Métabolisme anaérobie lactique

Les femmes enceintes, les nouveaux nés et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont les plus à risque d’être atteint de listériose. Risques : avortements, fausses couches, méningo-encéphalites chez l’homme et les animaux 4.6. Les anaérobies sulfito-réducteurs : Ces germes présents dans l’environnement, contaminent la viande, les volailles, les poissons et les sauces préparées. 4.6.1. Clostridium perfringens : Cette bactérie fréquente dans la nature se trouve dans la poussière et dans

LNS : AFNOR : OMS : DNSI : E.P.S.T : FIL : ML : SICOMA : F.A.O : L.C.V. : PCA : SM : CT : CF : TSN : G.A.S.R : Gramme Heure Supérieur inférieur Potentiel hydrogène Pourcentage Nota Bene hydroxyde de sodium Matière Grasse Lactique Anhydride Jour Degré Celsius Litre Gramme par Litre Poids Matière grasse Chlorure de sodium Degré Dornic ultra haute température acide sulfurique Matière sèche Plus ou moins Absence Extrait sec Constante moléculaire simplifiée Extrait

INTRODUCTION 3 I) LES CACAOYERS ET LA FEVE A) Les différents cacaoyers B) Fèves et fermentation a) La fève structure et composition chimique des cotylédons b) La fermentation • • • La fermentation alcoolique La fermentation acétique La fermentation lactique 4 4 6 6 7 8 8 9 12 12 12 12 14 15 15 16 18 18 19 19 19 19 19 19 20 20 21 21 22 22 23 23 24 26 27 II) LES GRANDES TRANSFORMATIONS LORS DE LA FABRICATION A) La torréfaction a) Définition b) Formation de l’arôme cacao B) Le tempérage en chocolaterie

BIOENERGETIQUE Métabolisme énergétique Plan général du cours I - Notions de Bioénergétique Liaisons riches en énergie Coenzymes II - Glycolyse III - Cycle de Krebs IV - Chaîne respiratoire Le Métabolisme 1 - Définition 2 - Le Métabolisme est la résultante de 2 grandes voies : - Anabolisme - Catabolisme ** Toutes ces réactions se font dans la cellule en milieu aqueux 3 - Rôle des Enzymes 4 - Importance des Régulations Le Métabolisme énergétique dans la cellule A n a b o l i s m

augmenter des protéines rénales). œdème hépatique dû à une diminution plasmique en protéine ce qui amène une augmentation du liquide interstitiel. (cirrhose du foie car les protéines ne sont plus traités) Système digestif Voir APP Nutrition et métabolisme Les aliments que nous ingérons servent à constituer et réparer la charpente du corps. Ils fournissent les molécules nécessaires aux réactions métaboliques, produire de la chaleur, fournir de l’énergie (Kcal). Un nutriment c’est une substance qui

entrainement, de sa mise en condition. Il existe d’autre connaissances en relation avec l’éducation physique et sportive, qu’elles soient physiologiques, (système cardio-vasculaire, équilibre digestif et métabolisme, etc…) ou bio-mécanique, psychologique ou bio-informationnelles. »Métabolisme : Somme de 2 procédés le catabolisme (consomme) et l’anabolisme (produit) · BO Hors-série n°5 du 30 Août 2001 : Programmes des enseignements d’EPS de la classe

supra maximaux de 6 s et 10 sCazorla « les filières énergétiques : quoi de neuf? » (séminaire Bordeaux -2006 )Les efforts intenses et brefsLe potentiel anaérobie alactique est globalement plus bas chez les enfants que chez les adolescents et les adultes. Mais le métabolisme est fonctionnel (taux de substrat et activité enzymatique)La puissance anaérobie alactique exprimée en valeur absolue ou en valeur relative augmente de 7 à 15/16 ans (corrélée à la masse musculaire)Les performances des garçons sont

transformée en bilirubine avant d’être excrétée par le foie). En dehors d’un contexte d’intoxication, on retrouve dans le sang des taux de carboxyhémoglobine pouvant aller jusqu’à 4 %. En cas d’anémie hémolytique, ce taux peut s’élever jusqu’à 6 %. Métabolisme de substances exogènes L’inhalation de produits à base de chlorure de méthylène peut également être une cause d’augmentation des taux de carboxyhémoglobine. En effet, le chlorure de méthylène est métabolisé dans le corps humain en CO. Les taux sanguins

le matin que le soir. I équilibre thermique On a toujours une équivalence entre d’un côté la chaleur produite par l'organisme accompagnée de la chaleur de l'extérieur et de l'autre côté les pertes de chaleur. La thermogenèse : avec le métabolisme de base ou les activités physiques par exemple on fabrique de la chaleur ; avec la thermolyse c'est l'inverse, on supprime de la chaleur, la thermolyse et la thermogenèse doivent s'inverser. Le rôle de la circulation sanguine est fondamental

Cours IFSI DEFINITION 3       DEFINITION PHYSIOPATHOLOGIE CLINIQUE LES DIFFERENTS ETATS DE CHOCS CONDUITE A TENIR CAS CLINIQUES Cours IFSI 4 DEFINITION « Insuffisance circulatoire aiguë altérant de façon durable l'oxygénation et le métabolisme des différents tissus et organes » Cours IFSI Attention ! 5 L’état de choc, c’est avant tout:     Une situation grave: DETRESSE VITALE Une situation urgente: URGENCE diagnostique et thérapeutique Le diagnostic est CLINIQUE Il faut un