimum de 20°C à 40°C. certaines bactéries (psychrophiles) cultivent mieux à 4°C. bactéries thermophiles -pH en général optimum de croissance à la neutralité -Pression osmotique saumure (NaCl > 30 %) empêche la croissance Cours IFSI 2010 S1

Spécifications organoleptiques Etat physique Cristaux fins Fonction Agent sucrant Couleur Ambré Flaveur Sucrée Spécifications physico-chimiques Saccharose 99,5% maxi Spécifications microbiologiques Germes aérobies mésophiles 1000/10 g maxi Levures 50/10 g maxi Moisissures 20/10 g maxi Conditionnement Packaging Sac polyéthylène de 25 kg DLUO Pas de DLUO Stockage Dans un endroit sec et frais à l’abri de l’air et de la lumière. Bien

l'étude et la constitution de ce protocole Cosmétique NF ISO 21148 : Cosmétiques –Microbiologie - Instructions générales pour les examens microbiologiques NF ISO 21149 : Cosmétiques –Microbiologie – Dénombrement et détection des bactéries aérobies mésophiles NF ISO 21150 : Cosmétiques –Microbiologie – Détection d’Escherichia coli ISO 22717:2006 : Cosmetics –Microbiology – Detection of Pseudomonas aeruginosa NF ISO 22718: Cosmétiques –Microbiologie – Détection de Staphylococcus aureus Norme sur l'eau

commun le fait de produire de l’acide lactique. C’est pourquoi elles sont classées ensembles (Annexe). * Chaque cellule mère peut donner naissance à 2 cellules filles identiques en 30 à 90 minutes environ en fonction de l’environnement. Les BL dites mésophiles se développent bien à 25°- 30° et les thermophiles entre 40° et 44°. ** On en trouve dans les litières, les fourrages, sur les mamelles et elles se retrouvent dans le lait pendant la traite où elles se multiplient rapidement. On peut ainsi en dénombrer

(virus entériques et virus de l’hépatite A) par techniques moléculaires dans les boues, selon leur traitement. Il a pu être ainsi démontré que trois filières classiques sont très efficaces pour éliminer ces virus, alors que la digestion anaérobie mésophile n’entraîne qu’une réduction d’un facteur dix. Un troisième projet était consacré à la recherche de virus par techniques moléculaires dans les aires de baignade de la Gironde et dans trois stations d’épuration (Lafon ME et al. 1999). 8 % des prélèvements